Квасите ли кисело мляко?
- Публикувана: 20 фев. 2009, 19:19 ч.
- Последно мнение: 1 юли 2009, 16:33 ч.
# 495
23 юни 2009, 12:39 ч.
да, когато млякото е от крава и не е разреждано с вода, каймакът става жълт като маслото - то всъщност е масло
а самото мляко е с лек жълт отенък
много е вкусно така - когато е истинско
Виж целия пост
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е? 
да, когато млякото е от крава и не е разреждано с вода, каймакът става жълт като маслото - то всъщност е масло
а самото мляко е с лек жълт отенък
много е вкусно така - когато е истинско
# 496
23 юни 2009, 12:42 ч.
момичета, знае ли някой как да намаля маслеността на кис.мляко - всъщност ми трябва нискомаслено мляко, а пък не ща да си купувам от готовите - искам да е домашно 
Виж целия пост
# 497
23 юни 2009, 13:13 ч.
Аз знам само един начин.Когато свариш млякото просто му махни каймака и така го подкваси.ПО голямата част от масленоста е в каймака и когато го махнеш става ниско маслено мляко. 
Виж целия пост
момичета, знае ли някой как да намаля маслеността на кис.мляко - всъщност ми трябва нискомаслено мляко, а пък не ща да си купувам от готовите - искам да е домашно
# 498
23 юни 2009, 13:14 ч.
За този период на годината е напълно нормално - в момента животните се хранят с трева, а като гледам по поляните каква е зелена и сочна чак на мен ми иде да паса... През зимата, когато се хранят с фуражни смески, и млякото е по-малко маслено.
Виж целия пост
...
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е?
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е?
За този период на годината е напълно нормално - в момента животните се хранят с трева, а като гледам по поляните каква е зелена и сочна чак на мен ми иде да паса... През зимата, когато се хранят с фуражни смески, и млякото е по-малко маслено.
# 499
23 юни 2009, 14:27 ч.
За този период на годината е напълно нормално - в момента животните се хранят с трева, а като гледам по поляните каква е зелена и сочна чак на мен ми иде да паса... През зимата, когато се хранят с фуражни смески, и млякото е по-малко маслено.
и на мен ми се е дояждало /допасявало / като гледам как сладко пасат животинките
Още един лаишки въпрос - как варите млякото? Дадоха ми съвет - на слаб огън с постоянно бъркане. Но аз не издържах, пък и то още в началото леко "загаря" по дъното. и така докато кипне.
Виж целия пост
...
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е?
Да ви питам нещо - за първи път варя "истинско" краве мляко. То като се получи един жълт масивен каймак и като цяло млякото е леко жълто. Това нормално ли е?
За този период на годината е напълно нормално - в момента животните се хранят с трева, а като гледам по поляните каква е зелена и сочна чак на мен ми иде да паса... През зимата, когато се хранят с фуражни смески, и млякото е по-малко маслено.
и на мен ми се е дояждало /допасявало / като гледам как сладко пасат животинкитеОще един лаишки въпрос - как варите млякото? Дадоха ми съвет - на слаб огън с постоянно бъркане. Но аз не издържах, пък и то още в началото леко "загаря" по дъното. и така докато кипне.
# 500
23 юни 2009, 15:03 ч.
Аз го варя на слаб огън, в тенджера с дебело дъно и не ми загаря. И бъркам от време на време.
Снощи заквасих биволско мляко, стана невероятно
Виж целия пост
Снощи заквасих биволско мляко, стана невероятно
# 501
23 юни 2009, 15:24 ч.
То дори и да загори малко тенджерата,не пречи. Въпросът е да не загори много - тогава вече всичкото мляко се омирисва.
А ти използва биволско за подкваска или прясното ти беше биволско?
Виж целия пост
А ти използва биволско за подкваска или прясното ти беше биволско?
# 502
23 юни 2009, 16:22 ч.
Заквасих днес и почти половината от буркана стана цвик. 
Такова нещо не ми се беше случвало.
И закваската, и млякото са същите както и друг път. Идеи от какво може да е?
Виж целия пост
Такова нещо не ми се беше случвало.И закваската, и млякото са същите както и друг път. Идеи от какво може да е?
# 503
23 юни 2009, 16:42 ч.
Прясното ми мляко беше биволско, а закваската от краве.
Виж целия пост
То дори и да загори малко тенджерата,не пречи. Въпросът е да не загори много - тогава вече всичкото мляко се омирисва.
А ти използва биволско за подкваска или прясното ти беше биволско?
А ти използва биволско за подкваска или прясното ти беше биволско?
# 504
26 юни 2009, 13:48 ч.
1.Млякото може да е било или по-топло , или по-студено от необходимото
2.Времето за подквасване може би е било недостатъчно
Аз квася 1 път седмично 6 буркана омния.И на мен се е случвало гореописаното
Виж целия пост
Заквасих днес и почти половината от буркана стана цвик. Такова нещо не ми се беше случвало.
И закваската, и млякото са същите както и друг път. Идеи от какво може да е?
Такова нещо не ми се беше случвало.И закваската, и млякото са същите както и друг път. Идеи от какво може да е?
2.Времето за подквасване може би е било недостатъчно
Аз квася 1 път седмично 6 буркана омния.И на мен се е случвало гореописаното
# 505
26 юни 2009, 13:54 ч.
За да не загори слагаме в тенджерата една лъжица - супена. В каквато и да е тенджера не загаря.
Виж целия пост
...
Още един лаишки въпрос - как варите млякото? Дадоха ми съвет - на слаб огън с постоянно бъркане. Но аз не издържах, пък и то още в началото леко "загаря" по дъното. и така докато кипне.
Още един лаишки въпрос - как варите млякото? Дадоха ми съвет - на слаб огън с постоянно бъркане. Но аз не издържах, пък и то още в началото леко "загаря" по дъното. и така докато кипне.
# 506
26 юни 2009, 14:57 ч.
Имам тенджери с двойно дъно-алпака е материала-не ми загаря
Виж целия пост
# 507
28 юни 2009, 09:29 ч.
За загаряне моите наблюдения са,че зависи от тенджерата и на колко силен котлон ще вариш млякото.Колкото е по силен котлона,загаря ми задължително.
Ей тоя номер с лъжицата не съм го чувала.Ще го пробвам.И какво е значението на тази лъжица?
Виж целия пост
За да не загори слагаме в тенджерата една лъжица - супена. В каквато и да е тенджера не загаря.
# 508
28 юни 2009, 11:43 ч.
За варенето на млякото има специални млековари различни големини на принципа на водна баня са. Имам за 1, 2 и 3 литра и си ги ползвам от години - никога млякото не загаря и се вари перфектно. В същите млековари правя и крем ванилия и се получава идеален с цели яйца, а не само с жълтък.
Проблема е, че сега мисля, че са доста скъпички, но пък като го вземеш го ползваш много, много години. Моите са сигурно вече от 15 - 16 години и все едно са си купени сега, а ги ползвам постоянно.
Виж целия пост
За варенето на млякото има специални млековари различни големини на принципа на водна баня са. Имам за 1, 2 и 3 литра и си ги ползвам от години - никога млякото не загаря и се вари перфектно. В същите млековари правя и крем ванилия и се получава идеален с цели яйца, а не само с жълтък.
Проблема е, че сега мисля, че са доста скъпички, но пък като го вземеш го ползваш много, много години. Моите са сигурно вече от 15 - 16 години и все едно са си купени сега, а ги ползвам постоянно.
# 509
28 юни 2009, 12:43 ч.
АЗ от Франция си бях купила едно стъклено дискче, което се слага в млякото и пречи да изкипи. Може с люжицата да е на същият принцип.
Виж целия пост
За загаряне моите наблюдения са,че зависи от тенджерата и на колко силен котлон ще вариш млякото.Колкото е по силен котлона,загаря ми задължително.
Ей тоя номер с лъжицата не съм го чувала.Ще го пробвам.И какво е значението на тази лъжица?
За да не загори слагаме в тенджерата една лъжица - супена. В каквато и да е тенджера не загаря.
Препоръчани теми