Тортиляс-къде сбърках?

Публикувана: 3 септ. 2008, 20:23 ч.

Последно мнение: 5 септ. 2008, 13:01 ч.

1 753

djily - Ентусиаст

djily

Ентусиаст

3 септ. 2008, 20:23 ч.

Здравейте,не ми се смейте(тази тема е по-скоро за ,,издънките'' в кухнята Wink

)но имам спешен въпрос - къде сбърках в правенето на тортиляс.
По здравословни причини е за предпочитане да избягвам пшенично брашно.
Речено -сторено.Купих си царевично и днес по рецепта от един друг форум, реших да си направя мексикаски тортиляс.Рецептата е елементарна-2 чч брашно,1 1/3 гореща вода.Да ама -не.Тестото е като пластелин и е абсурдно да го разточа (точа го между 2 листа хартия за печене)и пренеса до тигана(пишеше да се пече на сух нагорещен тиган или сач).
Пробвах 2-3 пъти и до час чакам вашите препоръки и ако не се справя го хвърлям в коша.
Срам Embarassed

-това не ми се беше случвало от доста години-да имам такъв провал в кухнята.
Помагайте,моля Simple Smile

Виж целия пост

asyalein

Пристрастен

# 1 3 септ. 2008, 22:47 ч.

ето моята рецепта, винаги ми стават.

само с царевично брашно няма да стане нищо, то не може да се разточи.
трябва и пшенично, за да стане тестото еластично.
ако го избягваш зараду глутена, то ползвай оризово.
от него тестото става много еластично Peace

ми това е, успех.

ако имаш въпроси - питай, ние често ядем тортиля Wink

Виж целия пост

marabu

Регистриран

# 2 4 септ. 2008, 09:37 ч.

не знам защо да не става само с царевичното брашно ?? Аз съм правила и са се получавали - но в рецептата djily липсва каква то и да е мазнина и сол .. а само вода и брашно без сол дори няма как да стане...

Виж целия пост

esme_bolger

Ентусиаст

# 3 4 септ. 2008, 09:39 ч.

аз ги правя по тази рецепта:

200 г пшенично брашно
200 г царевично брашно
1 каф.ч. мазнина
200 г светла бира

замесва се тесто, което престоява поне 30 минути.
късат се топки колкото яйце и се разточват.
понеже тестото се къса лесно, разточените тортийи се навиват около точилката и така се пренасят до тигана.
пекат се на умерена температура.
аз ги пека на сач, като го мажа с масло от време на време.
като се опекат се нацва малко масло върху горната страна и се редят на купчинка.

но без пшенично брашно май няма да стане newsm78

Виж целия пост

djily

Ентусиаст

# 4 4 септ. 2008, 13:27 ч.

Благодаря за съветите,но снощи замина всичко в кофата Embarassed

Marabu,сол бях сложила,но не мисля ,че тя е от значение,мисля си ,че е за вкус.
Или не може да се получи тесто без мазнина,или нещо аз не ставам за за тая работа Sad

Чувствам се неудобно да питам във форума, от където е рецептата- Embarassed

,а тук ,,сме си наще хора''и от вас не ми е толкова неудобно.
Ще пробвам скоро пак (поне докато изхабя цялото брашно Wink

),но не ми се ще да ползвам много мазнина ,особено пък животинска.
Благодаря ви за подкрепата bouquet

,знам ,че тук винаги мога да разчитам на помощ

Виж целия пост

esme_bolger

Ентусиаст

# 5 5 септ. 2008, 09:04 ч.

djily ,
тук има една рецепта, която е ачик като твоята:

2-1/2 чаши masa harina (царевично брашно)
1-1/4 ч.л. сол
1-1/2 чаши гореща вода

използват преса за тортийи, а ако нямаш, препоръчват твоя метод с двата листа восъчна хартия за разточване.
ще взема да я пробвам, че няма глутен, а на снимката изглеждат перфектно.

жалко, че си се отказала.

заб. дано само нашето царевично брашно да е със същите качества като masa harina newsm78

Виж целия пост

hedra

Ентусиаст

# 6 5 септ. 2008, 10:43 ч.

И аз съм се наканила да пробвам, същата рецепта имам без пшенично брашно и мазнина newsm78

В моята рецепта пише да разточиш между двата листа, да отлепиш горния, с долния пренасяш тортилата, пльосваш я в тигана с голата страна надолу и тогава отлепваш останалия лист.

Виж целия пост