Машина за хляб - 15 част

Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

77 307
897

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

polin_a

# 240 24 март 2009, 10:26 ч.

Мама Цоцоланка, тъкмо те четох в другата тема. Само браво да кажа smile3501

! Сигурно ти е едно такова гордо отвътре сега, лична победа си имаш Peace

. Много е хубаво чувството Simple Smile

Виж целия пост

Вивиан

Потребител

# 241 24 март 2009, 16:21 ч.

Момичета, не мога да не се похваля, много съм щастлива Heart Eyes

Днес, благодарение на машинката успях да направя страхотната Болярска пита на Биляна! Стана не просто страхотна, а направо божествена ( на вкус). Ето я поетапно:
Преди втасване
Втасала
Готова
Парче

Препоръчвам който не е правил тази питка, непременно да я направи! Уникално вкусна ееее ooooh!

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 242 24 март 2009, 16:25 ч.

Днес се трудих над това.

Рецептата за тези козунаци имам от над 10 години,но чак сега се престраших да ги направя с машинката.Всъщност,разделих тестото на две(да не вземе пак да излиза от машинката), единият козунак е печен в машината,а другият във фурната.Много съм доволна от резултата,но за това много ми помогнаха и съветите в темата,без тях не бих се справила.

Вивиан,много вкусна изглежда питката ти Peace

.Аз не съм я пробвала,но при пръвият повод ще я спретна.

Виж целия пост

Вивиан

Потребител

# 243 24 март 2009, 16:27 ч.

Мах мама, страхотен козунак! Браво на всички, които имат смелост да правят козунаци bouquet

Аз нямам

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 244 24 март 2009, 16:31 ч.

Цитат на: Вивиан в вт, 24 мар 2009, 16:27

Мах мама, страхотен козунак! Браво на всички, които имат смелост да правят козунаци bouquet

Аз нямам

Никак не е трудно,но това за мен е втори успешен опит(след многото съвети и снимки в темата),много съм доволна.Веднъж да го направиш и ще ти стане ясно всичко.Не е сложно,по- дълго е обяснението.

Виж целия пост

БЪНИ

# 245 24 март 2009, 17:06 ч.

Поли ако правилно се ориентирам по снимката ти у нас тоя хляб мъж ми като мине и за два пъти го няма хляба ooooh!

.
Идеален е станал.Браво Peace

.Що така аз прибавям брашно не знам.Дане би защото съм с Мулинекс - да е по голям контейнера знам ли newsm78

Вивиан, Макс Мама Peace

Виж целия пост

aleks

Ентусиаст

# 246 24 март 2009, 17:13 ч.

Все си казвам няма да надничам докато постя ,ама пусто любопитство Crazy

...
Мамо Цоцоланке ,направо ми замириса на прясно изпечен хляб от монитора!
max-mama, и ти милост нямаш ........................................
Бъни ,не е тук мястото ,но държа да изкажа благодарност за рецептата ти за постен ябълков сладкиш, не очаквах толкова добър резултат Hug

Виж целия пост

erset

# 247 24 март 2009, 17:59 ч.

Цитат на: max-mama в вт, 24 мар 2009, 16:25

Днес се трудих над това.

страхотен козунак newsm74

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 248 24 март 2009, 19:30 ч.

Ето и моят хляб с кисело мляко и овесени ядки на бързата програма

Да ви кажа,не съм спирала процеса,за да довтаса тестото,но сложих цяло кубче прясна мая.Стана хубав,доволна съм,домочадието ще каже на вкус какъв е.

Виж целия пост

Prozerpina

Регистриран

# 249 24 март 2009, 20:28 ч.

Мах мама, дай рецептата за това произведение на изкуството.

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 250 24 март 2009, 20:39 ч.

Цитат на: e4o_me4o в вт, 24 мар 2009, 20:28

Мах мама, дай рецептата за това произведение на изкуството.

За хляба ли?Не съм измервала всичко,ще напиша долу-горе,пък вие си знаете,прибавяте брашно или течност,докато тестото стане на хубава топка.

200 мл по-топло прясно мляко
200гр кисело мляко
4 сл олио
1 чл сол
1 чл захар
брашно-първо сложих 500 гр,но добавях
1 кубче прясна мая
Програма за бърз хляб-1,20 часа
5 минути след като започне месенето се прибавят 1-2 сл овесени ядки,аз слагам и 1 сл овесени трици.

Виж целия пост

Prozerpina

Регистриран

# 251 24 март 2009, 20:45 ч.

Не, не за козунака, извинявай не уточних - толкова много произведения да се обърка човек. Но и от хляба ще се възползва някой.

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 252 24 март 2009, 20:51 ч.

Цитат на: e4o_me4o в вт, 24 мар 2009, 20:45

Аха,ясно,няма проблем.Рецептата съм я написала в *Рецепти за машина за хляб*.
Заповядай http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.75

Виж целия пост

mamaTsvety

# 253 25 март 2009, 08:01 ч.

Виж целия пост

shoshi

Ентусиаст

# 254 25 март 2009, 09:21 ч.

При толкова много изкушения във форума, които искам да пробвам, ми писна да меся на ръка и си поръчах хлебопечка. Надявам се днес да я получа. Моя приятелка ми каза, че задължително трябва да имам електронна везна, иначе нищо няма да се получи. Като ви чета обаче, никъде не срещнах да използвате такава (не съм изчела всички теми). Някъде пише, че си добавяте брашно по време на месенето и стигнах до извода, че количеството на продуктите трябва да е абсолютно точно, когато се ползва отложения старт. Когато следя процеса на месен не е проблем да добавям брашно. Така ли е, или не е? Сигурно сте го обсъждали някъде, но не мога да изчета всичко, съжалявам.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, 3-ра тема за сладки раздумки

7 182
80

Готварски рецепти и съвети

За любителите на салати - тема 7

47 441
392

Готварски рецепти и съвети

Вкусно предизвикателство за най-активните кулинари в BG-Mamma

17 256
80

Готварски рецепти и съвети