Квасите ли кисело мляко?
- Публикувана: 20 фев. 2009, 19:19 ч.
- Последно мнение: 1 юли 2009, 16:33 ч.
# 480
20 юни 2009, 16:23 ч.
зимата обикновено го слагах към 22-23 ч и към 7 го пребирах в хладилника, не ставаше кисело
сега около 2-3 часа и го отвивам и после още около 2 часа стои отвито, чак тогава го пребирам
Виж целия пост
сега около 2-3 часа и го отвивам и после още около 2 часа стои отвито, чак тогава го пребирам
# 481
20 юни 2009, 16:36 ч.
Благодаря, аз за малко да го оставя завито 4 часа.
Виж целия пост
През лятото го държа 2,5-3 часа, през зимата стига до 4 часа, не повече.
зимата обикновено го слагах към 22-23 ч и към 7 го пребирах в хладилника, не ставаше кисело
сега около 2-3 часа и го отвивам и после още около 2 часа стои отвито, чак тогава го пребирам
сега около 2-3 часа и го отвивам и после още около 2 часа стои отвито, чак тогава го пребирам
Благодаря, аз за малко да го оставя завито 4 часа.
# 482
20 юни 2009, 19:00 ч.
Благодаря, аз за малко да го оставя завито 4 часа.
ми то не е чак такъв проблем, просто ще стане малко по-киселичко от другото, но все пак става за ядене
така че не се притеснявай даже и да го забравиш някой път
Виж целия пост
През лятото го държа 2,5-3 часа, през зимата стига до 4 часа, не повече.
зимата обикновено го слагах към 22-23 ч и към 7 го пребирах в хладилника, не ставаше кисело
сега около 2-3 часа и го отвивам и после още около 2 часа стои отвито, чак тогава го пребирам
сега около 2-3 часа и го отвивам и после още около 2 часа стои отвито, чак тогава го пребирам
Благодаря, аз за малко да го оставя завито 4 часа.
така че не се притеснявай даже и да го забравиш някой път
# 483
21 юни 2009, 13:32 ч.
Значи, киселинността зависи от това колко време е стояло завито ли?
Аз преоткрих нашето домашно к. мляко, др си е като е с доказан произход
.
Виж целия пост
Аз преоткрих нашето домашно к. мляко, др си е като е с доказан произход
.
# 484
21 юни 2009, 15:37 ч.
ми поне така е при мен - ако съм го оставила по-дълго става по-кисело....пробвай и ще видиш разликата - може на вас да ви хареса по-кисело или го дръж по-кратко време завито, може пък така да ви се хареса...
Експериментирай - не се притеснявай - все пак е само едно мляко...
Виж целия пост
Експериментирай - не се притеснявай - все пак е само едно мляко...
. 
# 486
22 юни 2009, 00:40 ч.
днес заквасих овче мляко с подкваса "Елена". Държах го 4 часа, стана превъзходно - гъсто....а с такъв каймак...
Взимам си прясно мляко, замразявам във фиризера в бутилки, но не сварено и когато искам да подквасвам - вадя, варя и квася.
Виж целия пост
Взимам си прясно мляко, замразявам във фиризера в бутилки, но не сварено и когато искам да подквасвам - вадя, варя и квася.
# 487
22 юни 2009, 03:06 ч.
От началото на темата за това е писано сто пъти. А и сигурно трябва да не си припарвал до кухня за да не знаеш как и от какво се вкисва мляко.
Виж целия пост
Значи, киселинността зависи от това колко време е стояло завито ли?
От началото на темата за това е писано сто пъти. А и сигурно трябва да не си припарвал до кухня за да не знаеш как и от какво се вкисва мляко.
# 488
22 юни 2009, 10:18 ч.
Ако стои дълго време завито и сурватката се увеличава.....не само киселинността
И аз лятото го държа по кратко време ,2,5 -3, но и 4 може и 4,30...зависи и от подквасата.
Виж целия пост
И аз лятото го държа по кратко време ,2,5 -3, но и 4 може и 4,30...зависи и от подквасата.
# 489
22 юни 2009, 10:33 ч.
Да докладвах за моето подквасване от събота - на третия час все още си беше прясно мляко. Добавих му още закваска и пак го завих. След още три часа вече си беше к. мляко. Мъжа ми го реализира на таратор и попара.
Виж целия пост
# 490
22 юни 2009, 13:07 ч.
argun, с какво мляко заквасваш?
защото за 6 часа завито, определено ще стане киселко
да не би температурата да е била по-ниска?
за 3 часа няма да стане като киселото - гъсто, но поне е трябвало да захване.
да не си сложила по-малко от закваската?
колко слагаш ти?
аз разбивам кис. мляко на гъст айрян(с малко топла вода - не гореща) и слагам на компотен буркан около 2 супени лъжици от този айрян.
още на втория час захваща - закваската трябва да е със стайна температура - не от хладилник
Виж целия пост
Да докладвах за моето подквасване от събота - на третия час все още си беше прясно мляко. Добавих му още закваска и пак го завих. След още три часа вече си беше к. мляко. Мъжа ми го реализира на таратор и попара.
argun, с какво мляко заквасваш?
защото за 6 часа завито, определено ще стане киселко
да не би температурата да е била по-ниска?
за 3 часа няма да стане като киселото - гъсто, но поне е трябвало да захване.
да не си сложила по-малко от закваската?
колко слагаш ти?
аз разбивам кис. мляко на гъст айрян(с малко топла вода - не гореща) и слагам на компотен буркан около 2 супени лъжици от този айрян.
още на втория час захваща - закваската трябва да е със стайна температура - не от хладилник
# 491
22 юни 2009, 13:37 ч.
Като ви чета за тези три часа ,то вчера и аз реших само толкова да държа млякото.Ми нищо не стана,рядко,рядко.Втората партида я държах 5 часа и стана супер.
Виж целия пост
# 492
22 юни 2009, 20:01 ч.
argun, с какво мляко заквасваш?
...
С "Герма". Може би съм сложила по-малко закваска (1 супена лъжица на буркан), може би температурата в началото е била твърде видока и е убила първата закваска... не знам... В сряда ще правя пак, ще докладвам.
Виж целия пост
Да докладвах за моето подквасване от събота - на третия час все още си беше прясно мляко. Добавих му още закваска и пак го завих. След още три часа вече си беше к. мляко. Мъжа ми го реализира на таратор и попара.
argun, с какво мляко заквасваш?
...
С "Герма". Може би съм сложила по-малко закваска (1 супена лъжица на буркан), може би температурата в началото е била твърде видока и е убила първата закваска... не знам... В сряда ще правя пак, ще докладвам.
# 493
23 юни 2009, 10:27 ч.
И аз успях да заквася. за първи път ми е 
Закваската е от 3.6% на Сердика. Прясното мляко беше 100% натурално от кравеферма. Вчера вечерта го сложих, завих с няколко хавлиени кърпи и тази сутрин с голяма изненада установих, че се е втвърдило и е станало
Не съм го опитала като киселинност как е, но е станало доста гъсто.
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е?
Виж целия пост
Закваската е от 3.6% на Сердика. Прясното мляко беше 100% натурално от кравеферма. Вчера вечерта го сложих, завих с няколко хавлиени кърпи и тази сутрин с голяма изненада установих, че се е втвърдило и е станало
Не съм го опитала като киселинност как е, но е станало доста гъсто.
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е?
# 494
23 юни 2009, 10:31 ч.
От началото на темата за това е писано сто пъти. А и сигурно трябва да не си припарвал до кухня за да не знаеш как и от какво се вкисва мляко.
33 страници едва ли ще седна да чета, а мляко досега не съм квасила и припарвам в кухнята редовно. Къде намери връзката помежду им 
?
Виж целия пост
Значи, киселинността зависи от това колко време е стояло завито ли?
От началото на темата за това е писано сто пъти. А и сигурно трябва да не си припарвал до кухня за да не знаеш как и от какво се вкисва мляко.
? Препоръчани теми