Нашите любими торти ... глазури покрития и фигурки за тях -62 тема

Не се опитвай да мелиш пудра с пасатор или кафемелачка. И двете водят до "смърт" на миксера. Има си специални приставки за пудра и подправки. Мъжът ми ми съсипа миксер с пудра през пасатора. Прахоляка от пудрата влиза вътре и затапва моторчето.

Това си е точно пудинг без варене . Вземаш си един "инстант" на ДжеЛо . Те имат Ванила и ФренчВанила. Френчванила е с по-силен аромат на ванилия.

Привет момичета, не съм влизала от доста време. Да се запиша с тортички и се връщам да ви дочета. Цял ден не мога да прочета пропуснатите теми.После ще покажа и другите ми торти.

Maxi, обяснила ти е Рая за крема, аз обаче искам да те питам ти досега пекла ли си блатове за торта?
АКо не си, по-добре вземи направи цял блат, а не от тези които се разливат и пекат в печката. Проекта ти е много амбициозен за новак ( тънки блатове за торта на два етажа) и ми се струва, че крайният резултат няма да е това, което очакваш и ще си разочарована. Направи си блатове, които се разрязват, не ги режи на повече от 2 броя, сложи си крем какъвто искаш, намажи отгоре с маслен и украсявай.
Защо си се решила на 2 етажа, а просто не направиш голяма четириъгълна торта?  Ако досега не си пекла торта мисля, че трябва да се спреш на нещо по-лесно. Колкото по-лесно, толкова по-добре, за да се получи добре от първия път и да не ти се убие желанието за правене на торти, а както гледам ти вече имаш въпросителни дали е трябвало да се захващаш.
Ако все пак решаваш да правиш тази, не те съветвам да слагаш друго освен крема, такива тънки блатове не се сиропират.
Ще ти е трудно да я изравниш с маслен крем тази торта, защото блатовете никога не стават абсолютно точно еднакви по диаметър. По-добре помисли и ако не си я почнала направи друга рецепта. 

За хартията за печене, аз правя като Димитрина ( режа ъгълчето и прегъвам настрани, но винаги режа лист по-висок от тавата, така защипвам с кламер  горе, извън ръба на тавата 

Тандури ти за блатовете на Татяна ли говориш ? Аз само веднъж съм я правила , но не ми се получиха много тънки , напротив , може би около 0.8-1 см(от една доза ми излязоха 4 блата при тава 10"). Тези блатове са доста стабилни , аз ги сложих за основа ето на тази 3-етажна торта. ( втория етаж беше Трюфел , третия Рафаело-който се килна понеже го пресиропирах)
 
Аз не си спомням какво точно иска да прави Макси , но Татаня ми се струва че ще издържи спокойно още един етаж отгоре- като си сложи и дървените пръчици за подпори . Мое мнение , не споря  (мен не ме слушайте , аз не вдигна ли торта на поне 2 етажа , все малка ми се струва.Е не са изпипани като на Тандури , но затова се иска и доза "талант"

Ето тази е тортата , която ще правя.Късно ми е вече да се отказвам , фигурките са украсени вече и готови да се наредят по тортата , за която все още имам колебания .И сега и Тандури съвсем ме отчая и направо съм в паника
Иначе блатове съм пекла само от готови смеси , сама не съм бъркала . А дали да не изпека цялата смес и после да разрежа
  Но ето пък на Рая тортата много добре стои , че и триетажна ...супер е !
Ох ще се види тя утре .Тази вечер ще забъркам сместа а утре каквото стане...

Влизам за сьвет-как да карамелизирам сметана и вьобще вьзможно ли е  .
Правя една торта за домашно изяждане,която по принцип е сьс разбити сурови белтьци,кьм които се добавя гореща карамелизирана захар.Но сурови белтьци няма да сложа.
Преди малко карамелизирах захар и добавих сметана,варих до стапяне на карамела.Сега сьм го оставила да изстива,а сутринта ще пробвам да я разбия.Ако не стане така ,мога ли кьм разбита сметана да добавя горещ карамел  или сметаната ще се втечни от топлината?

Bambinkamalinka нали Пепи прави торта Пламъци със сурови белтъци и горещ карамел. Аз мисля, че с горещия карамел белтъците вече няма да са сурови

аз мисля да направя марципан варна но ако не ми стигне пудрата захара дали мога да добавя сухо мляко или адаптирано мляко

не , мила мисля ,че не можеш да добавяш сухо мляко но нека и някой по вещ да се изкаже 

Аз малко като спам- през няколко поста пиша от снощи ( ама така , другите като сте забегнали на някъде )
Макси аз пък да ти дам кураж-тортата която показваш е внушителна , но чак пък да се отчайваш. Между другото всички тези кули дето са ги наредили са пластмасови и Уилтън ги продава . Щом са ти готови фигурките - пред страха на един блат ли ще се предадеш.
 Аз лично съм от тези с левите ръце - не бях месила никога ( а меся ММФ и подобни) , с печенето на торти бях до толкова запозната колкото да направя една шахматна или бисквитена ( това всичко до средата на март когато открих тази тема, първата с фондан я правих през април  ) . Вярно не ми се получава "замисъла" , но винаги е доста близо.
 И аз като Ванчето мразя да пека , но готови блатове няма тук. Смесите им са...  - пробвала съм 3 пъти с различни кремове , е гадния им вкус си остава. Торта и с блат който не се е надул съм правила и маслото ми се пресича най-редовно , но пък като сложиш кремче все се получава . Определено са по вкусни от американска "поръчана". (не знам къде си , там при вас може и да има европейски сладкарници

Блатовете на Татяна не стават много тънички - надуват се от содата . Виж Династията наистина е с много тънки блатове и винаги ми е голям зор да я загладя (Дими73 и е хванала "цаката" ).
 Покрий си първия етаж , сложи си подпори ( продават се и в Уол Март), втория етаж също трябва да е  на подложка с неговия диаметър . Ще видиш че не е толкова трудно. Успех

Дими73 и аз в този отбор - имам 4 различни бои червено - крисмас ред , ред ред , уилтън ред , една на Америкалър, едно червено на Бети Крокер - ей червено не мога да докарам  . Имам една която не съм пробвала ( купих я комплект, а зеленото им ми хареса)- в нея ми е надеждата. Ти не знам дали ще претупаш нещата , обаче аз още нищо не съм захванала. Няма ми я музата нещо 

Защо просто не намалиш дозата на това покритие, така че да ти стигне пудрата, ако все пак количеството не може да се намали, тогава пробвай (в случай, че не ти стигне пудрата) да добавиш сухо мляко или нишесте, но на малко парченце от масата, за да видиш какво се получава....

Тандури, някой друг беше споделил за рязането на ъгълчетата (това в случай, че авторът се почувства пренебрегнат , аз лично нямам нищо против този способ и ще го пробвам, но засега не съм пекла в дълбока, правоъгълна тава, само в тази на фурната и понеже тя е плитка, със заоблени ъгли, нямам проблем с гънките от хартията....

Никак няма да успея да коментирам тортите, напоследък нямам сили за нищо-...пак се надцених и поизбутах нещата за последния момент и .... пак ще претупам нещо накрая. На кого му се беше получило хубаво червено...имаше някой много доволен от боята си...аз 3 червени сложих и то към розов ММФ и пак е като наситен малинов цвят...ама такъв бембян дядо Коледа няма да пусна на децата...май ще трябва с четката отгоре...

Макси, успех!

А, Рая- за Династията, нали знаеш, че аз пека блатовете, докато станат на ореховка - твърди като кора на дърво (нещо като japonais dacquoise, или нещо такова...) Просто първият път намерих първо горния линк, а по-късно разясненията за Династията и това колко се пекат блатовете и пекоп около час, стана твърдо като дъска, но пък така свикнах и така си продължавам, може и това да има отношение към заглаждането, макар че твоите торти винаги са чудесно загладени:))))

Ааа и аз днес съм в отбора на спамещите , ама да ти кажа честно , много ми помагат мненията ти , така че са си много на място постоветет ти и верно  ми вдъхват кураж . Тази торта точно от сайта на Уилтън съм я взела , куличките също от там поръчах , да не мислиш , че сама съм ги сглабяла ... то само това ми оставаше и съвсем всичко щях да орева
Аз като казах , че съм готова с тях имах предвид , че съм ги украсила само , а не че нещо повече.
Иначе имам резервен вариант , амо нещо стане голяма грешка , Джул Оско ми е наблизо , едно Тирамису ще им заръчам да ми спретнат набързинка и само ще си набода кулите в него , нооооооо само в много краен случай ще прибягвам до такъв вариант.Той ми е по-скоро за успокоение и да не ми треперят ръцете докато пека и слепвам блатовете.
Иначе съм се запасила със всичко , като по книгите , и подпори , и подложки , всякакви помощни материали и инструменти съм заредила , като един истинки професионалист  
Утре ще ви предавам от мястото на събитието  

На мен ми хареса Коледното червено на Уилтьн.В петьк като завьрша тортата ще пусна снимка да го видиш дядо Коледа.Цвета стана като на коледна звезда.

Елена К, многи хубави торти, само този скорпион ме ужасява, но предполагам,че клиента ти е с такава зодия и това е поискал
А пьрвата е толкова нежна  ...само сметана ли е бялото?

Макси, извинявай!!! Чела, недочела, не знам защо разбрах, че ще правиш Династия!!! Затова и така се дръпнах като каза за блатовете, вече си те представях с 10 блата и течащ крем отвсякъде  Ама така е, като бързам. 
Татяна наистина са по-добре както казва Рая, така че спокойно! Мисля, че ще са ти ОК блатовете, а и щом ще сложиш подпори, крема стяга добре, не мисля, че ще имаш грижи!
Успех и не се притеснявай, дори и нещо да се обърка най-важното е да не изпадаш в паника, а да запазиш спокойствие и да измислиш най-добрия начин да скриеш проблема Аз имам една торта на Елена с кошер, на която изгребвах крема и пренареждах наново 2 пъти  Обаче накрая стана добре! Така че стискаме палци, дръж ни в течение, утре ще гледам да влизам по-честичко ако има нещо да ти помагаме. 
УСПЕХ!!!! 

Рая, аз нали писах, че намерих готови блатове като в БГ тука? АКо искаш да ти пусна линка от къде поръчвам аз ( в NJ), но има и в Амазон.