Нашите любими торти ... глазури покрития и фигурки за тях 63

Публикувана: 15 дек. 2008, 09:37 ч.
Последно мнение: 23 дек. 2008, 16:53 ч.

57 759
294

_Пепи_ - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-добрите видове захарни покрития за торти за начинаещи?
Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
Колко дълго издържат захарните покрития?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-добрите видове захарни покрития за торти за начинаещи?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан от Варна или млечен марципан, както и захарното покритие на бонбони marshmallows. Важно е да изберете покритие, с което се работи лесно и отговаря на вкусовите предпочитания.
- Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
  
  Захарните покрития с желатин се втвърдяват най-бързо, което ги прави подходящи за сложни и големи фигури. Важно е да запомните, че фигурите или цветята за торта трябва да се правят поне ден-два по-рано, за да са напълно сухи.
- Колко дълго издържат захарните покрития?
  
  Захарните покрития са доста издръжливи - могат да издържат до 2-3 месеца в хладилник, тъй като високото съдържание на захар действа като естествен консервант. Това ги прави идеални за запазване на тортите за по-дълъг период.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
- Как да намажете тортата отстрани с крем, без да зацапате подложката?

_Пепи_

Редовен потребител

15 дек. 2008, 09:37 ч.

Добре дошли в новата тортена тема, мили дами! bouquet

Цитат на: queen of hearts в пн, 11 фев 2008, 12:18

по въпроса за чистата чиния: при мен вариантите са следните:
- приготвям тортата и я пренасям вече готова украсена върху декоративната чиния;
- под най-долния блат слагам парчета хартия за печене - при украсяването глазурата пада върху тях, после само ги издърпвам внимателно.
- не правя нищо и накрая със салфетка внимателно почиствам около тортата.

Цитат на: natalyna в пн, 11 фев 2008, 13:10

Първо зависи какъв крем правя - колкото е по-гъст крема, толкова по-малко поразии има.
Второ използвам ето това чудо

за нанасяне на крема по страните на тортата - много удобно се нанася и не цапа толкова.
И трето - една моя "рационализация" Wink

- тъй като когато пека блата за тортата си изрязвам за дъното на формата колело от хартия за печене, запазвам си изрезката от квадрата от който съм разяла и при мазане и украса отстрани я слагам около тортата. Дори и да се изцапа, после просто маха и готово!

Цитат на: Сребърен облак в пн, 11 фев 2008, 11:02

Наскоро четох въпрос, чийто отговор не видях - как правим тортите така, че чинията или подноса около тях остава чист? Аз не съм голям спец, но в началото слагам голямо парче хартия за печене върху чинията, после работя, като не се притеснявам от мацането, а накрая, след като тортата се втвърди и е напълно готова, внимателно изрявзам с ножичка хартията по края на тортата и хартията не се вижда, и подноса е чист. Е, накрая, при ваденето на парчетата е добре да се сетиш да пъхнеш лопатката над хартията Laughing

Онзиден правих един кекс с глазура за гостите на щерката, забравих да сложа хартия, и докато се опитвах да избърша чинията, се сетих да го споделя.

Полезни съвети! Справочник за подправки! Мерни едниници!

Линкове към най-често правените торти:

Торта Трюфел

Алказар

Наполеон 1

Наполеон 2

Торта Рафаело

Торта Татяна

Шоколадова торта с рула на ЛЕО

Торта Медовик

Торта Шварцвалд - Тането

ПРИБЛИЗИТЕЛЕН БРОЙ ПАРЧЕТА В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА НА ТОРТАТА

Ф30- 18-20п.
Ф28- 16-18п.
Ф26- 16п.
Ф24- 12-14п.
Ф22- 12п.
Ф20- 10-12п.
Ф18- 8-10п.

30х30см - 24-32п. зависи от размера на парчето.
Ето и 3 варианта за големини, като и трите са нормални парчета.
За 24п. - 4х10см. парчето
за 30п. - 3х10см. парчето
за 32п. - 4х8см. парчето