Страхотен Хляб с домати и маслини

  • 21 121
  • 161
# 105
за втасването и аз да споделя - няма нужда от второ втасване, ако се сложи да се пече на студена фурна
иначе аз сега пекох на 160 градуса, около 50 мин, за да се изпече хубаво
по принцип толкова време и на тия градуси пека един кекс с череши ...за да не остава глетав
та реших и тук така да роцедирам
Виж целия пост
# 106
Добре си направила Марче, то всяка фурна е различна. Аз с моята клеча през цялото време до нея, намалям, завивам с фолио, сменям отгоре-отдолу, голяма хамалогия, за да изпека нещо нормално  ooooh! .
Виж целия пост
# 107
Момичета, ние се превърнахме много бързо във фенове на тази рецепта и я правя по 2 пъти в седмицата вече (взе да ми писва  Mr. Green), но искам да споделя с вас моите притеснения.

Никога не е ставала толкова бухнала (като на Rummy66 примерно). В оригиналната рецепта пише едно пакетче суха мая. От първия опит разбрах, че е моето пакетче е явно малко (7 гр) и слагам 2 (14 гр общо). Бухна повече от първия път.
Тавичката ми е доста голяма (30 см диаметър) и реших да удвоя дозата (слагах 3 и 4 пакетчета мая да тествам) и пак не бухва толкова.

Тестото втасва винаги много добре, удвоява си обема. Както е написала Умбра в началото.
Внимавам доматите и маслините да са точно, а не повече, за да не влияят и те... И нищо!  Embarassed

Не казвам, че не става вкусна, напротив. Но не бухва!  Sad

Пробвала съм с пълнозърнесто и царевично брашно (размесени с бяло) - ето това се получава:



Дайте ми съвет, моля! Искам и аз бухнал до небето хляб, като вашите.  Praynig
Виж целия пост
# 108
cubbit - да не би тестото ти да е много твърдо?

Незнам...аз от личен опит мога да кажа,че с царевично брашно нещата при мен не бухват кой знае колко, а от пълнозърнестото - зависи от коя фирма е, случвало ми се е хляба също да не бухне много, но все пак бухва. Много зависи и от съотношението бяло-друго брашно.

Зависи и ти какво бухване очакваш, а и понякога снимките лъжат....Знам ли......А и понякога може би трябва и по-висока тава, да не е прекалено разлята.....За да поеме височината си.

Аз лично в момента правя хляба........Месих в хлебопекарната, увеличих дозите - сложих цяла кофичка кисело мляко - 400гр., водата - спазих пропорцията, сложих още в началото - риган, мащерка, босилек, шарена сол, увеличих и количеството брашно - само бяло сложих!Около 1кг. брашно отиде, сложих и малко повече зехтин.

Втаса около 20 мин. в хлебопекарната, след това разделих тестото на 3 топки. Всяка разточих, леко намазах със зехтин и сложих плънката - черни и зелени маслини, и без кората един голям домат. Навих колкото ми позволи на руло, отгоре намазах със зехтин и наръсих слънчогледови сурови семки.

В момента втасва хляба(ако питате мен то питка се получава) и след около 15мин. ще го сложа във фурната. Ето го хляб … 77;че
Виж целия пост
# 109
.........В момента втасва хляба(ако питате мен то питка се получава) и след около 15мин. ще го сложа във фурната. Ето го хляба-питка малко преди да го сложа да се пече

Хубаво си е хлебчето........Мама Цоцоланка , като чета какво си сложила вътре, а гледам и отгоре - манджа може и да не готвиш. Да го покажеш и опечено, пък аз може утре пак да го спретна за n-ти път. Grinning
Виж целия пост
# 110
cubbit, аз писах по-назад, че йената, в която го пекох е с диаметър 19 см. Мисля, че просто ти е широка тавичката и плитка, та не може да бухне толкова нагоре. Но няма от какво да се притесняваш, в оригиналната рецепта изглежда точно като твоя на вид, то затова му и казват хляб. А и според мен царевичното и пшеничено брашно не бухват толкова. Но на мен много ми харесва твоя хляб, не му придиряй   bouquet

Виж целия пост
# 111
Момичета, благодаря ви, че се отзовахте така бързо.

Мама Цоцоланка, твоят хляб и неопечен изглежда страхотен!  Wink

Тестото ми не е твърдо, меко е, лепне дори леко.

Umbra, мерси за успокоението! Знам, че писа за тавичката, аз и поради тази причина удвоих дозата, за да позапълня моята. Но определено ще си купя друга по-малка. Може би наистина тази е прекалено широка. Хлябът вътре не тричав и стикав, а съвсем нормално изпечен. Но явно се разлива заради тавата.

Колкото до съотношението и качеството на брашната... Не сме много дълго време тук и още не съм пробвала всички (една от причините е, че пакетите са много големи по 2 кила и нагоре). Уж взех някакви, които са "ултимативни", ама май само на цена.  Mr. Green
Иначе смесвам 1/2 бяло и по 1/4 царевично и пълнозърнесто.

Другият път ще опитам в нова малка тавичка и само с бяло брашно.   chef
Колко грама са пакетчетата мая, които ползвате за пропорциите в оригиналната рецепта?
Виж целия пост
# 112
Да си покажа хляба.......

Чупнах си съвсем малко,че е още горещ, но вкуса е страхотен...Също като на пица! Дано на мъж ми му харесат подправките!

Поглед отстрани

Поглед отгоре
Виж целия пост
# 113
cubbit, аз ползвах 11 гр. пакетче мая. А освен по-малка, гледай и да е по-висока тавичката, даже йена най-добре - така се гарантира резултата във височината  Grinning .

Мама Цоцоланка, чудесно изглежда!
Виж целия пост
# 114
cubbit, и според мен проблемът е тавата.
аз ползвах днес едно пакетче мая, дори не видях 7 или 12 грама, но хляба бухна много....около 1 педя стана висок
и аз като Умбра го правя в йена, по-висока и с по-малък диаметър - няма как да не бухне
Виж целия пост
# 115
Мама Цоцоланка, чудесно изглежда!

Не само изглеждаше, но и бе чудесен на вкус! Само едно не ми харесва....Големият син не яде маслини......и когато се приберат децата от бабин дом се чудя дали въобще да го правя newsm78...Тъпо ми е,че един от нас няма да го яде........

А иначе...за доматите...Аз смятам,че чудесния вкус се дължи точно на това,че доматите са воднисти......Получава се една много сладка комбинация...........

А моята тава я премерих....Дъното е около 30см., бухна добре, но и аз сложих повечко продукти........
Виж целия пост
# 116
Момичета, ние се превърнахме много бързо във фенове на тази рецепта и я правя по 2 пъти в седмицата вече (взе да ми писва  Mr. Green), но искам да споделя с вас моите притеснения.

Никога не е ставала толкова бухнала (като на Rummy66 примерно). В оригиналната рецепта пише едно пакетче суха мая. От първия опит разбрах, че е моето пакетче е явно малко (7 гр) и слагам 2 (14 гр общо). Бухна повече от първия път.
Тавичката ми е доста голяма (30 см диаметър) и реших да удвоя дозата (слагах 3 и 4 пакетчета мая да тествам) и пак не бухва толкова.

Тестото втасва винаги много добре, удвоява си обема. Както е написала Умбра в началото.
Внимавам доматите и маслините да са точно, а не повече, за да не влияят и те... И нищо!  Embarassed

Не казвам, че не става вкусна, напротив. Но не бухва!  Sad

Пробвала съм с пълнозърнесто и царевично брашно (размесени с бяло) - ето това се получава:



Дайте ми съвет, моля! Искам и аз бухнал до небето хляб, като вашите.  Praynig


Моята купа  в която го пекох е керамична с диаметър 21 см. Сложих 1 суп. лъжица суха мая и спазвах точно останалите количества на съставките. Тестото го омесих с миксера, не съм го пипвала с ръка докато дойде времето да го оформя. Изсипах го на набрашнения плот и го разплесках с ръка. Сложих маслините и доматите и го навих и усуках малко. Това е! Не прекалявай с маята. С много мая също не е добре. Тестото става по-сухо и ронливо. Дано да се получи следващия път по добре. Успех!
П.П. -   А, и сложих 1 суп. л. сол вместо чаена лъжичка (по невнимание). Мислех, че ще я пресоля, но стана идеална на вкус.
Виж целия пост
# 117
като ви чета и гледам снимките и аз се наканих да го пробвам в най-скоро време! само дано стане, че съм пишман готвач  Embarassed
Виж целия пост
# 118
Успях най-после да кача снимката от вчера Днес пак ще правя, защото хлябът много се хареса. Всеки търсеше парченце с доматче и затова днешното доматче беше по-голямо. Ето го отпреди малко - оформен   и втасал (все пак оставям за десетина минутки във фурната да втаса. Навик, какво да го правиш  Laughing)

ПП: Взимам си обратно думите за брашното. Но при смесване на различни брашна, както направих вчера, се получава разлика в поемането на брашно. А и киселото мляко е с различна гъстота.
Виж целия пост
# 119
curly sue, да за брашното щях да ти пиша вчера - реално погледнато  +/- 50-тина грама брашно не е фатална, защото тестото се овлажнява много при слагането на плънката. При тестото обикновено е до свикване и до познаване кога е готово, аз никога не ползвам точни мерки, тук пиша това от оригинала и сложих горе-долу толкова. Туй му е лесното на хляба, че дори и да сложиш малко повече или по-малко, нищо няма да се обърка фатално, освен ако не се прекалява разбира се. А гъстотата на киселото мляко не е от кой знае какво значение, според мен  Wink .
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия