"Тортено предизвикателство" Юли 2008

Здравейте и от мен на двете момичета главни героини днес .
Повечето вече е казано.
Отново прекрасни торти .
Шеметче вече са ти казали  - и аз бих махнала калията.Дръжката и стои есно такова самотно.Може би ако имаше нещо листенца .
Иначе тортата ти е чудесна.Поздравления за смелостта да правиш многоетажна торта и да пробваш нови техники
Рая - много ти е хубава тортата.Струва ми се дори, че покритието ти лъска повече от на другите момичета.Как постигна тази лъскавина?
Много стилна, много на място торта за една ШИК сватба
Пиша по толкова малко момичета защото въобще ми е трудно да критикувам.
МНОГО СТЕ ДОБРИ ВСИЧКИ

Shemet _neverojaten-поздравления и от мен.Много харесах цветовете,и бордюрите-със сигурност ще се пробвам и аз да направя нещо такова някога.Благодаря за идеята!
raya_usa  -супер професионално изпипана торта.Кажи моля те за лъскавината как я постигаш?

Аз пак като "гост" публикувах , но като видях въпросите и седнах да пиша без да си вляза в акаунта ( разсеян човек , оправия няма"
 Джема и на мен не ми се върза кошницата много - първо защото остана без дръжка ( така като си спестих материала и не си направих 2 за всеки случай), и второ първоначалната идея беше тортата да е на 2 етажа , като втория е 20 см. В този случай щеше да си пасне с размера , а сега идва голяма (при 15 см 3ти етаж). След като я сложих , и я погледнах отстрани не ми допадна особено , но както казах от големия конденз всичко залепва бързо , ако я бях махнала щеше да остане отпечатък. А за махане на 3тия етаж ( и това ми мина през акъла ) и дума не можеше да става (така си залепна ).
 Корнишонка и с теб съм съгласна - имах няколко малки бели цветчета останали , но не бяха достатъчно( нямаше да стигнат), затова оставих нещата така.

 Ванче както разбра предполагам тортата е покрита с ММФ. Има подпори на всеки етаж, цветята са гъм пейст. Имах  гъм пейст на Уилтън ( ужасно се работи , повече няма купувам ) . Цветята и листенцата са "нацапани" ( щото то си има техника и за това , която аз още не съм усвоила ) с петъл дъст - или тебеширите които продава Скот Уоли ( или както там му се произнася името)
 
Общо взето сте обърнали внимание именно на това което на мен също не ми допадна . Но при мен отказване няма колкото и да си ме критикувате - напротив, ще досаждам на всички в тортената още дълго време

Шемет_невероятен поздравления за тортата. С ММФ си работила - добре дошла в отбора .
 Розите ти са страхотни- браво  
 Прочетох ти изводите , но ще кажа само че моите и 3те етажа са с Ганаш покрити. Може би е от самата сметана или шоколада , не знам но при мен винаги си ми стяга много добре този крем и ми е любим за покриване ( лесно го заглаждам единствено него )
 Висока торта определено се заглажда по-трудно , но с малък диаметър май нямам такова впечатление . И да , не оставяйте тортата за последните 2-3 дни ( като мен , няма време за поправки ).
 На мен ми допада идеята ти , калията по-принцип си е с дълга дръжка , но не изглежда добре така положена върху тортата. Но те и другите са казали. Изглаждането - като стана спец тогава ще критикувам , но конденза наистина разваля ММФ ( виж 3тия етаж на тортата ми  - предпоследните 2-3 снимки в албума, изглежда целулитен вече именно заради това).
 Виждам си използвала пънча - не ти ли залепваше по ММФ. Мажеш ли го с нещо ( аз съм пробвала с нишесте , но пак залепва) би ли споделила  
 

КорНиШонка гълъбчетата, панделки и миниатюрни цветчета съм правила с ей това чудо хубавото при него е че отрязва малка формичка а отвътре има едно щифтче, с което като се избута формичката директно я забожда на покритието и я заковава там - за по-добър ефект в тази дупчица която се образува може да се сложи цветно топчеце за цветята и панделките но аз не исках да добавям повече цветове.
Лентите правих с тази джаджа и понеже самите торти са малки по размер някакси лентите дойдоха широки - за нормално големи торти щяха да са перфектни. Направих ги от предния ден за да позасъхнат малко и да не се разтягат при поставянето не съм ги подлепвала с нищо може би конденза помогна за да се залепят чудесно лентите.
И за двата инструмента съм ползвала пудра захар за да не залепва фондана по тях.
Благодаря за коментарите - честно казано идеята беше доста по-различна, но времето и обстоятелствата я промениха - за следващото предизвикателство обаче мисля по-отрано да опитам да се поготвя - поне идейно
За опитването на нови неща - просто така разбрах идеята на предизвикателството - да опитаме нещо ново и да се поучим от собствените си грешки и от опита на другите - а не да експериментираме с торти когато са за повод, празник и е важно да са 100% прекрасни.

raya_usa твоята торта е чудесна - много интересно решение за кошницата - харесва ми. И при нас топлината и влагата оказаха влияние за конденза - затова и обмислям друго покритие за торти.

Аз пак последна на хорото 
Шемет, наистина много хубави рози  , присъединявам се за Калията, малко грубичка идва. Момичетата са казали всичко нямам какво да добавя, само да си попитам пак са размера на блатовете, вкл. и височина.

Рая много изпипана класическа торта, браво 
Перфектен е цветът на розите долу по етажите, не виждам защо имаше предложение да е бял- съвсем ще се слеят с фона, така са си екстра. Имаше и коментари, че не трябвало да има рози, защо се измествал центъра. Не мисля така  без розите по етажите щеше да е постна тортата долу и много щеше да натежи горната украса- така е супер балансирано, много ми харесва. Така и не разбрах с каква магия го правиш този ММФ, колкото и пъти да пробвах нищо не ми се получи, а при теб изглежда страхотно 
Издай моля те тайната на подложката за разточване, изглежда много удобна. И как изсуши кошницата в такава форма?
Единствената ми забележка е, че цветовете на цветята ми стоят леко неестествени, но може и да е от снимката 

shemet_neveroiaten,  raya_usa аз няма какво да допълня,освен да ви похваля за старанието да направите красиви торти. Кусурите си ги знаете...
raya_usa не знам защо се ядосваш за тази дръжка, аз пък не си го представям с дръжка, защото на мен не ми прилича съвсем на кошница /все пак тя е кръгла/, а на някакво панерче за сухи цветя. А и ако не бяхте споменали за дръжка, нямаше да ми мине през ума че е трябвало да има такава.

Клеър ММФ е страшно лесно тесто - само да не кондензираше. Аз на един пакет бонбони(тези на KRAFT), слагам почти 1пакет пудра захар ( 2 паунда) и 4-5 супени лъжици вода. Това си е , разтопяваш бонбоните и месиш докато ти се схванат ръцете ( да не става много твърдо , да не и много меко). Няма магия при ММФ , самите бонбони си го правят еластично.
 Подложката я изсуших на едно шише от водка Грей Гус ( малко обаче). От гадния гъм пейст на Уилтън първата се напука , с втория опит се получи  . Цветята са розова и прасковена боя на Уилтън ( тука съм виждала такива малки лилии), другите цветчета са правени от каквото имаше останало  и както написах  наклепани са с петъл дъст 
 Това силиконовото килимче (подложка) наистина е много удобно , взех го от нашия мол от един магазин за домашни потреби. Не съм сигурна но мисля че е на Китчън ейд?

4 АВГУСТ
Обсъждане на тортите на Rumya и Siillvvyy.


Малко за правилата на обсъждането ( това ще пускам с всеки постинг за обсъждане):
Форматът на обсъждане ще е свободен, само моля, както наблюдателите, така и участниците, да проявяват такт при обсъждането! Събрали сме се да научим нещо, а това става като първо видим къде грешим, НО конструктивната критика е разрешена, нападките НЕ!
В първият постинг на всяко обсъждане ще пускам описанието на изработилите тортата точно както са ми го пратили.
Няколко съвета към обсъждащите:
- Моля, уточнявайте към кой е отправен въпроса ви!
- Преди да зададете въпрос, убедете се, че авторката не е отговорила на същия или подобен въпрос. Имаме само по 1 ден за 2 торти, времето не е много, така че постарайте се въпросите да не се повтарят!
- Моля, не обсъждайте други торти и не задавайте въпроси на други участници докато дискусията за настоящите тече!
Благодаря на всички ви за разбирането!


Rumya
Тортата на Rumya можете да видите тук:
http://www.flickr.com/photos/26588310@N04/sets/72157606354224027/

Описанието на Rumya:
The Shape of My Heart

Блатът

9 яйца
2 ч.ч. захар
1 ванилия на Д-р Йоткер
2 бакпулвера
1 Ѕ ч.ч. брашно
Ѕ ч.ч. натурално царевично нишесте

Яйцата захарта и ванилията разбих до бяла пяна. Добавих се бакпулверите и постепенно двойно пресятото брашно и нишесте. Изпекох на 170 градуса на два пъти – половината смес в кръгла форма 26 см., втората в продълговатата тава на фурната, застлана с пекарска хартия. Оставих да изстинат напълно. Кръглият блат разрязох на 3, а от продълговатия изрязох 5 кръгли малки блата за втория етаж. В последствие използвах само 4-те с оглед на това тортата да е съразмерна.


Сиропът
1 етаж:
Ѕ ч.ч. захар
Ѕ пак. масло
100 мл. вода

Карамелизирах захарта и добавих маслото и водата. Изчаках да се разтопи всичкия карамел до получаване на кармелен сироп, с който леко напоих блатовете.


2 етаж:
100 мл. компот от праскови

Леко го затоплих и напоих малките блатове.



Кремът

1 етаж:
250 мл. прясно мляко
ѕ ч.ч. захар
1 пак. пудинг Карамел на Д-р Йоткер
30 гр. масло
300 мл. сладксрска сметана

Пудингът приготвих с млякото и захарта. Добавих маслото. Бърках докато изстина напълно. Разбих сметаната на твърд сняг и постепенно я добавях към карамеления крем.

2 етаж + за намазване под захарната маса:
250 мл. прясно мляко
Ѕ ч.ч. захар
1 пак. пудинг Ванилия на Д-р Йоткер
125 гр. масло

Отново приготвих пудинга с млякото и захарта. Бърках докато изстина напълно. Междувременно оставих маслото на топло, за да се размекне много добре. Добавих го към пудинга и разбих до хомогенна смес.


Сглобяването

Сглобих тортата по познатия начин – сиропиране на блата, намазване с крем и т.н. На етаж 2 сложих парченца обелена праскова между блатовете.
Двата етажа съединих, като в първия забих 3 подпори от сламки, за да поддържа по-добре етаж 2, който поставих на собствена подложка.

Декорацията

Тортата декорирах изцяло с готова бавносъхнеща захарна маса. За покриване на 2 етаж ми бяха необходими 150 гр.. След което го оцветих с течна сладкарска червена боя с помощта на четка за рисуване.
 Първият етаж покрих с 200 гр. захарна маса /получи се много тънък чаршаф/, оцветих както първия. Други 270 гр. неоцветена захарна маса разточих на по-плътен чаршаф и с помощта на 4 формички с различни размери изрязах сърца от него. С така получения чаршаф покрих етаж 1 върху червения чаршаф.

От остатъците изрязах с формички различни бели цветчета, с които декорирах етеж 2. Както и няколко бели сърца, с които дооформих етаж 1 по кантовете.
 


Вдъхновението
 Ето това парче на Стинг J : http://www.youtube.com/watch?v=j3zuZL4sQOY&feature=related
 



Siillvvyy
Тортата на Siillvvyy можете да видите тук:
http://www.flickr.com/photos/26588310@N04/sets/72157606366095709/

Описанието на Siillvvyy:
Здравейте,


моята тортичка не е като вашите - още съм новак. Не искам да прозвучи като извинение, но друг път по-добре ми се получаваха нещата. Може би защото много исках сега да се получи - за това не стана нищо добре.


Имах големи проблеми: бях направила фигурки на булка и младоженец от марципан Варна, но в последния момент булката се счупи - нямах време да правя нови и набързо направих тези пиленца и малко рози от останалия марципан. Идеята беше да има и две халки(мъжка и дамска), които също да стоят на тортата. Марципан Варна правих за първи път - стори ми се сравнително вкусен и лесен за работа, само не ми хареса как изглеждат нещата като засъхнат - моя се чупеше и пукаше(млечния марципан ми хареса повече за работа)
Блатовете са съвсем обикновенни - от селската торта на ДРУГАРЧЕ:


 6-7 яйца
                         1 и 1/2 ч.ч. захар
                         2 ч.ч. брашно
                         3 с.л. вода
                         1 бакпулвер(или равна чаена лъжичка сода угасена с 2с.л. оцет)
                         2 ванилии
                         2 с.л. смляно кафе .


Ползвах бакпулвер и сложих повече нес кафе, което разтворих с тези 3 суп лъжици вода. Пекох на 2 пъти - един голям и един малък. По късно големия го разрязах на две. Блатовете станаха много вкусни, лесно ги разрязах. Оставих ги да престоят една нощ, но когато трябваше вече да пристъпя към направата на самата торта, счупих фигурките и за това трябваше да почакат още една нощ докато изсъхнат новите фигурки. Сложих ги в найлонов плик и в хладилника, но не им се отрази добре - изсъхнаха повече от колкото трябва.


Блатовете сиропирах с рядко нес кафе+ малко захар.


Крема е тирамису - правя го от години- използвах го, тъй като мъжа ми почти не яде друг.


Правя го като слагам:


 4-5 яйца


Маскарпоне - 1 голяма кутия,


Захар на вкус - може би половин чаша.


Есенция ром + ванилия.


Разбивам отделно жълтъците + малко захар, отделно бълтъците + останалата захар до сняг. Смесвам двете смеси и маскарпонето + есенциите и готово.


Сглобяването е ясно )). На мен не ми се отдава особено добре. Не ми се занимаваше да подравнявам блатове - твърде късно беше. От горе поръсвам обилно с какао. Сега също го направих, въпреки, че знаех че накрая ще прозира през чаршафа. Не мога да се лиша от този специфичен вкус.


Чаршафа - отново Марципан Варна.
Не ми стигна количеството - нямах време да правя нещо за да покрия ръба на тортата. Наредих фигурките, но като натиснах едната халка(мъжката -по-голямата- в тестото и тя се счупи ))) Бързо трябваше да измисля нещо да прикрия в тази дупка. Направих от остатъци едно сърце - нямах време да го чакам да съхне. Сложих го във фризера за няколко минути и направо върху тортата за да снимам! )))  После поомекна, но днес сутринта вече беше се стегнало.


Тортата нарязохме без дори да е престояла и 10 минути. Трябваше да снимам, пък и имаше гладни хора! Снощи беше суха, сутринта по-добре - блатовете бяха поомекнали от крема.

Не съм доволна от себе си, ако мога така да се изразя: колкото и скромни да са ми възможностите - преставих се някъде на 60-70 % от тях ))))))))). Нищо )))- направих го уж за да си доставя удоволствие, въпреки че реално много повече се ядосах от липсата си на късмет и по-големи възможности )))). Накрая нямаше с какво да снимам, търсих нов фотоапарат, не можах да изключа светкавицата и така! ))))))

Благодаря, че ме изслушахте. Едва ли мога аз да съм ви полезна с нещо, по скоро очаквам коментари и съвети разбира се, за да мога да оправя грешките си.

Извинявам се пак, че ще бъда безкрайно кратка, тези дни ме много натоварено и нямам възможност да пиша колкото бих искала! Наталина, благодаря ти за добрите думи! Много се радвам, че се включи, чакаме те в другото предизвикателство октомври! 

Коментари и въпроси към Румя:

Румя, идеята на тортата ми харесва! Това, което ще коментирам първо обаче е много субективно и това си е мое лично мнение, според моите предпочитания, та не ангажирам никого с него. Според мен, тортата би трябвало да бъде огледална. Ако долу е бяла с червени сърца, горе би трябвало да е червена с бели сърца, а не с цветенца. Поне аз мисля така. Налагането на вече отрязан с формички фондан е много трудно, справила си се много добре, без да разпънеш много сърцата! Браво!
Не ми допада боядисването с боя в/у фондана. Струва ми се, че щеше да е по-добре ако просто беше оцветила самия фондан. Сега стои малко на четки.
Нещо, което определено ми липсва на тортата е бордюр, понеже като си я покривала краищата не са изрязани много добре и като няма бордюр доста си личи. Като цяло с покриването на цялата торта си се справила добре обаче.
Самата форма на тортата не е лоша, но много разсейва боядисаното и липсата на бордюри, някак стои незавършена. Личното ми мнение е, че ако горният ти етаж беше малко по-голям на ширина щеше да стои по-добре. Харесва ми, че си аранжирала и снимката с малките цветенца. 
- въпрос- Стана ми много интересно защо точно те провокира тази песен за тази торта, би било интересно да разкажеш. 

Въпроси и коментари към Силви:
Силви, като начало има проблем с покриването на тортата, но ти и сама го виждаш. Можеше да сложиш какаото под крема, а не в/у него,  за да не прозира също така. Розите и листата бих ги разточила по-тънко, но са добре оформени като цяло.
Сърцето и пиленцата като за в последната минута заместители са супер. Пиленцата са много сладки, идеята с папионката и герданчето е много мила. Отново съвет да оставяш тортата в хладилника да стегне преди да я покриеш, за да не се изплюва крема и да не става на хълмчета. Халките са много идейни, жалко, че не можахме да ги видим на тортата- съвет- следващия път докато са меки забучи по една клечка там където ще е основата и после просто ги бучни в тортата, така няма да ти се счупят.  Лично предпочитание- бих предпочела тортата снежно бяла, не екрю.
Много ми се искаше да видя снимки на нещата, които са се счупили, трябваше да ги снимаш и покажеш въпреки това. 
- Въпрос- с какво точиш и в/у какво? Гледам, не ти е съвсем добре разточена захарната маса и затова се зачудих?

Добро утро!
Тандури, благодаря ти за отзивите!
Малко в обратен ред отговарям - песента ми изниква, като си помисля за сватба и една от любимите ми по принцип - ако сега се жених бих искала да е в червена рокля /аз и тогава исках, ама не стана, де  / и с такава торта - т.е. тортата я правих малко под мотото: "моята сватбена торта".

За бордюрите - не ми хрумва какво би паснало  по-скоро би било хубаво да бях изрязала по-стриктно краищата, за да няма такъв недостатък, ама...

За боядисването - една очебийна слабост на изпълнението. Червеното червено, което можах да намеря /а не оранжево червено или цикламено червено/ е течното от Кадемлия, което просто не става за омесване, много разводява и разваля тестото, без да се получава наситения червен цвят, който е, когато се боядисва директно. Някой беше писал за боядисване с гъбичка, ще пробвам следващия път, дано е по-ефектно.

Rumya Тази торта ме грабна от самото начало и на мен много ми харесва, дори и това че си личи оцветяването и придава оригиналност.

Силви тълъбчетата са много мили, наистина и добре че си сложила тях а не младоженците, като че ли щеше да е банално Според мен обаче трябва още малко украса. Иначе тортата ми харесва.

Rumya , харесва ми твойта торта! Аз лично не намирам недостатъци. Това, че червената боя е на четки, за мен е донякъде ефект, не съвсем дефект.
Въпрос - аз също имах идея да правя един пласт цветен марципан и отгоре друг цвят на изрязани кръгове. Спря ме това, че при поставянето и изтеглянето, за да оформя по тортата ще се деформират дупките, ще се разтеглят и т.н. и накрая нищо няма да стане... Моля те, дай малко повече инструкции и практични съвети как успешно направи това, защото наистина успешно си го направила!

Siillvvyy, тортата ти е симпатична. Според мен имаш един основен проблем, разточила си марципана много тънко, особено на едно място (така поне видях на една снимка върху хартия, ако правилно съм разбрала). Така той прозира и цветове отдолу, също и форми. Разточи по-дебело и всичко ще е ок!  
Композицията е хубава, цветовете се съчетават добре. Розите и листенцата биха могли да се изработят по-добре, но и до там ще стигнеш. Гълъбчетата са много хубави. Аз гълъби не съм правила никога. Халките са доста добре направени, жалко, че не можахме да ги видим на тортата, но сърцето се съчетава много добре с останалите елементи от композицията.

Здравейте,
Tandoori - благодаря  за съветите - всичко, което казваш е така.  Аз още се уча - повечето неща си ги знам как би трябвало да се правят, ама на практика дали от липса на време или пък просто защото толкова си мога - не се получиха добре. Не искам да се повтарям, но наистина правих всичко в последния момент и то доста ядосана и притеснена: например точих върху плот(покрит с хартия за печене) с бутилка от бира! Аз съвсем наскоро се преместих и имах идеята да правя тортата на съвсем различно място, където имам повече неща.

Ще наруша регламента(моля, да ме извините ), но не бях тук тази седмица и не мога да се сдържа: Tandoori - ти си моя фаворит и винаги си била! Прекрасни тортички правиш!

destini - благодаря! те и гълъбчетата са доста "банални", но умело замаскирах с тях нещата. Ще кача снимки и на счупените фигури, жалко, че ги снимах само до определен момент - имаха и по-завършен вариант!  

Rumya - Невероятен червен цвят! Сега имах възможност и да разгледам по добре технологията, с която си правила тортата. Това с прорязаните сърца ми се вижда много интересно!

Ще се опитам да пусна линк към фигурките:
http://media.snimka.bg/0254/006763810.jpg

http://media.snimka.bg/0254/006763811.jpg

http://media.snimka.bg/0254/006763815.jpg

http://media.snimka.bg/0254/006763816.jpg

http://media.snimka.bg/0254/006763821.jpg