Веганството - да споделим опит

Деси, не съм пробвала с чушки и идеята за Марин. сирене е на Пети от готварския форум по принцип   но аз я предложих.
Босилека го поливам на 1 или 2 дни, зависи дали е на по-хладно място или на слънце, той си клюмва веднага и подсеща да го полееш  

Пия понякога естествено газирана мин. вода със лимонче (портокал) или стръкче мента, много разхлажда на плажа например  

Салата от леща или боб си е много вкусна и лятото или пък зърнени храни (кълнове) - има и в тях доста раст. протеин. Ядки и семки - обилно върху салати. Соя на тофу или ядково сирене или ядково масло.
http://www.bb-team.org/articles/3276/#axzz0qfSLfXCt

Благодаря ви за отоговорите! А вредна ли е с нещо газираната вода? Нещо от сорта, че предизвиква киселини или разширява стомаха ми се върти в главата
Аз тук се научих да я пия и гледам да се ограничавам да не е всеки ден. В болниците също ти носят само такава

пробвай фъстъчено масло или сусамов тахан.
съвсем различни са на вкус, но са много вкусни!
медът няма с какво да замениш според мен 

бобовите са тежка храна, ако ги готвиш на яхния със запръжка 
на салата са си супер 
аз ям кълнове от леща, от бял боб не съм правила, но от мунг и moth боб съм правила и са ок.

доста протеини има и в тофуто. аз съм си намерила супер прясно и био и ходя да си взимам от там...

Кориандър (и прясна и суха подправка) слагам на гуакамолето. Зелените листа ползвам и като правя хумус от покълнал нахут или в един пастет от покълнал грах. В табулето също. Сухата подправка много я позлваме, но в момента не мога да се сетя нещо конкретно.

Хумус правя както в линка на М_ник, но слагам и чесън.

Бобовите ги ям покълнали, обожавам ги. Само покълналият нахут нещо ми се опъва. Харесвам повече варен и от него правя само хумус. Друго скоро не съм готвила.

Относно маслото- при мен/нас трябваше да се замести самото действие на мазане, а не продукта. Затова си правим най-различни пастети, позлваме тахан, бадемово масло, кокосово масло (масло, не олио).

Chugra, според мен не е трябвало да накисваш сусама и лена. Последният, дори и вече накиснат, не се изплаква. Та именно "желето" действа като спойка. Освен това, когато накисваш лен, трябва водата да е около 1 пъст над него.

Soleil*,
И аз тук се научих. В градината на децата също само шпрудел дават. Моят син оттам прихвана и сега вече само това си иска.
Аз си мисля, е ако е от съвем лекинко газираните - не е вредна.
При мен желанието за газирана вода ми се появява обикновено когато съм преяла. Сутрин на гладно не мога да я пия. Също и вечер преди сън, когато обикновено изпивам поне чаша обикновена вода.

Вери, благодаря      по-нататък пак ще пробвам
Дао, права си за немахането на слузта, но ми е много гнусна.. по-добре да го кисна 

Много бях възмутена в чужбина, че не можех да намеря един път нормална вода, а само газирана предлагаха. Как може човек да е жаден и на място, където има какво ли не, да не може да намери една най-обикновена вода! Това е един от малкото плюсове, които все още се намират в БГ, жалък опит човек да погледне БГ с розови очила, но когато е в чужбина, милее и за такива смешни неща и ги преувеличава като някакви големи липси. На мен, например, се оказа, като бях в чужбина, че ми липсва грачещия глас на гларусите , а винаги ми е бил доста досаден сутрин, редовно ме събуждаха рано-рано по едно време като се бяха загнездили някъде в района.

Много се радвам, че откликнахте на въпросите за подправките! Аз още се уча, но иначе много съм им фен. И се сетих нещо, което да ви питам по тоя повод. Чудя се сухите подправки кога точно се добавят при готвене? Пресните - ясно, чак извън котлона като се махне ястието, но за сухите не зная. Различно ли е за различните подправки? Имат ли нужда някои от повече топлинна обработка или и те трябва да се добавят в края на готвенето (примерно последните 5 минути)? Зная, че в много рецепти се слагат още в началото, при запържването/задушаването, но как всъщност е по-здравословно, като в същото време се извлече достатъчно и аромата и вкуса на подправката? Сигурно само най-дребно стритите подправки се добавят накрая, а тези, които не са съвсем наситнени, е необходимо да минат, макар и кратка, топлинна обработка? Просто мисля, че понякога греша в това отношение, защото дадена подправка, която съм сложила и на която много съм разчитала за вкуса, никак не се усеща, само присъства видимо (т.е. сложила съм уж достатъчно количество, вижда се много добре). Може би причина е и, че някои подправки имат само козметична роля в кухнята - да придадат цвят? Чувала съм за куркума (жълт) и шафран (? не зная какъв цвят придава това, никога не съм го виждала ), но пък съм чела и обратните мнения - поне за второто, доколкото помня, че има и специфичен аромат и вкус, а не оцветява.

Вредно е газираното за корема. Не знам какво имате предвид под леко газирана.  Предполагам, че всички се газират еднакво.

Преди и аз така  знаех. Тук се научих да правя разлика междиу газирано и газирано. едно е да пиеш промишлено газирана вода друго е натурална. Ултра газираните напитки като кола и фанта пък съвсем.
Тук се продават съвсем слабо газирана, средно газирана и силно газирана минерална вода. Първите две са прекрасна комбинация на газирана свежест и ниско съдържание на въглероден двуокис.

Тази газирана минерална вода, която пих в чужбина по неволя, наистина бе леко газирана, но някак вкусът и е твърде различен, горчив сякаш. Аз на водата и харесвам точно този незаменим сладък вкус, особено, когато човек е жаден. Не зная, може би е въпрос на навик и когато човек свикне с газирани води, да му се ослаждат и те.

Нищо не казвате за сухите подправки - кога си слагате при готвене и т.н.

Реалист, нямах представа, че дават такава вода и в детските градини.
Дъщеря ми също инцидентно е пила и й харесва. Първият път като опита, каза, че било вино Не знам как й хрумна, никога не е опитвала алкохол.

Деси, при нас винаги можеш да си поръчаш вода от чешмата в заведение

Не бях на заведение. Не помня къде точно в чужбина ми се случи това, но явно не е имало наблизо чешмяна вода, иначе щях да се сетя да питам (всъщност може би съм питала, но не е била годна за пиене). Аз преди години и тук си "поръчвах" чешмяна вода, защото пък се е случвало да нямат минерална вода, т.е. само напитки - сокове, газирани, топли напитки, алкохол. Сега няма вече такива пропуски в заведенията, естествено.
Може да ми се е случило в Арабския свят, където така или иначе чешмяната вода не се ползва за пиене, не е годна. Но е малко вероятно, там, мисля, че не са такива фенове на газираната вода. По-скоро ми се върти друго място - някъде в Европа, където съм ходила инцидентно за по 2-3 дни, може би на някое летище, където чешмяната вода също не е била годна за пиене, не се сещам, но бях силно възмутена и раздразнена.

Пак Ви благодаря много за отговорите:)))

Маслото ще пробвам да го заменя с фъстъчено такова, сусамовия тахан просто не мога да го ям.

M_Nik, статията ми е позната, преди време четох литература по въпроса с растителните протеини. Още тогава си изведох една основна максима - най-добро е разнообразното хранене, като под разнообразно, разбира се, нямам предвид - всякаква храна, junk food, месо и т.н., а просто всякакви видове плодове, зеленчуци, ядки, зърнени и бобови култури. Като лично за мене лек превес трябва да имат тези, които са си типични за района, но Вие това сте го коментирали. Проблемът при мене е, че за момента нямам възможността да се храня кой знае колко разнообразно, затова се насочвам към нещата, които в най-голям процент съдържат това, което търся - в случая с протеините - в бобовите. Не ги готвя тежко, не правя никакви запръжки, дори олио не използвам, само ги варя с подправки и домати или доматен сос и магданоз, но за лятото и това е тежко. Може би наистина трябва да потърся рецепти за салати с леща и боб, предполагам са по-леки от самите яхнии. Или пък да се науча да ги покълвам, вече отдавна чета за кълновете, имам си и книжка по въпроса, едниственото, което ме притеснява е къде точно ще ги набутам бурканите и времето, което трябва да им отделям, защото в момента малкият ми изсмуква цялото внимание.

Да се влюча и за газираното - според мене негазирана вода е много по-добре от газирана. Самият факт, че газираната вода оставя чувство на дискомфорт и тежест в стомаха говори сам за себе си. За съжаление това с газираната вода в повечето случаи наистина е въпрос на свикване - ако си някъде, където няма или трудно се намира обикновена вода, просто свикваш. Моя приятелка току-що се върна от Германия и вече пие само такава вода, а преди не можеше да я понася.  

Да Ви питам нещо, за което прочетох тези дни - в България не се произвеждало (сеело) ръж.
Има ли такова нещо?
Прочетох го в някакъв форум, в който обсъждаха факта, че няма вече на пазара български боб и някой беше споделил, че в България ръж не се сее и коментираха тогава откъде се взима ръжта за правенето на ръжен хляб.

Щастливата, по-лесно се правят кълнове в гевгири или други подобни съдове, наредени един върху друг. Ако ти остане време хвърли едно око на тая тема: Кълнове - да се храним здравословно
Аз наскоро взех фъстъчено за проба за Настя, а и аз нямам спомен да съм пробвала и бях любопитна, но е обикновено, съдържа фруктоза, видях по-късно. Ако взимам пак, ще търся без подсладител, по-добре да си го смесвам с мен, добре ще стане, нали, някой пробвал ли така?
Също се сещам, че Вери беше писала, че си прави конопено масло - коноп ядки, блендирани + зехтин. Вери, аз лично реших да пробвам, имам коноп, но е небелен, дали ще стане с небелен? Не зная точно рецептата, но предполагам, че се блендират с малко зехтин и на вкус се добавя още зехтин. За подправки нямам идея какво би утивало, защото не зная вкуса на конопа все още. А може би ще е най-добре без, за да се усеща само конопа, леко ароматизиран от зехтинчето.

Всъщност има ли в природата естествена (слабо) газирана вода (от някой минерален източник)? Не ми се вярва, ама да ви питам все пак. Наистина ми е странно как може да се замени нормалната вода с газирана до такава степен (от чисто пазарна гледна точка, търсенето явно е такова - предпочитат я), че човек да свикне да пие втората по неволя.

desi_sunshine ,
за подправките:

Когато обработвам топлинно, подправки слагам по-често накрая, при изключен котлон. Независимо дали са пресни или сушени. Моята кухня не е с много подправки.
Има някои, като дафинов лист, например, които предварително ги слагам, малко да поврат. Тогава ароматът е по-силен.  
също зависи дали са смлени или цели. Стрита чубрица, куркума, канела на прах, джоджен, сухи треви /копър, магданоз, босилек, мащерка, риган/ слагам накрая.  Ако  семената са смляни /чер пипер, ким, кимион, бахар/ ги добавям също накрая. Ако пък са цели, врат известно време. Розмарин също обработвам топлинно.
Има някои подравки, които при термообработка губят голяма част аромата си. Затова ги слагам на топличко/хладко или студено.
Шафран слагам в съвсем малки количества /накрая/, защото иначе нагарча. Индийското орехче  добавям различно : за  сосовете и супи -в края на варенето, в ястия - по време на готвенето,  в тестени изделия - при месене на тестото.
Това е общо - взето при мен.
Фъстъчено масло не ядем. Другите тахани много ги обичаме /лешников, бадемов от кашу и т.н./

Има природна естествено  газирана минерална вода, да.
Някои видове са съвсем леко газирани и сладнят. Има една Боржоми, например, която е пък ужасна на вкус /поне за мен/ .
ето тук нещо интересно.

Щастливата,
най- удобно е да си правиш кълнове в специален за целта съд /има и такива буркани с решетести капачки/ или уред.