Веганството - да споделим опит

Години

Повече от 1 и 1/2 ли? Да си ползвам без притиснение домашния тахан значи 

Спиро, благодаря ти.
От списъка излиза, че съм екстра с вегано-суровоядския режим. Само мед/подсладител+растително масло/кокосово ползвам, когато правя торта, крем, сладолед или смесвам тахан с мед, за да намажа на крекер. Ако под растително масло се има предвид сусам, някоя ядка, лен, тогава и така ми се случва да ги смеся.

Грейс, забравих да спомена, че правих подобна на твоята салата: спанак, нар, кедрови ядки...стана чудна. Сложих още рукола, слънчогледови кълнове и такива от люцерна. Украсих с 4-5 резенчета ягоди. Дресингът от мед и оцет не го направих обаче.

Жени, ползвай си спокойно тахана.

От баница преди и аз получавах киселини. Тези дни съм намислила да правя такава със савойско зеле, гъби, праз, лук. На Маги много и се е прияло.

Аз давам от меласата в корни, като 50:50 е с липов мед, че вкуса й е доста силен. Но не го правя на парчета (повече врътня е), а в едно ниска йена: месала, мед, суров слънчоглед, сурови тикв. семки, сусам - стрит, ленено семе, може и ядки (не винаги слагам) и кокос - всичко на око, но да е гъсто. Около 1 пръст високо. Тахан слагам понякога, но големия го усеща и не иска. Слагам в хладилника и после с лъжицата - за 2-3 дни е свършило.   _{Извинявам се, че се повтарям за някои.}Слагам и на елда, варен ориз, може да се сложи на зеленчуци и плодове, стават като карамелизирани, в марината на тофу и .
Ето бисквити, но са с яйце, което може да се замени или изпусне:
http://www.receptite.com/recepta.php?r=12605
Сос Терияки от Бисквитка:
4 с.л. соев сос
4 с.л. херес /шери
6 с.л. тъмна меласа
1 с.л. слънчогледово олио
1 скилидка чесън
2 ч.л. млян джинджифил
малко нарязан зелен лук

M_Nik , благодаря! Ще го пробвам това.

И си траеш?! Ще се радвам.  

ТИКВЕНКИ
1 чаша тюре от тиква (тиквата се сварява, обелва се и се пасира)
1/2 чаша олио
1 чаша захар
2 чаши брашно
1 бакпулвер
подправки (аз слагам канела, джинджифил и смлян бахар)
орехи, стафиди (по желание)

Пюрето от тиква и олиото се смесват. Брашното, бакпулвера, захарта, подправките, орехите и стафидите се смесват отделно.
Към тях се прибавя тиквената смес и леко се разбърква с лъжица.
Сипва се от получената смес с лъжица върху намаслена и набрашнена тава. Сладките леко се разтичат и бухват, та за това е хубаво да има разстояние между тях.
Пекат се в предварително загрята на 200° фурна.

 преди години дъщеря ми отказа месото млечните продукти и промени напълно начина си на хранене..но само за няколко месеца започнаха проблемите със здравето и..забравяше често..не помнеше..трудно се справяше в училище..отидохме на лекар и се оказа че цялата и кръвна картина се е влошила..лошата и памет се дължеше на липсата на месо и месните продукти..калция го взимаше от броколите спанака ..белтъчините от фасула но омега 3? не става само с ядене на орехи бадеми и лешници..те също са богати на омега 3 но при тях омега 3 е с дълги връзки и за да се обработи от организма и връзките да станат къси трябват килограми орехи което пък води до свръхтегло..омега 3 се взима най вече с океанските риби и така е най полезно..соевото мляко което пиеше дъщеря ми не беше достатъчно здравословно понеже соята е продукт с чиито гени най много се играе напоследък..няма чисто екологичен продукт и тази манипулация с гените впоследствие води до ракови заболявания..а за яйцата..изключително полезни са..особенно за децата..най лесно усвоим белтък е именно белтъкът на яйцето..не искам да ви се бъркам..всеки сам решава как ще си храни детето..но..помислете..първо..преди да си правите опити с децата..а за млякото..най полезно е козето мляко..близки е до майчиното и е аминокиселините са неповторими в него...а за сиренето..ние консумираме козе сирене..подобрява имунната система..и е здравословно..никакви соеви продукти..тофу...това е не само боклук..но и доста вредно..поради мутациите на соята..напълно суровоядният режим също е вреден..който няма стабилен стомах не би трябвало да яде сурово зеле примерно..а доматите когато са печени са много по полезни понеже ликопенът в тях се извлича по добре и по добре се усвоява от организма..същото важи и за морковите..когато се сварят и се полеят с малко зехтин витамин А се усвоява по добре..Тук четох че някои майки са се отказали дори и от шоколада..поне пробвайте натуралния който съдържа 70% какао..полезен е за сърцето и за кръвоносните съдове..разширява ги и пази от инфаркт..киселото мляко е продукт изклячително полезен за костната система..а кефирът..просто няма продукт като него..тук с кефир лекуват момченце болно от левкемия в последен стадий..и вече има доста подобрения..а лекарствата вече не помагат..който пие кефир всеки ден просто не боледува..млечно киселите бактерии засилват имунитета и унищожават много бактерии и вируси..кефирът увеличава продължителността на живота..и в Кавказ живеят най възрастните хора на планетата..понеже пият всеки ден кефир..а ане соево мляко..което е една измислица с цел печелене на пари..а месото от пиле или пуешко месо е многа полезно..богато на белтъци с по малко хорестерол ..най полезно е месото от щрауси..Ако искате децата ви да не боледуват през зимата ги хранете балансирано..с качествени продукти..гответе не с олио а със зехтин..премахнете индустриалната бяла захар..заменете с мед..давайте всеки ден пъстра салата приготвена със зеленчуци с различни цветове...оранжево- морков червен-домат  лилаво-лилавата зелка  зелено- магданоз пиперки марулка бял-ряпа лук чесън жълт-чушки жълти пиперки ...и повече ги хранене с плодове които са лилави..лилави сливи..къпини..черно грозде..боровинки..всичко което е лилаво да се консумира най много..и през зимата всеки ден по една чаша сок от пресно изцедени портокали..няма грип няма синузит няма настинки и бронхити..заедно с месото непременно давайте и много салата..месото е кисел продукт и се натрупва в организма и води до ставни заболявания..консумацията на месо със салата предпазва от това..раздвижва червата и пази от рак на дебелото черво..токсините се отделят по лесно и организмът се прочиства..давайте на децата си повече алкални продукти..ябълки тикви червено захарно цвекло..зеле и моркови.. и непременно алкална вода..вода с по малка киселинност..през зимата давайте всеки ден по лъжица мед премесена с полен и малко пчелно млечице..подсилва организма засилва имунитета..деца които правят това имат по голям успех в училище..нервната им система е по здрава..не забравят лесно..имат по здрави кости..по добри спортисти са..  

Вегетарианка съм от 3 години.В един хубав ден си дадох сметка,че животът ми,такъв какъвто е ,не ми харесва.Усещах,че назряват някакви промени,че нещо предстой.Когато мъжът ми се върна от работа ,му казах че повече няма да ям месо.Той нали  си ме познава, само каза"Ами добре" И наистина от този ден не съм вкусила месо.Скоро ми попадна една книга, в която се описва как постепенно да се откажат различните видове месо, с какво да се заместват.Чак ми стана странно.Аз си мислех,че всички стават вегетарианци като мен - от раз
Вегетарианството беше начало на голямата промяна в живота ми.Осъзнах,че мога да бъда каквато искам,мога да променя света около себе си. Сега се чудя как не съм разбирала по-рано,колко малко трябва ,за да си щастлив.Как не съм си давала сметка, че всичко извън мен е като огледало.Усмихвам ли се, обичам ли това ми се връща.За първи път от детството си насам ,изпитвам истинска радост и посрещам всеки ден с нетърпението на дете.   Всичките ми предишни грижи и тревоги ми изглеждат дребни и неважни. Разбрах,че най-големият ми враг е страха.И се научих да се вглеждам в природата,да откривам красота и омиротворение и да вярвам в безсмъртната си душа.
 П.С. Всъщност влязох в тази тема,за да попитам как по друг начин,освен на каша и кюфтета приготвяте елдата

azmira ,

много добре те разбирам!
и имаш право, но до някъде.

Наистина е важно да е балансирана храната и да не се лишават децата от важни съставки.

Въпросът е от къде им ги оигуряваме.

Няма спор, че ценните съставки МОГАТ да се доставят и с вегетарианска и с веганска храна.
Има тема във форума за здравословното храненене на децата. Ако го посетиш , ще намериш добри публикации там:peace:

Мога само да те уверя , че аз, която съм от близо 20 години вегетарианка, не съм страдала от загуба на паметта и т.н. Образовах се с магистърска степен, говоря 5 езика и т.н......Износих здраво бебе с перфектни размери....

Просто имаме баланс и разнообразие в храненето си.

И не е вярно, че козето мляко е най-близко до майчиното. Майчиното мляко е албуминово. А козето - казеиново. Освен това белтъчните молекули са му още по- сложни, дори в сравнение с тези на кравето....И се усвоява още по- трудно от човешкия организъм. Най- близко до майчиното мляко са магарешкото и кобилешкото. Да, кефирът е чудесна напитка. Кумисът - също. /А аз обожавам ряженка / ЗА тези, които са избрали да са лакто- ово- вегетарианци. Каквото е моето семейство.

За даването на месо и риба- просто за някои е  по-лесно да си набавят протеини ч/з месото........Так става по- бързо и без особени услилия за разнообразяване на менюто.
Омега 3 има в рибите в океанксите рии, но в тях има и много живак.
Предпочитам да не тровя детето с живак, а да му набявям омега 3 с орехите, рапицата,  авокадото, водораслите и т.н. И за усвоимостта на омегата- в грешка си. Прочети повече.Има достатъчно литература
ЗА белтъка на яйцето - той не  е "най- лесно усвоим"/ както си написала/, а т.н. "идеал" за пълноценност. Просто защото в него са се събрали по съдържание и съотношение всички незаменими аминокиселини, необходими за човека.
Но когато приготвя леща с малко булгур- ефетът е същият по пълноценност. А по - усвояемост- далеч по - добър!Протеините от пшеницата се допълват по незаменимост с протеините на лещата.   
Освен това, виждам, че много си чела, сигурно знаеш, че един кг. леща има повече протеини от 1 кг месо и 1 хляб, взети заедно.

Сигурна съм, че и другите участнички в темата ще ти напишат правилни и вярни неща

albenap
 
Поздравявам те за решителността и убеденеността!
всеки си минава по своя път .....един плавно , а друг от раз.....

Лично аз съм го-о-лям фен на елдата.
Пригитвям я като "ризото" със зеленчуци
като кюфтета
като вегетарианска мусака
като кълнове за салати
като смути
като крекери- хлебчета
като палачинки с елдено брашно
на каша - не съм я приготвяла/защото не ми харесва толкова/ , но също става

realist , Благодаря за идеите.Да си призная  и аз не харесвам елдена каша.Подправям я с доматен сос / така ми напомня на спагети / Много обичам  салата от соеви кълнове и тофу,но чета доста противоречиви мнения за соята.Остава ми само да разчитам,че производителя ще си напише на продукта дали е генномодифициран.
 По повод по-горния пост.Когато споделих с личната си лекарка ,че повече от година не съм яла месо,тя веднага ми пусна пълни изследвания,с убеждението, че ще съм си нещо навредила Изписа и някакви витамини с минерали,кото не употребих.Очакваше я голяма изненда.По-добри резултати от изследвания на съм имала Имам и един бонус от вегетарианството свалих няколко килограма бавно и неусетно,без да съм го планирала.

Еххххх, развесели ме, azmira.  

Може би постът ти щеше да звучи по друг начин, ако пишеше: аз избрах месото и животинските продукти, защото....; за мен/нас веганството и/или суровоядството не са алтернатива, защото...И така...

И много правилно!
това са абсолютно ненужни концентрати /за здравите хора/, продукти  на съвременната комерсиална промишленост. По- скоро биха ти навредили.
Ако почустваме неразположение или слабост, има достатъчно начини за тонизиране на организма- бирена мая/и други маи/, пчелен прашец и изобщо пчелни продукти, водорасли, меласа...........смутита и фрешове и ядкови "добавки".
За изследванията- така е с повчето вегетарианци/и вегани! Кръвният им статус е отличен! Ако случайно хемоглобинът ти е малко по- нисък- това е нормално за повечето вегетарианци.....

Добре дошли на новодошлите

albenap, аз да добавя още към идеите на Реалист - вместо ориз, елда със зеленчуци и пак вместо ориз, пълня с едла и зеленчуци чушки, тиквички и пр.
На кълнове и леко пасирана я слагам в закуските ни с детето - и двамата много я харесваме така

Дами, аз съм на вълна "есен"
Правих крем-супа от тиква, от която яде дори мъжът ми! Заделила съм малко от тиквата да изпека и да добавя после орехи и канела. Други идеи ако имате за тиква, са ми добре дошли. Супата я поднесох със сварено просо за плътност и със сметана от кашу - страшна вкусотия беше така.
Сметаната я правя като просто слагам съвсем малко вода и повечко бактерии за кисело мляко. Имам едни смеси от 2-3 вида бактерии и кашуто много им се услажда Установих, че с ненакиснато кашу ми се получава в пъти по-добре, а обяснението ми е че се променя структурата на ядките при накисване и вече няма толкова храна за бактериите...
Салатка от карфиол вървеше към супичката
Много съм се наточила и на праза, но досега не съм имала кой знае колко успешни опити с него и се допитвам до вас за изпитани рецепти.
Кестени взехме миналата седмица и си намерихме забавление за цяла вечер Как по друг начин могат да се приготвят освен печени?
  

Кестените миналата година на няколко пъти варих и правих тази рецепта:

Равни количества кестени и брюкселско зеле. В случая по 400гр. Зехтин, 3 стръка целина нарязани, тънко нарязана глава лук, 1/4 ч.л. индийско орехче, сол, пипер, настърганата кора на 1лимон.
Сваряват се зелето / аз на пара / и кестените. В зехтина се задушават заедно лука и целината. След което за кратко зелето и изчистените кестени. Малко преди да се махне от огъня подправките, а при сервиране лимоновата кора.

Тук има снимки от миналата година какви съм ги творила, вкл. и на кестените:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=348045.msg9314957#msg9314957

Също така варени кестени задушени с лук и сметана / може да е ядкова /. Ако е ядкова, няма да се готви, ще се залее при сервиране.

Една рецепта на Роца, правила съм я:

Горе-долу пропорциите са следните:
2:1 (тегловно съотношение) тиква и картофи (т.е. 1кг тиква на 500 г картофи) се обелват и нарязват на едри кубчета. Заливат се с вода, докато ги покрие. Щипка сол, черен пипер и мускатово орехче. След като заври, котлонът се намалява и се оставя да къкри на тих огън за около 25-30 минути (докато тиквата се свари). След това около 1/3 до 1/2 от водатасе изсипват, добавят се 3-ч тръгълничета "La vache qui rit" (сигурно ще стане и с друго топено сирене, аз лично предпочитам "смеещатa се крава" защото дава гъстота, но не и допълнителен вкус). Пасира се с пасатора, при нужда се разрежда с прясно мляко. За разкош и блясък може да се добави и малка бучка масло. При сервирането се поръсва с нарязани на едро опечени кестени.

Който е веган, маха млечние или нагажда с нещо ядково.

За праза: праз с ориз- класика в жанра. Ориза можеш да го замениш с друга зърнена култура.

Мег, скоро правих салата от сурова тиква: тиквата я нарязах на тънки ивици с белачката за картофи и мариновах със сол, лим. сок, зехтин и подправки (провансалски)

в Любими имам няколко рецепти с тиква, включително и на ньоки - стават доста вкусни.
последно пробвах и без яйце - стават си идеално

от праз правя мачкана салата: раз на ситно, претривам със сол, поливам с малко лимонов сок.
настъргвам една ябълка, слагам орехи и зехтин
за плътност - булгур