Веганството - да споделим опит

Публикувана: 7 септ. 2009, 14:18 ч.
Последно мнение: 23 септ. 2010, 16:00 ч.

189 855
3 248

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е веганството и защо някои хора го предпочитат?
Какви са основните предизвикателства при преминаването към веганство?
Как може да се храни пълноценно без животински продукти?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е веганството и защо някои хора го предпочитат?
  
  Веганството се отнася до диета, която изключва всички животински продукти, включително месо, млечни продукти, яйца и мед. Хората избират този начин на живот поради различни причини като етични съображения за благосъстоянието на животните или здравословни и екологични ползи. Например някои хора вярват, че консумацията на животински продукти е неетична спрямо животните, докато други смятат, че веганската диета може да доведе до по-добро здраве и да намали въздействието върху околната среда.
- Какви са основните предизвикателства при преминаването към веганство?
  
  Основните предизвикателства при преминаването към веганство включват осигуряване на достатъчно протеини, желязо, калций и витамин B12, които често се получават от животински продукти. Освен това някои хора могат да срещнат трудности в намирането на разнообразни веган рецепти и хранителни алтернативи.
- Как може да се храни пълноценно без животински продукти?
  
  За пълноценно хранене без животински продукти, веганите си осигуряват протеини от растителни източници като настърган кашу, нахут, леща, боб и ядки. Освен това те консумират зеленчуци, плодове, цели зърнени храни и алтернативни млечни продукти като соево мляко или бадемово мляко.
- Как мога да помогна на близките си да подобрят хранителните си навици, без да ги карам да стават вегани?
- Какви са предизвикателствата при отглеждането на дете веган?

Редовен потребител

# 2 790 14 юни 2010, 04:40 ч.

Деси, конопено масло правихме от коноп + конопено олио. Конопът беше белен и не смея да се наема да кажа какво ще се получи с небеления.

Виж целия пост

Impatiens

# 2 791 14 юни 2010, 09:17 ч.

Цитат на: Щастливата в нд, 13 юни 2010, 23:57

Да Ви питам нещо, за което прочетох тези дни - в България не се произвеждало (сеело) ръж. newsm78

Има ли такова нещо? Thinking

Прочетох го в някакъв форум, в който обсъждаха факта, че няма вече на пазара български боб и някой беше споделил, че в България ръж не се сее и коментираха тогава откъде се взима ръжта за правенето на ръжен хляб.

Не мога да кажа, че не се сее изобщо ръж, макар да съм чувала това твърдение. Обаче преди две години на работа дойде едно момиче, което работи в хлебозавод и коментирахме за ръжения хляб. Тя сподели на ухо, че в началото наистина са слагали ръжено брашно, но нещо не се получавала рецептата и не можели да го продават после. Та решили проблема с оцветяване, за да придобие по-тъмния и характерен цвят за ръжен хляб ooooh!

Замислих се за хората, които трябва да пазят диети и купуват ръжен хляб, мислейки, че е такъв. Не казвам, че всички фирми работят по този начин, ама ...

По отношение на фъстъченото масло - много отдавна искам да го опитам и онзи ден отидох до Кауфланд, но на етикета пише, че има хидрогенирано растително масло newsm78

, това нали е маргарина, който аз изобщо не консумирам /беше на "Балчо"/. Видях и друго, на което пишеше растителни масла - дали са изпуснали хидрогенирани. В България каква марка фъстъчено масло взимате?

Виж целия пост

Meg1

# 2 792 14 юни 2010, 11:29 ч.

Не знам дали е българско ръженото брашно, което се ползва, но тук има истински, качествен, 100% ръжен хляб. Няма как да се сбърка като консистенция на готовия хляб. За продаването в магазините ръжено брашно подозирам единствено, че има стабилизатори добавени (вит. С), иначе съм го ползвала за печива и пак си става типичното плътно, леко влажно печиво.

Да споделя 2-3 летни бързи рецепти:

Крем-супа от грах- ок 600 мл. вода
- 400 гр. замразен зелен грах
- 1 малка тиквичка
- 1 с.л. сушени зеленчуци - основно лук, чушки, моркови, целина и малко целени
- оризово мляко (до получаване на желаната гъстото)
- сметана от някакви ядки (моята беше от смес от кашу, бадеми, и орехи)
- щипка индийски орехче и щипка чимен
- зехтин и сол на вкус и по желание

В заврялата вода слагам сушените зеленчуци да поврат ок. 5 мин., после добавям граха и нарязаната на кубчета тиквичка и след като заври отново, оставям да поври 10-тина минути, добавям индийското орехче и чимена и пасирам като в процеса на пасиране добавям оризово млако докато ми хареса на гъстото (харесвам ги по-гъсти). При сервиране може да се добави сметана от ядки и черен пипер, зехтин, сол...

Крем-супа от броколи и червена леща
- 1 л. Вода
- 400 гр. Броколи (ползвам замразени, понеже е лесно и бързо)
- 1 кафена чаша измита червена леща
- 1 с.л. сушени зеленчуци - основно лук, чушки, моркови, целина и малко целени
- оризово мляко (до получаване на желаната гъстото)
- зехтин и сол на вкус и по желание

В заврялата вода слагам сушените зеленчуци да поврат ок. 5 мин., после добавям лещата и изчаквам леко да се развари (ок 15 мин.). След това добавям броколито и варя още 5 до 10 мин,., като внимавам броколито да остане свежа зелено. Оставям да поизстине или със същата цел добавям изстудено оризово мляко и пасирам, като добавям и зехтина. При сервиране може да се добави сол и черен пипер...

Зеленчукова огретен
- ок 200 г.р. картофи, обелени и нарязани на малки кубчета или настъргани на едро
- зелен грах, броколи, моркови – на око
- 1 кафена чаша измита червена леща
- ок 70 гр. Натурално тофу, настъргани
- кокосова мазнина,
- 2 с.л. сушени зеленчуци
- сол, бял пипер – на вкус и пожелание
- оризово мляко

В йенски съд с похлупак се изсипват всички зеленчуци, подправки, лещата тофуто и се разбърква добре. Полива се разтопената кокосова мазнина и отново се разбърква, добавя се оризово мляко колкото да покрие горе-долу сместа и се захлупва. В предварително загря фурна се пече само на долен реотан докато млякото попие добре в зеленчуците.

Последното е много вкусна манджа, но заради дългата топлинна обработка на зеленчуците, е спорно доколко е полезна, а и не става за претопляне – трябва да се изяде на екс, затова и продуктите не са много.

Виж целия пост

Дъждец

# 2 793 14 юни 2010, 13:06 ч.

Деси, извинявай, ако съм прозвучала лошо. Само се пошегувах. Наистина е много неприятно като е жаден човек да няма истинска вода Simple Smile

Щастливке, свекърът ми работи в тази сфера и съм го питала. Ръж се сее изключително малко за количеството ръжени хлябове, които се продават на пазара. Не помня в коя част на България беше казал, че се сее. Мисля, че в Добруджа няма ръж.

Виж целия пост

Milena Nikova

# 2 794 14 юни 2010, 14:36 ч.

Meg, много вкусно! bouquet

А колкото до зеленчуковия огретен, особено лятновреме обичам такива манджички студени и хич не ги топля Simple Smile

Това с оризовото мляко е много добра идея за сгъстяване. Аз досега сгъстявах с размито в студ. вода оризово брашно.

За подправките: кимион слагам в началото и тези които са на зрънца: черен пипер, бахар, даф. лист също. Иначе сухите слагам 15 мин. преди сваляне от огъня, когато ври на слаба степен. Зимата повече ползвам подправки от фризера, те са като пресни и се слагат накрая.
Въобще зеленчук готвя, като в началото го слагам да заври и после намалявам печката на минимум (на 1 от 9 деления), едва да къкри и то мах за 30 мин. Понякога даже леко да хрупа е много по-вкусно Simple Smile

Без зрелия боб, разбира се.

Щастлива, за маслото опитай ядково - от бадеми, орехи, кашу. Като можеш да добавиш зелени подправки на вкус, сол или чесън, маслинка, а ако искаш сладичко - мед - става си точно за мазане на филийка, а иначе с подправките е като пастет. Дадено е нагледно как се прави:
http://www.recipemagician.com/category/recepti/dipove-i-pasteti/

Виж целия пост

radost_f

Ентусиаст

# 2 795 14 юни 2010, 14:37 ч.

Здравейте. Какво ви е мнението за бобовите култури,лещи, ориз на българския пазар? Всмисъл дали ако не са "био" не са замърсени и токсични? И от друга стана- в биото в България има ли сигурност.
(Сега правя леща с хиляда подправки и става чудничко Whistling

)
Благодаря !

Виж целия пост

Щастливата

Регистриран

# 2 796 14 юни 2010, 21:42 ч.

Страхотни сте всички. bouquet

Реалист, аз си търся такива буркани с решетки...но в БГ не знам къде има. За машинката нямам място, така че или ще са такива буркани или това от биозона.
Благодаря и на Soleil* за отговора за ръжта, беше много полезна за мене информация.
Мег, рецептите са страхотни, ще ги опитам, особено супата от грах. А кой е този 100 процентов ръжен хляб? Каква марка? Къде се продава?
M_Nik, тези масла отдавна мисля да пробвам да направя, само време ми трябва, струва ми се, че изискват доста време.

*R*A*D*I*, леща има една българска, а не канадска, взимам си от нея и ми харесва. А ориз само кафяв използвам, има на две марки, поне само това аз съм виждала, едното е някаква ECO, другото е на Крина.

Виж целия пост

Вери

Редовен потребител

# 2 797 14 юни 2010, 21:51 ч.

Цитат на: Щастливата в пн, 14 юни 2010, 21:42

M_Nik, тези масла отдавна мисля да пробвам да направя, само време ми трябва, струва ми се, че изискват доста време.

Няма такова нещо.
При суровите рецепти единствено покълването и сушенето взимат време и трябва да се чака.
Има, разбира се, и по-сложни такива, но те не са за всеки ден. В обикновената кухня също има усукани рецепти.

Виж целия пост

Щастливата

Регистриран

# 2 798 14 юни 2010, 22:26 ч.

Цитат на: Вери в пн, 14 юни 2010, 21:51

Цитат на: Щастливата в пн, 14 юни 2010, 21:42

Вери, благодаря ти за бързия отговор.
Да, обикновената кухня в доста от случаите изисква много седене пред печката.
Затова залагам на изискващи минимум усилия и обработване ястия, ако може да минем само със салата - идеално. Аз мога де, но мъжът ми не винаги.
А кое от маслата е най-сладко?

Виж целия пост

Вери

Редовен потребител

# 2 799 14 юни 2010, 22:38 ч.

Кашуто според мен.

Виж целия пост

Дъждец

# 2 800 14 юни 2010, 22:39 ч.

При мен пък е точно обратното. Всичко готвено, което правя, отнема много малко време и минимум съдове-една дъска за рязане и една тенджера.
А за суровите неща ми трябва доста време, защото цапам много съдове-чаши за киснене, за покълване, блендер, соко, дехидрататор, други чинии, шпатули.
Много ми харесват суровите рецепти, но все по-рядко правя, защото цапам кухнята за отрицателно време и после целия ми ден отива в чистене.

Виж целия пост

Milena Nikova

# 2 801 14 юни 2010, 23:12 ч.

За мен нещата са горе-долу равностойни, винаги си има рязане, но вместо готвене на печката (айде зимата е добре, ама сега Mr. Green

) има пасиране или миксиране или киснене. Аз сурови манджи много сложни рядко правя, а пък по принцип ми се струва че една вегетарианска манджа (готвена) си е по-връткава от манджа с месо. Слагат се повече неща и се режат също повече. Предпочитам да разбия с пасатора кашу или орехи или зеленчуци, отколкото да седя до печката и да бая на манджата.
Лятото много харесваме гаспачо и таратор, а зимата крем-супа и бобови. Лятото - студени манджи или зеленч. пастети на филийка със салата, а зимата - топло готвенко, по-мазничко и туршия+салата. Лятото по-сладки и сочни плодове - дини, пъпеши, череши, праскови, грозде, малини и ягоди - и на плод. сладолед също, а зимата - по-хлебни - банани и по-кисели - портокали, мандарини, ябълки и круши. Искам да кажа, че лятото човек иска да разкваси уста, а зимата - да затопли душата Hug

Ядки и семки например по ми вървят зимата.

Виж целия пост

Granny Weatherwax

Потребител

# 2 802 15 юни 2010, 11:13 ч.

аз също съм на мнение, че да се правят сурови неща отнема повече време; още повече, че у дома нямам никакви уреди и всичко минава на ръка - от миенето, до обработката (рязане, мачкане, кълцане, стъргане и т.н.) и финалните процедури, затова и повечето сурови рецепти не ме привличат грам - почти няма таква, в която да не се ползва пасатор например (особено тези, които пряко ме интересуват за разнообразяване на менюто), затова много ще се радвам (предполагам и други, които четат тук), ако се постват простички за приготвяне неща:)

на няколко места попаднах, че ползвате брашна за сгъстяване и ми стана интересно да питам - какво точно сгъстявате? ако е за манджи, според мен по-удачен избор е да се използвам малко количество сварен картоф, намачкан на фино пюре, което много лесно се смесва с останалото; да слагам брашна в манджа винаги ми се е струвало прекалено тежко и ненужно - в повечето случаи като се смесят продуктите и се сварят, ястието само се сгъстява, като изключим бистри супи от рода на минестроне, разбира се, които трябва да си останат бистри:)

Виж целия пост

Дъждец

# 2 803 15 юни 2010, 13:18 ч.

М_ник, наистина лятото си е точно за сурови манджи, но не знам къде бъркам и какви рецепти да правя, освен салатата. Особено като знам, че само аз ще си го ям и за детето трябва пак отделно нещо да направя.
Ето например как изглеждат готвените неща, които правя-за леща режа 1 морков, 1/2 лук, 1/3 чушка; задушавам, слагам лещата и суха чушка, подправки. Като се свари слагам доматено пюре от кутия. До печката не стоя, така че не ми е особено топло. А и тук времето си е по-скоро хладно, отколкото слънчево.
Това отнема много малко време да се нареже 5мин. Такива са ми и повечето от другите манджи.
Най-много време ми отнемат веге кюфтенцата и пица заради тестото.

Дао, аз слагам понякога просо в супите вместо фиде. Дали ще го сложа на брашно или на зърна, няма голяма разлика. В манджи също предпочитам да сложа брашно от просо или евентуално нахут, защото картофи детето яде и обича и няма смисъл пак да му предлагам, а нахут рядко се лъже. Като слагам нахутено брашно, понеже се води от бобови, гледам другите съставки да са само зеленчуци в манджата да не се омесва много. Пшеничено брашно бяло или пълнозърнесто не слагам. Забелязала съм, че манджите стават много по-тежки така. Предполагам, че е от глутена.

Виж целия пост

Milena Nikova

# 2 804 15 юни 2010, 14:25 ч.

Аз казах също че не правя сложни манджи, т.е. крекери сушени или торти веге.
Например гаспачото: бухам 5 измити домата с люспите в робота+лук и чесън, добавям малко сол и зехтин накрая и нарязан босилек. Малко кубчета краставица или черв. чушка и това е. Изстудявам леко.
Иначе кълнове или варени просо, елда и др. зърнени - с морков, чушка, маслинка, зехтин, лук и чесън (ако иска детето), семки. Или пълня сурови чушки с тях.
Мариновам тиквички от вечерта и на др. ден пасирам с домат и чесън - като кьопало. Пастета от гъби Наслада също е бърз - слагаш и пасираш. Баба Гануш - с патладжана, и аз с орехи го правя - също.
Маслото се избива от ядките с пасатора за 10-ина минути. Може да се сложат ягоди или др. пресен плод и става на филия. Или със чесън, подправки или маслини - солен вариант. А и държи 3 дни. Сирене правих, по-пипкаво ми е наистина, но слагам ядки накиснати - пасирам с каквото имам като подправки или чесън и лук и поливам с този сос. Или с таханов сос - разните зеленчуци.
Почти всички зеленчуци, ако ги оставиш от вечерта в хладилника мариновани със зехтин и подправки, лимон - на сутринта (или вечерта) стават вместо варени - тиквички, зелен фасул, карфиол, патладжани... - омекнали са леко и вкуса е по-фин. Разбира се, зеленчуците трябва да са млади и крехки.
Не казвам, че не готвя манджи, но че има и сурови манджи, които не отнемат чак толкова време. По скоро искат подготовка от предния ден - накисване (кълнове и ядки) или мариноване. На следващия само ги пасираш или доовкусяваш. Пак си е въпрос на вкус, все пак Hug

Виж целия пост

Препоръчани теми

CMV до колко е опасна

4 010
9

Бъдещи майки

Цитомегаловирус IgG, забременяване

5 871
9

Искам бебе

д-р Красимира Чалова - Пловдив

12 615
55

Здравни заведения, специалисти