Натурална закваска за хляб или Хляб с квас.....

Публикувана: 23 март 2009, 16:08 ч.
Последно мнение: 27 май 2013, 18:26 ч.

188 964
749

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да създадем домашна закваска за хляб?
Какви са етапите за приготвяне на закваска за хляб?
Как можем правилно да съхраняваме закваската за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да създадем домашна закваска за хляб?
  
  За да създадете домашна закваска за хляб, смесете 100 ml брашно с 100 ml вода и я оставете на топло и светло място в продължение на 48 часа. След това добавете още 100 ml брашно и вода и оставете за още 24 часа. Продължете да подхранвате с по-големи количества брашно и вода, докато получите леко пенлива смес с консистенция на гъста сметана. Извадете 50-80 g от тази смес и я съхранявайте в хладилник за бъдеща употреба.
- Какви са етапите за приготвяне на закваска за хляб?
  
  Етапите за приготвяне на закваска за хляб включват смесване на брашно и вода, оставяне на сместа да престои на топло място, позволявайки размножаването на млечно-кисели бактерии, подхранване на стартера с брашно и вода и ферментация. След три дни процесът на ферментация завършва, а закваската е готова за използване при приготвянето на тесто.
- Как можем правилно да съхраняваме закваската за хляб?
  
  Закваската за хляб може да се съхранява в хладилник, като се нуждае от „съживяване“ 1-2 пъти седмично. Освен това може да се замрази, изисквайки размразяване преди употреба и добавяне на малко топла вода.
- Какви са разликите между закваската и маята?
- Какво е закваска?

Регистриран

# 90 29 март 2009, 11:36 ч.

Незнам,може би зависи от това какви брашна ползваш.Моят е само с пълнозърнесто и си удвои обема...почти утрои....от един юмрук-до горе на йенската тенджерка.А четох някъде,че хлябавете от ръжено и пълнозърнесто брашно,не се навдигали много.При теб има и бяло брашно и сигурно за това.При мен няма вкус на бира.Ако сте яли хляб Бонус обикновен-е,вкуса на моето хлебче е абсолютно същият-грам разлика не намирам.Следвашият обаче ще го направя като теб с бяло брашно....надявам се да се получи.