Квасите ли кисело мляко?
- Публикувана: 20 фев. 2009, 19:19 ч.
- Последно мнение: 1 юли 2009, 16:33 ч.
# 510
29 юни 2009, 09:08 ч.
Здравейте,
да питам и аз
Снощи заквасих - като погледнеш отгоре няма и капка водичка - ще кажеш, лъжицата права ще стои. Но иначе отдолу млякото не е твърдо
Като разклатиш съда и се тресе.
Идеи?
Минах през всички перипетии - прекалено топло или студено и съответно плуваше във вода... Но за това нямам обяснение...
Виж целия пост
да питам и аз
Снощи заквасих - като погледнеш отгоре няма и капка водичка - ще кажеш, лъжицата права ще стои. Но иначе отдолу млякото не е твърдо
Като разклатиш съда и се тресе.Идеи?
Минах през всички перипетии - прекалено топло или студено и съответно плуваше във вода... Но за това нямам обяснение...
# 511
29 юни 2009, 11:42 ч.
Ами нормално си е според мен да "се тресе", все пак е кисело мляко, не сирене.
Ако все пка искаш да е по-густо и стегнато -ще ти кажа аз какво правя. Може да съм го писала и друг път, не помня вече.
Значи купуваш си от магазина мая за сирене. Когато разбъркваш топлото прясно мляко с киселото слагаш много малко от маята. Най-добре с крайчето на клечка за зъби да топнеш в маята за сирене и после я топиш в сместа за подквасване. Няма и капка, наистина се слага много малко. Аз правя по 3-4 литра на веднъж и това е достатъчно. Ако сложиш повече ще стане като сирене. Това го знам от баба ми, навремето редовно ни правеше краве, козе или овче кисело мляко на село.
Виж целия пост
Ако все пка искаш да е по-густо и стегнато -ще ти кажа аз какво правя. Може да съм го писала и друг път, не помня вече.
Значи купуваш си от магазина мая за сирене. Когато разбъркваш топлото прясно мляко с киселото слагаш много малко от маята. Най-добре с крайчето на клечка за зъби да топнеш в маята за сирене и после я топиш в сместа за подквасване. Няма и капка, наистина се слага много малко. Аз правя по 3-4 литра на веднъж и това е достатъчно. Ако сложиш повече ще стане като сирене. Това го знам от баба ми, навремето редовно ни правеше краве, козе или овче кисело мляко на село.
Това за маята за сирене не го бях чувала, но ще пробвам 
# 513
29 юни 2009, 11:58 ч.
След като мине времето за подквасвене, аз отвивам к.мляко и го оставям така поне 3-4 ч. без да го пипам-после в хладилника и ми се стяга 
Виж целия пост
# 514
29 юни 2009, 12:43 ч.
И това го правя, но много зависи и от млякото, и от закваската. От едно и също място вземаме, единия път беше жълтеникаво, с много каймак, друг път с по-малко.
Виж целия пост
# 515
29 юни 2009, 13:10 ч.
Благодаря! Ще пробвам обезателно!
Виж целия пост
Ами нормално си е според мен да "се тресе", все пак е кисело мляко, не сирене.
Ако все пка искаш да е по-густо и стегнато -ще ти кажа аз какво правя. Може да съм го писала и друг път, не помня вече.
Значи купуваш си от магазина мая за сирене. Когато разбъркваш топлото прясно мляко с киселото слагаш много малко от маята. Най-добре с крайчето на клечка за зъби да топнеш в маята за сирене и после я топиш в сместа за подквасване. Няма и капка, наистина се слага много малко. Аз правя по 3-4 литра на веднъж и това е достатъчно. Ако сложиш повече ще стане като сирене. Това го знам от баба ми, навремето редовно ни правеше краве, козе или овче кисело мляко на село.
Ако все пка искаш да е по-густо и стегнато -ще ти кажа аз какво правя. Може да съм го писала и друг път, не помня вече.
Значи купуваш си от магазина мая за сирене. Когато разбъркваш топлото прясно мляко с киселото слагаш много малко от маята. Най-добре с крайчето на клечка за зъби да топнеш в маята за сирене и после я топиш в сместа за подквасване. Няма и капка, наистина се слага много малко. Аз правя по 3-4 литра на веднъж и това е достатъчно. Ако сложиш повече ще стане като сирене. Това го знам от баба ми, навремето редовно ни правеше краве, козе или овче кисело мляко на село.
Благодаря! Ще пробвам обезателно!
# 516
29 юни 2009, 13:55 ч.
Още един лаишки въпрос - как варите млякото? Дадоха ми съвет - на слаб огън с постоянно бъркане. Но аз не издържах, пък и то още в началото леко "загаря" по дъното. и така докато кипне.
Извинявам се за цитата. Знам как става ,но имаше други цитати за триене.
Моята майка едва преди 2 години си купи млековар защото доста пъти изтичаше млякото през терасата.До тогава тя винаги изплакваше тенджерата с вода преди да изсипе в нея млякото.
Нищо,че ще остане вода,не помня да е загорявало дъното.
Но понякога си иска и бъркане с дървена лъжица,но то си личи и на пръв поглед дали млякото е гъсто.
Виж целия пост
Още един лаишки въпрос - как варите млякото? Дадоха ми съвет - на слаб огън с постоянно бъркане. Но аз не издържах, пък и то още в началото леко "загаря" по дъното. и така докато кипне.
Извинявам се за цитата.
Знам как става ,но имаше други цитати за триене.Моята майка едва преди 2 години си купи млековар защото доста пъти изтичаше млякото през терасата.До тогава тя винаги изплакваше тенджерата с вода преди да изсипе в нея млякото.
Нищо,че ще остане вода,не помня да е загорявало дъното.
Но понякога си иска и бъркане с дървена лъжица,но то си личи и на пръв поглед дали млякото е гъсто.
# 517
29 юни 2009, 15:43 ч.
Винаги варя млякото на силен огън, не го бъркам.Изплаквам танджерата със студена вода Само в тенджерата с двойно дъно не ми загаря.
Виж целия пост
Само в тенджерата с двойно дъно не ми загаря.
# 518
29 юни 2009, 20:36 ч.
И аз така-като е мокро дъното не загаря.
Това с маята при следващото квасене ще го пробвам.
Виж целия пост
Винаги варя млякото на силен огън, не го бъркам.Изплаквам танджерата със студена вода
И аз така-като е мокро дъното не загаря.
Това с маята при следващото квасене ще го пробвам.
# 519
30 юни 2009, 10:35 ч.
и аз ще опитам с маята. Заквасих с овче мляко и стана много гъсто, преди това със "Сердика" и с "Бор Чвор", но с тях стана доста по-рядко.
Виж целия пост
# 520
30 юни 2009, 11:06 ч.
Заквасвам млякото с домашна подкваса, но когато не ми е останала изпозвам кисело мляко Бор Чвор!
Още един лаишки въпрос - как варите млякото?
Варя на силен котлон, без да бъркам в съвсем обикновенна тенджера
Виж целия пост
Още един лаишки въпрос - как варите млякото?
Варя на силен котлон, без да бъркам в съвсем обикновенна тенджера
# 524
30 юни 2009, 22:18 ч.
И на мен така, обаче 3л.От село си го носех-сварено.Та сега извара си направих
Виж целия пост
Днес ми се пресече млякото-4литра 
И на мен така, обаче 3л.От село си го носех-сварено.Та сега извара си направих
Препоръчани теми