Дайте рецепта за домашни месни мезета

Публикувана: 5 ноем. 2009, 15:48 ч.
Последно мнение: 30 дек. 2009, 17:36 ч.

45 729
40

jul - Новак

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да приготвя домашна пастърма от свинско месо?
Как да приготвя свинско филе Елена вкъщи?
Какви подправки мога да използвам при приготвянето на домашна саздърма?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да приготвя домашна пастърма от свинско месо?
  
  За да направите домашна пастърма от свинско месо, първо трябва правилно да осолите месото. Поставете го в саламура, приготвена от сол и вода, така че да е напълно покрито и запечатано, за около 24 часа. След това изплакнете месото и го оваляйте в смес от подправки като червен пипер, черен пипер и чубрица. Накрая оставете месото да изсъхне на хладно и проветриво място за приблизително две седмици, за да се втвърди и развие вкус.
- Как да приготвя свинско филе Елена вкъщи?
  
  Приготвянето на свинско филе Елена у дома включва създаване на саламура от морска сол и вода, за да се разтвори напълно солта. Месото се оставя в саламурата за около 72 часа, след което се изплаква и подсушава. Овалва се в смес от предпочитани подправки и след това се окачва да съхне на проветриво място за приблизително две седмици. Важно е да осигурите подходяща циркулация на въздуха, за да предотвратите развитието на бактерии.
- Какви подправки мога да използвам при приготвянето на домашна саздърма?
  
  При приготвянето на домашна саздърма основните подправки включват сол, черен пипер, зърна бахар и дафинов лист. Месото се нарязва на малки парчета, посолява се и се запържва, след което се добавят подправките, а всичко това се залива с гореща мазнина, което спомага за стягането на готовия продукт.
- Как да съхранявам домашно приготвени мезета за по-дълго време?

Ентусиаст

# 15 6 ноем. 2009, 14:46 ч.

спържа:пръжки/това което остава след като е стопена маста или нарязан и изпържен бекон/
лук-на ситно
сварени и нарязани :черен дроб,далак,бъбреци,сърце,бял дроб.
червен пипер и сол на вкус
като се изпържи и овкуси се налива в буркани и ако ще стои до месец и на студено само малко мас отгоре се слага...колкото да обере въздушните мехурчета,а ако ще се яде на пролет се затваря и се стерилизира 1 ч.
кожички с филе:
предварително като се заколи още топлото прасе се залива с вряла вода и се запарва с наелон.После се оскубва ръчно/много лесно и бързо пада козината/и най важното с корена.
После се провесва и се опича с ламба и се остъргва с нож/това два пъти/.После се дере кожата на ивици.Ако не се направи това кожата е неизползваема!
Е за тези ивици иде реч.Отрязват се парчета дълги към 20 см и широки 10 см поставя се ивичка осолена сурова рибичка/контрафиле/ и се навиват рула.Рулата се подреждат едно до друго в буркани залива се с няколко лъжици мас затваря се и се вари 2 ч.Като се отвори се нарязва на филийки и ставя чудно мезе.
От месото се правят едни вретена вътре може да е сланинка,морков,подправки,а може и нищо да не сложите.Навива се вързва се и се вари в подправки.Като изстина се маха връвта и се реже на филийки.