Машина за хляб - 17 част

Публикувана: 30 май 2009, 20:51 ч.
Последно мнение: 11 авг. 2009, 14:42 ч.

103 529
1 047

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Какво да правите, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Как да омесите тестото за козунак след първото втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Причините за появата на конци в тестото за козунак могат да бъдат свързани с няколко фактора. Конците се получават от разтягането на тестото, което е резултат от месенето, особено при използване на мазнина. Нормално по-твърдо тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. В случай на по-меко замесен хляб, конците могат да се получат по-бързо, ако е преферментирал. Важно е да се контролира гъстотата на тестото още от началото, за да се избегнат проблемите с конците.
- Какво да правите, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, важно е да избягвате прекомерното месене с брашно или мазнина. Препоръчително е да изчакате повече време за втасване, но ако тестото продължава да лепне и се разлива, това може да означава, че е било твърде меко смесено или е пренабъбнало. Добавянето на повече брашно или мазнина не се препоръчва в този случай. От съществено значение е от самото начало да се контролира гъстотата на тестото, за да се предотвратят подобни проблеми.
- Как да омесите тестото за козунак след първото втасване?
  
  След като тестото за козунак е втасало веднъж, ако е с подходяща консистенция, то вече може лесно да се работи. Препоръчително е да работите върху набрашнена повърхност или такава, намазана с олио и да използвате набрашнени или намазнени ръце, за да предотвратите залепване. Омесването трябва да се извършва внимателно, само с няколко (2-3) движения и лек натиск, достатъчни за оформяне. Важно е да се избягва прекомерното месене, независимо дали е с брашно или мазнина.
- Какви са причините за лошото изпичане на хляба в машината?
- Как да се постигне кафява коричка на хляб, когато се пече в машина за хляб?

Ентусиаст

# 630 12 юли 2009, 11:03 ч.

Единствения плюс на Мулинекса за който се сещам е че на всички програми започва да меси веднага, при Северина, само на кратката програма има 3мин. изчакване, всички останали ме озадачават с това 22, 25мин. изчакване.... дори на програмата за месене newsm78

Общите минус и на двете машинки:
1. И двете изглеждат не особено качествени, някак изработката е като на евтин уред, при Мулинекса дори е по-зле.... гледах Мулинекс 5000 доста по-добре изглежда от 2000, а разликата им в цената не е толкова голяма Thinking

2. Не може да им се спрат звуковите сигнали, което е дразнещо ако искаш да направиш хляб с отложен старт през нощта newsm78

Почвам с плюсовете на Severin-a:
1. Изпича хляба несравнимо по-добре!
2. Малко по-тиха е.
3. 2 бъркалки(това май трябва да се изтъкне ако се сравнява с по-голяма машинка, но пък като са на една цена си е +)
4. по-голям грамаж на хляба
5. има звуков сигнал за добавяне на продукти
6. програма Сандвич, още не съм я изпробвала, но се оказа че не всички като нас са любители на твърдата коричка, вчера занесох единия хляб на нашите и единствената им забележка беше кората, другия път ще им го пусна на "Сандвич'

Друго не ми хрумва за момента, правила съм и на двете машинки хляба със забавено втасване, единствената разлика е че Мулинекса хляба остана чисто бял, иначе хляба беше перфектно втасал и опечен отвътре!

Днес ще направя козунак или Панетоне, ще видим дали ще се поучи Laughing

Някой знае ли къде в София мога да намеря Челебитка … 0;он) май само смлян го има Thinking