Аз не отпенвам,защото винаги остават "парцали" от кръвта-
прецеждам бульона през филтър,който поставям в/у цедка.
прецеждам бульона през филтър,който поставям в/у цедка.
Става и с обикновена домакинска хартия върху цедка.
Има ли нещо вярно в това?
- Публикувана: 22 фев. 2009, 11:17 ч.
- Последно мнение: 24 фев. 2009, 16:53 ч.
# 16
22 фев. 2009, 22:12 ч.
и аз така правя, смятам, че е правилно. всъщност май всички ястия следва да се солят в края на готвенето
Виж целия пост
Не хвърлям първата вода, отпенвам.
Но солта накрая- иначе става по- жилаво месото.
Но солта накрая- иначе става по- жилаво месото.
и аз така правя, смятам, че е правилно. всъщност май всички ястия следва да се солят в края на готвенето
# 17
22 фев. 2009, 22:50 ч.
Става и с обикновена домакинска хартия върху цедка.
Няма ли от топлината хартията да се разпадне?
Виж целия пост
Аз не отпенвам,защото винаги остават "парцали" от кръвта-
прецеждам бульона през филтър,който поставям в/у цедка.
прецеждам бульона през филтър,който поставям в/у цедка.
Става и с обикновена домакинска хартия върху цедка.
Няма ли от топлината хартията да се разпадне?
# 18
22 фев. 2009, 23:20 ч.
Аз пък мисля че със солта завира много по- бързо каквото и да е сложено в тенджерата.Лично аз от майка ми знам, че се слага лъжичка сол щом месото заври.Не сменям водата, за да е силен бульона, но отпенвам много добре
Виж целия пост
Цитат
Аз слагам солта към края, защото иначе завира бавно. А на пилетата винаги изхвърлям първата вода.
Аз пък мисля че със солта завира много по- бързо каквото и да е сложено в тенджерата.Лично аз от майка ми знам, че се слага лъжичка сол щом месото заври.Не сменям водата, за да е силен бульона, но отпенвам много добре
# 19
22 фев. 2009, 23:35 ч.
Става и с обикновена домакинска хартия върху цедка.
Няма ли от топлината хартията да се разпадне?
Хм, дори не се бях замисляла! Не ми се е случвало. Е, аз не съм прецеждала врели и много горещи неща никога. Когато ползвам филтър пък, едвам прецежда, толкова е ситен.
Виж целия пост
Аз не отпенвам,защото винаги остават "парцали" от кръвта-
прецеждам бульона през филтър,който поставям в/у цедка.
прецеждам бульона през филтър,който поставям в/у цедка.
Става и с обикновена домакинска хартия върху цедка.
Хм, дори не се бях замисляла! Не ми се е случвало. Е, аз не съм прецеждала врели и много горещи неща никога. Когато ползвам филтър пък, едвам прецежда, толкова е ситен.
# 20
23 фев. 2009, 08:58 ч.
Аз подкрепям изцяло Как`Сийка.И най-разумно е да слагаме солта,след като свалим манджата от котлона,както и свежите подправки.Така запазват качествата си.Е,това аз правя и манджите са си пак вкусни.Дали ще сложиш солта по време на готвенето или след като свалиш ястието от котлона-и в двата случая ще се осоли еднакво.Но както казах-най-добре според мен-да не се слага сол поне преди да е увряло месото,защото се стяга от солта и трудно увира,а и става гумено.
Виж целия пост
# 21
23 фев. 2009, 09:03 ч.
Аз пък мисля че със солта завира много по- бързо каквото и да е сложено в тенджерата.Лично аз от майка ми знам, че се слага лъжичка сол щом месото заври.Не сменям водата, за да е силен бульона, но отпенвам много добре
[/quote За солта знам ,че се слага във водата ,когато вариш яйца.А за по-бързото увиране,доколкото ми е известно се използва -сода.Например ,когато готвя боб и трудно увира-слагам една кафеена лъжичка сода и е готов.Та това за солта не го знаех.
Ако и когато готвиш месо сложиш сол-също става по-меко.Незнам-това е моето мнение.
Виж целия пост
Цитат
Аз слагам солта към края, защото иначе завира бавно. А на пилетата винаги изхвърлям първата вода.
Аз пък мисля че със солта завира много по- бързо каквото и да е сложено в тенджерата.Лично аз от майка ми знам, че се слага лъжичка сол щом месото заври.Не сменям водата, за да е силен бульона, но отпенвам много добре
[/quote За солта знам ,че се слага във водата ,когато вариш яйца.А за по-бързото увиране,доколкото ми е известно се използва -сода.Например ,когато готвя боб и трудно увира-слагам една кафеена лъжичка сода и е готов.Та това за солта не го знаех.
Ако и когато готвиш месо сложиш сол-също става по-меко.Незнам-това е моето мнение.
# 22
23 фев. 2009, 09:35 ч.
Благодаря отново момичета,че се включихте.
Явно и Блонди знае това нещо,което аз съм чувала.
Че когато месото се вари със сол,отпадат вредните вещества в месото.
Да,и за това беше въпросът.
Не за вкусът ,а за отпадане на вредните вещества.
Нали се стремим да готвим здравословно и полезно
Виж целия пост
Да, вярно е. За хора с чернодробни или други проблеми, за които е важно храната да е добра и "чиста", лекари и специалисти препоръчват да се кипне месото в подсолена вода, която да се изхвърли и след това да се продължи с готвенето. Така правя и аз
За хора с чернодробни или други проблеми, за които е важно храната да е добра и "чиста", лекари и специалисти препоръчват да се кипне месото в подсолена вода, която да се изхвърли и след това да се продължи с готвенето. Така правя и аз Явно и Блонди знае това нещо,което аз съм чувала.
Че когато месото се вари със сол,отпадат вредните вещества в месото.
Да,и за това беше въпросът.
Не за вкусът ,а за отпадане на вредните вещества.
Нали се стремим да готвим здравословно и полезно
# 23
23 фев. 2009, 09:42 ч.
И аз слагам солта в началото.Не мисля че завира по-бързо или по-бавно със сол. 
Виж целия пост
# 24
23 фев. 2009, 10:10 ч.
солта на всяко ядене слагам 10-15мин преди да е готово
а месото 2 часа натопено в студена вода преди готвене
Виж целия пост
а месото 2 часа натопено в студена вода преди готвене
# 25
23 фев. 2009, 10:38 ч.
Аз слагам няколко капки оцет или ракия !Помага за по-лесното сготвяне и по-малко "парцали".
Виж целия пост
# 26
24 фев. 2009, 11:41 ч.
До колкото знам солта извлича кръвта. Аз не готвя нито консумирам месо, но знам, че евреите извличат кръвта като киснат месото в солена вода. А вкуса на месото идва от кръвта и от пикочната киселина, ако я няма е безвкусно.
Виж целия пост
# 27
24 фев. 2009, 12:30 ч.
От готвачи зная, че месото се посолява малко в началото на варенето и се припенва.
Соли се за вкус накрая.
Виж целия пост
Соли се за вкус накрая.
# 28
24 фев. 2009, 12:39 ч.
а месото 2 часа натопено в студена вода преди готвене
Това с каква цел се прави?
Аз слагам съвсем мъничко сол в началото. Гледала съм Звездев да обяснява, че месото увира много по-добре и става много сочно и крехко, ако солта НЕ се сложи в началото. А зеленчуците "отпускат" аромата си много по-добре, ако солта се сложи в началото на приготвянето.
Виж целия пост
а месото 2 часа натопено в студена вода преди готвене
Това с каква цел се прави?
Аз слагам съвсем мъничко сол в началото. Гледала съм Звездев да обяснява, че месото увира много по-добре и става много сочно и крехко, ако солта НЕ се сложи в началото. А зеленчуците "отпускат" аромата си много по-добре, ако солта се сложи в началото на приготвянето.
# 29
24 фев. 2009, 15:19 ч.
а месото 2 часа натопено в студена вода преди готвене
Това с каква цел се прави?
изчиства се от кръвта
забравих да спомена ,че водата я сменям няколко пъти.
Виж целия пост
а месото 2 часа натопено в студена вода преди готвене
Това с каква цел се прави?
изчиства се от кръвта
забравих да спомена ,че водата я сменям няколко пъти.
Препоръчани теми