Забравени рецепти от домашните тефтери

Вивиан ,радвам се,че съм била полезна.

Търсачката на Гугъл ме прати тук. Търсех точния грамаж на бисквитите в "Негърски очи" и попданах на тази страхотна тема!
Ето я рецептата 
1 пак разтопено краве масло
1 1/2 пакет смлени бисквити (190-200 гр)
1 ч.ч пудра захар
2 яйца
4 с.л кафе (може и какао вместо кафе)
Омесва се всичко, правят се топчета и се овъргалват в смлени орехи. Най-вкусни са като преседят едно денонощие.

здравейте дами,
от доста време търся рецепта за едни много вкусни сладки от мое време, но нещо не успявам да я намеря и се надявам , че вие ще ми помогнете.
Не знам точното име на сладките, но представляват две малки топченца, овъргаляни с нещо /трошици май беше/ а по средата леко издълбани и с крем отвътре. Нещо ми се върти в главата, че са арменски, но не съм сигурна...
моля, ако някой се сети , дори и името им, да пише 

Звездица, мисля, че не са арменските сладки - те са с локум, овалват се в пудра захар и на мен лично са ми мазни, със сигурност не са със крем.

А аз търся един кекс, мето му е: " Арабски кекс", мисля, че се правеше с кафе.

една приятелка ми даде тази рецепта,не съм я опитвала и не знам дали точно тази търсиш
заповядай



Арабски кекс

4 яйца се разбиват с 2 каф.чашки захар, добавя се 1 к.ч олио. Изгася се 1 ч.л сода в 3 с.л оцет. Добавя се към сместа. Две чаши чаени брашно се смесват с бакпулвера и се добавя към сместа полека. Накрая се добавят 3 настъргани ябълки, 1 чаша орехи начукани, 1 с.л кафе (фино смляно), 1 л. канела 1 какао.Пече се в умерена фурна. След опичане се поръсва с пудра захар.

Ако щете вярвайте, ама изчетох всичките 30 страници! Вкусът на детството не само трябва да се помни, ами по някакъв начин да става вкусът на детството на нашите деца, на нашите внуци и т.н. Аз имах досетливостта още в студентските си години да си създам собствени тефтери с рецепти, ровейки се в тефтерите на мама и в стари (1950-1960г.) кулинарни книги. Вкусът на някои от бабините сладкиши е безвъзвратно загубен, защото тя хем почина когато бях едва 6-ти - 7-ми клас, хем ревниво пазеше рецептите си от мама. К`во да правиш, снаха-свекърва живеещи почти под един покрив не се долюбваха много. И до ден днешен не съм опитвала курабии, като нейните! Факт е, че рецептата, която е стигнала до мама, е неточна. Нито тя някога успя да постигне онзи вкус, заради който се промъквах с индианско лазене под ниските бабини прозорци до заветния вестибюл с подносите пълни с отлежаващи курабии, нито аз. Само нейната дъщеря - леля ми ги правеше същите, ама и тя е покойница от близо 25 години. Нямам представа дали е научила нейната снаха да ги прави. Другата ми баба живееше в друг град и нямам много спомени от кулинарните ѝ умения.
Аз не съм се отказала на принципа проба-грешка да открия точната рецепта, но засега нямам успех. Ще споделя друга бабина рецепта, която съм пробвала и не открих друг някой да е публикувал такава. Впрочем точно такава май не открих изобщо в интернет пространството.
Масленки
500 гр  свинска мас
500 мл (0,5 литър) червено вино
125 гр олио
1 ч.л. амонячна сода
1 ч.л. хлебна сода
1 щипка сол
брашно, колкото поеме
пудра захар с ванилия - за овалване

Свинската мас, щипката сол с половината от содите и брашно се омесва (на средно  тесто).
Отделно виното, олиото с другата половина от содите и брашно се омесва (на средно  тесто). Разстила се и върху него се слага омесеното с маста тесто, меси се (заедно) наново и се прибавя брашно до твърдо тесто. Разточва се на листи, реже се с чаша, слага се плънка по желание, запечатва се с пръсти, овалва се на топка. Курабиите се пекат на силна фурна и още горещи се овалват с ароматизираната пудра захар.
Плънка: изцедена настъргана ябълка с канела, смлени орехи и захар.

* - сините текстове в скобите са моя добавка, уж за по-ясно

Отдавна не съм ги правила, но ставаше голямо количество. Съветвам да опитате с половин доза, както и при разточването да не изтънявате прекалено листа, 3-4 мм е добре.

Внимавайте, като съобщавате на ММ, че ви трябва половин литър червено винце за курабийки!

Благодаря, но не е тази рецептата - със сигурност знам, че орехи и ябълки не се слагаха в него

Имаше един кекс, прави се без никакви набухватели, разбиват се белтъците и жълтъците отделно, има и орехи в него... ако някой се сеща, ще съм благодарна   

Мон..., тази рецепта е подобна - Вкусен пухкав кейк, от майка ми е, често го правя, харесва ми, че не е хлебен, а става пухкав и много вкусен.

Да, мисля, че такъв беше, правехме го с майка ми като бях малка, обаче бях изключила точно как ставаше, благодаря ти  

Аз да добавя още две класически рецепти, които влизат в графата "любими и забравени рецепти"
ореховки и сладък салам . И за двете рецепти се присетих, защото имах разни остатъчни продукти из хладилника. Няколко недоизядени пакетчета бисквити влязоха в сладкия салам, а останалите ми след един ванилов крем белтъци - в ореховките

ЗАПИС В ТАЗИ ВКУСНА ТЕМА

Може ли да ми помогнете с една рецепта. Търся една рецепта, която се казва "Сладки орехчета", но не с ванилов крем, а с крем от сухо мляко. Моля Ви помогнете ми Ще съм Ви много благодарна   

 Akdar,аз имам този крем за орехчета,не е със ванилов крем,но не е и със сухо мляко,това е рецептата от книжката,3 крема които после се смесват

Звездица, това описание ми напомня за сладките "Прасковки". Майка ми ги правеше без да ги оцветява отвън и точно така се издълбаваха топчетата, правеше се млечен крем, който се смесваше с трохите от издълбаното. Много вкусни. Ще видя рецептата и ще я напиша, ако искаш.