НОВО: Дигитални асистентиВиж

Натурална закваска за хляб или Хляб с квас.....

  • 188 953
  • 749
# 330 25 юни 2009, 10:44 ч.
лелел ама аз забравих  Embarassed ще гледам скоро да се поправя  Simple Smile
Виж целия пост
# 331 27 юни 2009, 12:26 ч.
Поправих се за 5  Simple Smile 

Кисело тесто от грозде (Nancy Silverton's Grape Starter)



Виж целия пост
# 332 17 юли 2009, 21:08 ч.
Цитат на: Ердинч в пт, 01 май 2009, 01:37
Pain au levain naturel [/url]

Pain au levain naturel



Виж целия пост
# 333 22 юли 2009, 02:44 ч.
Чак сега намирам тази тема, за което много съжалявам. Преди около половин година се мъчех с тези закваски, но ми писна и си дадох почивка. Ще изчета темата с голям интерес и се надявам този път да успея. Ако някой ме ориентира с кое да започна ще съм много благодарна, нещо пробвано. В интернет има доста рецепти, но за съжаление или не се получива при мен или вкусът не ми допада.
Виж целия пост
# 334 14 окт. 2009, 20:23 ч.
Здравейте, наскоро разбрах, че маята за хляб, която се продава, хич не е полезна за стомасите ни и попаднах на тази тема тук. Имаме машинка за хляб марка bifinett. Въпросът ми е някой от вас пробвал ли е да пече хляб в хлебопекарна без мая, дори домашно приготвена? Интересува ме трябва ли да се избере програма, която изпуска времето за втасване и изобщо получава ли се вкусен хляб? То е ясно, че ще стане по-сбит и плоск, но поне да става за ядене Simple Smile
Иначе ще повторя вашите експерименти Simple Smile
Виж целия пост
# 335 18 апр. 2010, 11:58 ч.
Здравейте, бих искала да ви попитам имате ли идея защо хлябът с домашен квас ми се получи толкова кисел. Иначе е добре, бухна нормално като за пълнозърнест хляб. Знам че тези хлябове по принцип накиселяват, но този ми се струва твърде кисел. как може да се избегне това?
Виж целия пост
# 336 18 апр. 2010, 21:33 ч.
Цитат на: dendolina в ср, 14 окт 2009, 20:23
Здравейте, наскоро разбрах, че маята за хляб, която се продава, хич не е полезна за стомасите ни и попаднах на тази тема тук. Имаме машинка за хляб марка bifinett. Въпросът ми е някой от вас пробвал ли е да пече хляб в хлебопекарна без мая, дори домашно приготвена? Интересува ме трябва ли да се избере програма, която изпуска времето за втасване и изобщо получава ли се вкусен хляб? То е ясно, че ще стане по-сбит и плоск, но поне да става за ядене Simple Smile
Иначе ще повторя вашите експерименти Simple Smile

Можеш да я използваш само за омесване. Този хляб втасва по 8ч и на стайна температура, и затова не ти е нужна машинката. Не съм пробвала да пека там, но мисля да не рискуваш. Струва ми се, че е най добре на фурната.

Виж целия пост
# 337 18 апр. 2010, 21:35 ч.
Цитат на: Country Life в нд, 18 апр 2010, 11:58
Здравейте, бих искала да ви попитам имате ли идея защо хлябът с домашен квас ми се получи толкова кисел. Иначе е добре, бухна нормално като за пълнозърнест хляб. Знам че тези хлябове по принцип накиселяват, но този ми се струва твърде кисел. как може да се избегне това?

По принцип този хляб киселее да. Но ако е твърде кисел, причината е или в това, че квасът е стар или брашното ти е много черно Mr. Green На мен първите ми хлябове доста киселееха, защото бяха с ръжено брашно, а после пък ми беше стар кваса. Ама като му хванах цаката  #2gunfire падаше яко печене
Виж целия пост
# 338 19 апр. 2010, 09:13 ч.
Цитат на: e4o_me4o в нд, 18 апр 2010, 21:35
Цитат на: Country Life в нд, 18 апр 2010, 11:58
Здравейте, бих искала да ви попитам имате ли идея защо хлябът с домашен квас ми се получи толкова кисел. Иначе е добре, бухна нормално като за пълнозърнест хляб. Знам че тези хлябове по принцип накиселяват, но този ми се струва твърде кисел. как може да се избегне това?

По принцип този хляб киселее да. Но ако е твърде кисел, причината е или в това, че квасът е стар или брашното ти е много черно Mr. Green На мен първите ми хлябове доста киселееха, защото бяха с ръжено брашно, а после пък ми беше стар кваса. Ама като му хванах цаката  #2gunfire падаше яко печене

ами да брашното ми е много черно, но ние в къщи си мелим жито и то има доста трици, пресявам после през сито част от тях. Квасът не е стар, защото този ден ми го подариха едни хлебопекари на едно био изложение Simple Smile
Виж целия пост
# 339 19 апр. 2010, 09:15 ч.
Добре, а според вас, ако искам да направя хляб 750 гр. колко квас (от този който стои в хладилника) трябва да използвам?
Виж целия пост
# 340 19 апр. 2010, 11:34 ч.
С какво си мелите житото?
Квасът истински ли е?
Аз слагам на око, никога не меря.
Виж целия пост
# 341 20 апр. 2010, 10:52 ч.
Цитат на: e4o_me4o в пн, 19 апр 2010, 11:34
С какво си мелите житото?
Квасът истински ли е?
Аз слагам на око, никога не меря.

ами една домашна мелница,американска, малко стар модел и не мели съвсем фино.но мислим да си купим от чужбина някаква нова. Досега със сухата мая с нашето брашно си ставаше.

Иначе сега този квас е от истинския - който е правен само със смесване на вода и брашно, после ферментиране и т.н.

А добре, ти за да направиш хляб как точно процедираш. Взимаш от хладилника малко квас и после какво?
Виж целия пост
# 342 20 апр. 2010, 11:05 ч.
Ечо Мечо, още ли правиш хляб с натурална закваска?????Поздравления!
Виж целия пост
# 343 20 апр. 2010, 11:40 ч.
Маме, мерси. Честито ти бебче, да ви е живо и здраво, и да ви радва много. С кваса малко съ поспряла засега, повече наблягам на содени питки. Ти си за поздравления, с четири деца, а изявите ти в кухнята не спирat.
Country Life, мелницата ти Shnitzler ли е? Аз искам да си купувам такава, но незнам правят ли доставки до България. Има ги в Австралия и Германия. Вие как ще я купувате вашата и от къде?
За хляба сме разисквали тук миналата година много.  Ако ти е в хладилника я вадиш сутринта да поседи на стайна температура, следобяд я разбъркваш с брашно да не е гъсто, но да не може и да се меси и я оставяш до ве4ерта да се надуе. После я смесваш в машината или на ръка с 1ч.л сол и захар, 1-2с.л олио, вода престояла /ако е чешмяна/ и брашно. Загрява се фурната на 50С и се изключва. Оставяш хляба вътре да втасва 7-8ч и сутринта рано рано пе4еш на 190С. Маже се с масло и се завива да не е твърд.
Виж целия пост
# 344 20 апр. 2010, 15:47 ч.
Мелницата ни е от тази марка Champion - http://livefoodexperience.files.wordpress.com/2009/05/champion-juicer.jpg. Това, което се вижда на снимката обаче, е приставката за правене на сок, има също и приставка за мелене на жито.

За новата мелница още проучваме, ако решим нещо, ще ти пиша.

Иначе сега третият ми опит за хляб с квас беше доста по-добре (т.е. не е толкова кисел) като първите два и съм много доволна Simple Smile В къщи също го харесаха. Разликата с предните ми опити е, че за същите пропорции, взех от хладилника два пъти по-малко квас от преди. Това по съвет на един познат. И всъщност хлябът пак си бухна, но не стана толкова кисел и съм доволна. Определено повече ми харесва от хляб със суха мая. Явно преди съм взимала твърде много квас, така излиза.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало