Със фурми и чай от нана, да посрещнем Рамадана! 20 Магребска юбилейна тема.

Ехе то май само аз си пиша тук  Последна снощи първа днеска!!!
Ето нещо за събуждане на магребските дами
То във Варна времето е такова валежно мрачно че освен да си седиш в къщи да пиеш кафенце за друго не става.
На вас много слънце в душите и лек ден.

дядо ако искаш ,майка след 10 дена си тръгва.Мога да ти изпратя една кутия сладки.Само че някой беше споменал шам фъстъка и друго с представка шам -като част от традиционните мъгребски сладки-та да уточня-шам всъщност се употребява като общо наименование на Сирия Ливан ,Палестина и Йордания -които навремето са били един анклав в общият халифат.Та ми прозвуча странно местни продукти да се посочват като мъгребски 

A na TR "Şam"=Шам e Damascus oT TaM u "Şam Fıstık"=Шам Фъстък(Antep fıstık, a.k.a. pistachio  ; http://en.wikipedia.org/wiki/Pistachio ).


Хайде по едно "сладко от шам фъстък" 3a сладка и позитивна неделя   

дес ,ако гожорим за писташ, то си френското название!  тук на местния, ако не греша   му викат  нещо като фондук! при нас се внася ,но досега не сме слу4авали на хубав и несолен, както има в турция ,например!нито свежо зелен! обожавам го ,но явно докато стигне от шам до нас  остарява яко и се навлажнява! вие ли сте единствените  прозиводители на шам?да се опла4а тогава и да искам компенсации-едно 10 кила поне за лошото ка4ество насам!
 шам-ията си е традиционната  тахан-халва, нищо общо не виждам с названието за регион, нали се прави с тахан и ядки,освен ,ако не  е внесена за сефте от шам!каква е тайната на произхода й?
 голяма 4аст от нещата  са голяма шакшука по произход и по-ми се вярва ,ако са останали някъде изолирано традиционни и заложени в културата на малка маса и да се знаят само от неколцина как се  приготвят,отколкото да са като рецепта в нета за арабски сладки като общо название! най-странното,4е сфакските сладки просто са трудни да се копират като вкус, пробвала съм проби ,комерсиализирани, но се разли4ават!  но това,4з си пазят рецептите и тайните,  си показва произхода поне за техните оригинални сладки!един макруд ,4е не съм познава4ка не ям ,ако не е направен където му е славата!магребските сладки са традиционно сухи и издържат много ! тези пържените са полети със меден сироп -като злебия кадийските уши, макруда, йойото, тн! по ми се виждат привнесени!
я да ви питам бялата халва откъде е по произход? при нас се прави само в определен регион и от там ни я носят-за тунис е около сус! а в бг  от турция е внесена предполагам!
аз станах фен, бъз4е, на пишманието на летището в истанбул, докато правехме разбор на  пътя и успокоявахме нерите от наводнението! а ходим на едно място с мъжо за крем карамел,но аз искам и другите неща да пробваме ,ама като кацнем там първо крем карамела  ми е в устата и после ме срам да по4на по списъка!  

да сложа закуската по берберски оби4ай!

bz да,сега шам наричат града,но названието всъщност е на анклава .

марси шам фъстъка всъщност расте на масиви близо до Халеп или Алепо ,както още е известен.Сезонът за бране е от средата на август до края на септември-тук све още се продава пресен.
А и в Сирия му казват не шам фъсък ,а фустук алХаляби-т.е халебски фъстък.

дес, не се измъквай по градски произход, ами прати, да му се накефя на пресен ,с оригиналния му вкус и без обработка! аз и фъстък пресен  ям, тоест непе4ен! мятай дисагите, хващай кервана и насам ,хи4 да не се запреш по египетско при файма ,за нея още един набор камили вземи, ааааааааааа празна  да не ми идваш!

Марси ето ти цяло дърво



Ето пресен



А ето как достига пазара за ядки



кАТО ЦЪКНЕТЕ НА СНИМКИТЕ щЕ ГИ ВИДИТЕ ПО-ГОЛЕМИ.

А ето и кервана ,да не кажете ,че съм стисната 

а този зеленски ,да не е боядисан?как съм му ссе зайанила ,ако дойде и такъв насам!

Аз много благодаря за предложенията да ми изпратите сладкиши, ама наистина не е тоя зор.

Сега да почвам аз първо с въпросите, защото снимките са над 1000 пък и едва ли тия дето живеете в Тунис имате нужда да гледате снимки от там.

Значи първо да питам за една супа. За съжаление не я снимах. Имам чувството че е доматена (и даже май има нишисте) с нещо зърнито. Мисля си, че е от булгур ама не съм сигурен дали пък не е било с кус кус.

Това тук (кликайте върху снимките за да ги видите в голям формат):


вероятно е някакво предястие (поне като такова ни го поднесоха в един ресторант в столицата Тунис на път за Картаген). Значи, че има моркови се вижда, другото не разбрах дали е картофи или тиквички. Предполагам, че е с яйца и печено на фурна. Ако някой има представа нека каже какво е.

Като си говорим за предястия, вижте и тази снимка:


Та значи ако някой разпознае това зеленото дето е като пресен лук нека да каже какво е. В дясно пък има едно такова зърнесто, то пък го поднасят като туршия и него не го знам какво е.

Ядох разбира се и кус кус. Но за огромно мое съжаление или в ресторантите не го приготвят като хората или пък аз не знам какво да очаквам. Първия кус кус беше абсолютно безсолен, без никакви аромати и седеше като пясък. Втория пък пак така ама ни дадоха доматен сос та си го заляхме с него и заприлича на нещо. Виж в зоопарка като бяхме на зулуското шоу кус кус беше направо превъзходен.

В Матмата пък в ресторанта ни поднесоха нещо тестено (май го нарекоха брит или брита - или поне аз така го чух), което беше превъзходно. Предполагам, че корите бяха от оризово брашно, вътре плънка и после явно пържено.

Мекиците например ги правят като гефречета и поне на мен ми се сториха леко жилави но много вкусни.

Сега ... не съм казал, че хептем не съм опитал тунизийски сладкиши. Ето ви например едни, които ни поднасяха в ресторанта:


Не съм сигурен дали това са тунизийски сладкиши но все пак това се поднася в ресторанта това съм видял. Ако наистина за местни много ме интересуват тези светлокафявите в горния ляв ъгъл (две са). Имам чувството, че блата е или от тесто за меденки или пък от това за еклерите.

Между другото тези сладкиши само загатваха за сладък вкус (демек с много малко захар) и не съм сигурен ама им слагат някаква подправка дето те удря горе в дъното на небцето с извинение с някакъв едва доловим дъх на лекарство. Мисля си, че е джинджифил ама не съм сигурен.

В Ел Захира пък с кус куса поднесоха някакви тънки наденички или карначета с много интересна подправка (или е бахар или е канела) които бяха превъзходни.

Ядох естествено и овнешко, много жилаво и естествено с типичния му дъх. Имаше и едни сърми (сто на сто с булгур), но ако готвача в ресторанта се беше постарал да сложи поне някакви подправки и малко сол сигурно щяха да ми харесат. Опитах едни телешки малки кюфтенца с зрял боб - направо са страхотни но лютото тук направо ми изгори езика. Хариса ... ааааа за нея бях предупреден и даже не я опитах, ама затова пък си я донесох на прах, виж онова другото зелено люто (дето май е с патлажан и зелени печени чушки) му забравих пък името. В ресторанта към хотела пък режеха месо от едни голями бутове (май да бяха пуешки).

Проблема при такива организирани групи е, че се настаняват в хотели, където се стремят да готвят повече по европейски вкусове и автентичнотта на ястията се губи. Питате ме защо не съм питал за сладкарници или пък нещо подобно. Ами просто ти се движиш като едно голямо стадо, дават ти се там 1 час например за обиколка и то кое по напред. Дали да снимаш хората, дали да пазаруваш, дали пък да седнеш някъде да изпиеш да речем едно кафе.

Аз например си купих една арабска роба (всички аниматори в хотела бяха убедени, че била тунизийска) и това дето е за главата (така и не научих тоя воал и обръча как им викат). Викам си чакай аз да се издокарам да се видя какво представлявам.  Ми не знам какво представлявах, ама всички ме гледаха като екзотично животно и ми викаха Али Баба (единия от аниматорите твърдо беше убеден, че се казвам Мустава ама така и не разбрах защо пък точно така). Пък да ви кажа на мен това облекло много ви се струваше удобно и с удоволствие вечер по ресторантите се обличах така. Даже един кеелнер ме попита от къде съм и дали тия три дами които бяха до мен не са моите жени. За негово успокоение му казах, че всичките осем дами са мои жени, при което тоя ме изгледа с някакво удивление и завист (в Тунис многоженството е забранено).

В пустинята пък си се облекох с чиста съвест пак така с една по лека роба и кърпата на главата и хич не ми пукаше кой за какъв ме приема. Неудобството беше че цялата група после държеше да се снима с мен.

Започнах с храните защото захванахме тази тема, но пак напомням Тунис не е само храни, напротив те даже не са основното. Тунис е настроение, усещане, сън и пак сън и наистина един страхотен ... африкански сън (или може би аромат на жасмин - много го почитат това растение там).

ПРивет и от нас,
Уф че тема сте подхванали- Шам фъстък или по- точно баклава с шам фъстък мммммммм че вкусно.
Не че искам да кажа нещо, но   аз определено по- харесвам ливанските и сирииските сладки.За турската баклава с шам не искам да коментирам за мен по вкусно нещо няма.
Файма- не знам как ще се оправям с тази печка.
Марси- няма нагревател от горе т.е няма ток. Всичко е газ,  май има от горе нагревател на газ.Поне това разбрах от обясненията на мъжо.Ако беше по- близо направо щях да го удуша но кво да се прави  Господ пак с него  
 Много си права че те от запечено не разбират- дори и не ядадт.де що манджа има всичко е в тенджерата на котлона.
Аз съм правила разни запеканки и аз така първо с фолио и после да хване коричка, че на свеки фурната е с газ и има и ток.Лошото е че те като не пекат няма и хубави съдове за печене , пък на пазара леле какви красоти има за печене   само си мечтая за тях. Имат доста добри попадения като йен глас с капаци което за мен е един от най- добрите материали.
Дала, с удоволствие ще те посрещам там - добре си дошла, Важното е да дойдете и да може да ни посетите.До тогава ше си имаме и наше кътче  , не най- прекрасното и най просторното, но все пак малко по далече от другите( хаха  няколко стълби).
 За тази девойка незнам почти нищо, май не живеят там поне по думите на консула- но   аз все се надявам че ще открия още живеещи там
Дала, пусни малко снимки да го видя тоз нов квартал , не можее да е толкоз ужасен , я току виж се появил някоя земляк, щом се носи бг реч.
Мале писах писах та се забравих -
Дядо Хаджи какво най- те впечатли по Тунизииско?
И на края да се оплача, че съм добре болна- с Вирусна плевмония съм и сега се лекувам, то и време скапано та с дребен се занимава майка ми а аз по прилегвам по честичко че сила нямам.
Цецифло е добре расте другото алжирче, за сега вс е наред там  
Делта, Дидонка, Мина,Деси, Бз и тн.   и хубав ден от мен

bz-че
Много вкусни тез сладки, пак мЪ улучи У дИсетката Много обичам шам фъстък ама наскоро ми дадоха една таблица за 0 кръвн група и там пишеше forbidden за шам фъстъка обаче пък трябвало да ям месо основно и то червенУ. Хем не съм много по мИсотУ ,хем не и по червенУтУ
КОЙОТЧЕ, МАРСЕЛИНКА- пак ни попълнихте знанията   
БЕЙЧЕ- Бързичко да оздравяваш. Тоя вирус всички хванал ама тебе много яко
ХАДЖИ- благодаря за прекрасното есе. Пренесе ме със вълшебното килимче във Тунис  Значи, правилно съм си мислила, да си купя и аз от техните роби, че са много удобни. Но аз Ако ида зимата то няма да има нужда от това но за вкъщи ще си взема нещо красиво.
Вчера БаткУ се обади и аз му поръчах да ми купи от Саудията, че той сега там ама се сетих, че много скъпи там беее. Елипчето беше писала и пратила снимки със тези красиви роби. Отиваха някъде над 900 риала.  Викам му - Бате, като им кажеш, че за такава дреха става въпрос и, че булчето ти иска може и да те пуснат щом става въпрос за хиджаб и роба. На робата какво и е името момичета или името е едно-хиджаб или се отнася само за горната част , за воала на главата???

DELTE - Abaya=Абая u Jilbab/jilbaab/jilaabah =джилбаб ;жилбаб е като рокля , носи се и at home ; а абаята е горната/връхната дреха - тя може да е с копчета, с цепки, с цип; абаята се носи върху жилбаба uлu там върху кой каквото си носи. (**а аз не обчам шам фъстък ..., HO сурови бадеми, лешници ,орехи изEждам в промишлени количеcTва)  



Mapcu -   (не та ли е срам да пускаш тез' хубави сладки  ...умирам за такива ...и тук ги правят(даже на една приятелка баща и е cпец по тях ...в различни цветове, НО ги правят от бадеми ..пълнeжът е страхотен, а самите слaдки се топят в устата..хмхмхм    ))



D.K. - ако керванОт ша ходи до Марси , да намине наобратно и през нас   ... все ще си харесам нещо  

Верно бе Бъзче, че беше абая беееей. Стар чУвек забравя Ама за джилбаб незнаех, Благодаряяяяяя  

супата е шорба с ръж, надребнена ! обожавам я! по4ти вси4ко е 4ервено и доматено в тунис!
първата снимка е тунизийски тажин, ние го ядем като основно със салата за ве4еря, но ина4е си е добавка за  гурманите!
зеленото ми прили4а на варен и накълцан зелен боб ,един тънък е!другото е каперси на същата снимка!
тестяното е било брикове, но се правят с малсука ,специални порести кори, не са китайски ,а са с местно брашно, имат си видове!правят се на едно тюмбе с 4етка!домашните са страшно вкусни !карна4етата са мергез, ние сме им фенове, готвят с мишмаш, аажа, кускус и като добавка за някои основни!
за сладките ,мъж ми каза,4е не са тунизийски, за едното дето питаш му прили4а на наполеон4ето!ина4е тука е  мил фьой,но ако казваш,4е има вкус на еклер?????????????