Как го правите и не Ви става на шупли, а си стои еднаква сместта навсякъде след изпичането? 
Виж целия пост
Крем карамел
- Публикувана: 20 окт. 2008, 23:02 ч.
- Последно мнение: 7 ян. 2009, 08:25 ч.
# 16
21 окт. 2008, 21:17 ч.
Не е проблема в пълномасленото мляко, защото аз например го правя с козе мляко, а то не е толкова "плътно" като кравето. В броя на яйцата се крие истината 
. С 4 яйца на литър мляко, почти сигурно е, че няма да стане гладък крем. Прецеждането има смисъл само ако сместа се е пресякла, така че и това не е някаква тънкост при приготвянето на крем карамел, а пък да се пече без да е на водна баня го превръща в някакъв сладкиш, но не и в този, за който говорим .
Виж целия пост
. С 4 яйца на литър мляко, почти сигурно е, че няма да стане гладък крем. Прецеждането има смисъл само ако сместа се е пресякла, така че и това не е някаква тънкост при приготвянето на крем карамел, а пък да се пече без да е на водна баня го превръща в някакъв сладкиш, но не и в този, за който говорим .
# 17
21 окт. 2008, 21:33 ч.
Ще пробвам и аз с повечко яйца и пълномаслено мляко, дано ми стане 
Виж целия пост
# 18
21 окт. 2008, 21:36 ч.
Аз слагам 8 яйца на 1л. мляко, но както писах и по-назад в темата, последните няколко години винаги ми става на шупли.
Виж целия пост
# 19
21 окт. 2008, 21:41 ч.
Аз също го правя с купено от магазина мляко, което ........известно е, колко е пълномаслено. На литър мляко слагам 6 яйца, пека на водна баня, без да завира водата, като изключа фурната, оставям купичките да изстинат в тавата с водата и резултатът е съвсем гладко кремче.
Виж целия пост
Не е проблема в пълномасленото мляко, защото аз например го правя с козе мляко, а то не е толкова "плътно" като кравето. В броя на яйцата се крие истината . С 4 яйца на литър мляко, почти сигурно е, че няма да стане гладък крем. Прецеждането има смисъл само ако сместа се е пресякла, така че и това не е някаква тънкост при приготвянето на крем карамел, а пък да се пече без да е на водна баня го превръща в някакъв сладкиш, но не и в този, за който говорим .
. С 4 яйца на литър мляко, почти сигурно е, че няма да стане гладък крем. Прецеждането има смисъл само ако сместа се е пресякла, така че и това не е някаква тънкост при приготвянето на крем карамел, а пък да се пече без да е на водна баня го превръща в някакъв сладкиш, но не и в този, за който говорим .Аз също го правя с купено от магазина мляко, което ........известно е, колко е пълномаслено. На литър мляко слагам 6 яйца, пека на водна баня, без да завира водата, като изключа фурната, оставям купичките да изстинат в тавата с водата и резултатът е съвсем гладко кремче.
# 20
22 окт. 2008, 09:44 ч.
Шупли се появяват, когато допуснете при печнето сместа да заври. Слагам на по-малка степен фурната - 120-150 градуса и пека по-дълго, като наливам вода в тавичката ако е нужно.
Ако сложите повече яйца, то крем карамела ви ще стане по-гъст и когато си го хапвате ще се "реже" както се казва, но това не влияе на шуплите.
Пълномасленото мляко, също не играе роля в шуплите, а в дупето.
Виж целия пост
Ако сложите повече яйца, то крем карамела ви ще стане по-гъст и когато си го хапвате ще се "реже" както се казва, но това не влияе на шуплите.
Пълномасленото мляко, също не играе роля в шуплите, а в дупето.
# 21
22 окт. 2008, 13:28 ч.
Респективно,не допускайте водата в тавата да заври.
п.с аз също в момента шправя на друго мястоо с други продукти крема- пак казвам нямам фал.
Само в печенето е проблема и малкото яйца според мен!
Виж целия пост
Шупли се появяват, когато допуснете при печнето сместа да заври. Слагам на по-малка степен фурната - 120-150 градуса и пека по-дълго, като наливам вода в тавичката ако е нужно.
Ако сложите повече яйца, то крем карамела ви ще стане по-гъст и когато си го хапвате ще се "реже" както се казва, но това не влияе на шуплите.
Пълномасленото мляко, също не играе роля в шуплите, а в дупето.
Ако сложите повече яйца, то крем карамела ви ще стане по-гъст и когато си го хапвате ще се "реже" както се казва, но това не влияе на шуплите.
Пълномасленото мляко, също не играе роля в шуплите, а в дупето.
Респективно,не допускайте водата в тавата да заври.п.с аз също в момента шправя на друго мястоо с други продукти крема- пак казвам нямам фал.
Само в печенето е проблема и малкото яйца според мен!
# 22
22 окт. 2008, 13:36 ч.
Да, забелязала съм че ми става най-хубав крема с истинско мялко, издоено от кравите във фермата на наши приятели. А може и да не е в това причината, но като че ли наистина тогава става най-вкусен.
Винаги, когато ни донесат мляко от фермата, правим крем Карамел и подквасвам кисело. Мммммммммм, става божествено.
Виж целия пост
Когато дори малко е разредено с вода или не е пълномаслено, шуплите са налице 
Да, забелязала съм че ми става най-хубав крема с истинско мялко, издоено от кравите във фермата на наши приятели. А може и да не е в това причината, но като че ли наистина тогава става най-вкусен.
Винаги, когато ни донесат мляко от фермата, правим крем Карамел и подквасвам кисело. Мммммммммм, става божествено.
# 23
24 окт. 2008, 00:39 ч.
Аз правя крем карамела си в голяма купа която събира 1 л мляко и 6-7 яйца. Ако направя по-малко, то все едно не съм направила 
. Подготвям си карамела на котлона с около 150 гр захар, залята с малко вода. Загрявам и когато покафенее, и има нужната гъстота, взимам купата и почвам да я въртя между ръцете си докато тънка коричка карамел покрие стените на купата. После чакам да се охлади и да започне да се чува характерното пукане на карамела. Изливам разбитите яйца, смесени с млякото и захар и ванилия на вкус. Пека на най-ниската възможна степен на фурната - на газова печка 1, в дълбока тавичка, която би побрала поне 2 купи като моята (разбирай -много вода има, трудно завира) като водата покрива почти цялата купа, само 2 см са отгоре, водата не завира. И отнема повече от 1 час.
Шупли винаги са ми се получавали ако имам 1 пръст вода, или бързам да се изпече. С повече от 7 яйца, вкуса е много яйчен, не ми харесва. Явно 4 са твърде малко (аз с 4 не съм опитвала).
(Яйцата трябва да са разбити гладко, но не с миксер може би. Аз напоследък за гладки смеси за всичко използвам блендер, дори за смес за палачинки)
Виж целия пост
. Подготвям си карамела на котлона с около 150 гр захар, залята с малко вода. Загрявам и когато покафенее, и има нужната гъстота, взимам купата и почвам да я въртя между ръцете си докато тънка коричка карамел покрие стените на купата. После чакам да се охлади и да започне да се чува характерното пукане на карамела. Изливам разбитите яйца, смесени с млякото и захар и ванилия на вкус. Пека на най-ниската възможна степен на фурната - на газова печка 1, в дълбока тавичка, която би побрала поне 2 купи като моята (разбирай -много вода има, трудно завира) като водата покрива почти цялата купа, само 2 см са отгоре, водата не завира. И отнема повече от 1 час.Шупли винаги са ми се получавали ако имам 1 пръст вода, или бързам да се изпече. С повече от 7 яйца, вкуса е много яйчен, не ми харесва. Явно 4 са твърде малко (аз с 4 не съм опитвала).
(Яйцата трябва да са разбити гладко, но не с миксер може би. Аз напоследък за гладки смеси за всичко използвам блендер, дори за смес за палачинки)
# 24
11 дек. 2008, 10:29 ч.
Правила съм няколко пъти крем карамел по следния начин и никога не ми става на шупли и водата не ми завира.
Продукти: 8 яйца, 1 л.прясно мляко, 1 и 1/2 ч.чаша захар, 2 ванилии, 5 – 6 с.л.захар за карамела
Начин на приготвяне: Яйцата се бият със захарта, на пяна. С миксера правя тази процедура. Добавят се охладеното млякото и ванилията.
Приготвя се карамелът, като се бърка непрекъснато. Правя го в тава, че ми е по-лесно.
Когато карамелът на дъното се втвърди и чуя пукането, разпределям яйчната смес. Кремът се пече на водна баня ( водата трябва да стига един пръст под ръба на тавата /формичките/), на 130 - 140 градуса, 3 часа.
При мен проблема е, че в тавата с крема след изпичането се отделя много сок. От къде идва всичката тази вода? Може би млякото е проблема, а уж е с масленост 3%.
Виж целия пост
Продукти: 8 яйца, 1 л.прясно мляко, 1 и 1/2 ч.чаша захар, 2 ванилии, 5 – 6 с.л.захар за карамела
Начин на приготвяне: Яйцата се бият със захарта, на пяна. С миксера правя тази процедура. Добавят се охладеното млякото и ванилията.
Приготвя се карамелът, като се бърка непрекъснато. Правя го в тава, че ми е по-лесно.
Когато карамелът на дъното се втвърди и чуя пукането, разпределям яйчната смес. Кремът се пече на водна баня ( водата трябва да стига един пръст под ръба на тавата /формичките/), на 130 - 140 градуса, 3 часа.
При мен проблема е, че в тавата с крема след изпичането се отделя много сок. От къде идва всичката тази вода? Може би млякото е проблема, а уж е с масленост 3%.
# 25
11 дек. 2008, 14:50 ч.
и при мен нещата с крем карамела са доста изнервящи, ECLAT. Не, че преди е ставал блестящ,но все 40 % от случаите го докарвах. А как става без водна баня? Това вече никога не съм го чувала. Най долу във фурната, но на решетката се слага, нали?
Виж целия пост
# 26
11 дек. 2008, 17:15 ч.
Когато се слагат кроасани, режат ли се на парчета или се слагат цели
Виж целия пост
# 27
12 дек. 2008, 09:21 ч.
режеш кроасаните на филийки и подреждаш плътно едно до друго, става подобно на блат
Виж целия пост
Когато се слагат кроасани, режат ли се на парчета или се слагат цели
режеш кроасаните на филийки и подреждаш плътно едно до друго, става подобно на блат
# 28
12 дек. 2008, 10:13 ч.
Респективно,не допускайте водата в тавата да заври.
п.с аз също в момента шправя на друго мястоо с други продукти крема- пак казвам нямам фал.
Само в печенето е проблема и малкото яйца според мен!
Това е и моят начин на приготвяне на крема.За броя на яйцата-мисля че 6 са достатъчни,ако са по-малки може и 8 броя.Както е написано,много е важно печенето,на мен ми отива около час и половина,че и повече понякога.
Виж целия пост
Шупли се появяват, когато допуснете при печнето сместа да заври. Слагам на по-малка степен фурната - 120-150 градуса и пека по-дълго, като наливам вода в тавичката ако е нужно.
Ако сложите повече яйца, то крем карамела ви ще стане по-гъст и когато си го хапвате ще се "реже" както се казва, но това не влияе на шуплите.
Пълномасленото мляко, също не играе роля в шуплите, а в дупето.
Ако сложите повече яйца, то крем карамела ви ще стане по-гъст и когато си го хапвате ще се "реже" както се казва, но това не влияе на шуплите.
Пълномасленото мляко, също не играе роля в шуплите, а в дупето.
Респективно,не допускайте водата в тавата да заври.п.с аз също в момента шправя на друго мястоо с други продукти крема- пак казвам нямам фал.
Само в печенето е проблема и малкото яйца според мен!
Това е и моят начин на приготвяне на крема.За броя на яйцата-мисля че 6 са достатъчни,ако са по-малки може и 8 броя.Както е написано,много е важно печенето,на мен ми отива около час и половина,че и повече понякога.
Препоръчани теми