За бързи въпроси и отговори,за тези,които нещо ги вълнува,но не искат тема - 25

Публикувана: 11 ян. 2010, 15:55 ч.
Последно мнение: 28 ян. 2010, 20:13 ч.

43 604
721

дядо хаджия - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя сланината?
Как се приготвят варени гевреци?
Какво да правим с останалата извара?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя сланината?
  
  Сланината се осолява с обикновена сол в съд, като парче сланина се покрива със сол и се оставя в съда за 20 дни. След това излишната сол се отстранява, подправя и съхранява в хладилник. Когато е готово, нарязва се на тънки резени.
- Как се приготвят варени гевреци?
  
  За да направите варени гевреци, първо направете квас от мая, сол и захар. След това добавете яйца, кисело мляко, олио и вода към тестото с брашно. Оставете тестото да втаса, оформете го на гевечици и ги потопете във вряща подсладена вода. Накрая ги изпечете и поръсете със сусам.
- Какво да правим с останалата извара?
  
  Останалата извара може да се използва за приготвяне на салата-разядка, като се смесва с майонеза, чесън, орехи, сол и копър. След пасиране се получава разядка, която може да бъде консумирана като предястие или салата.
- Как се отстраняват люспите на бял амур?
- Каква е разликата между електрическа и ръчна месомелачка?

TheNMaster

Пристрастен

# 105 14 ян. 2010, 14:15 ч.

Селма,Браво за хлебчето....Май ще ти подарявам тава,а? Laughing

Виж целия пост

tuly

Потребител

# 106 14 ян. 2010, 14:31 ч.

Цитат на: ri4ko в чт, 14 яну 2010, 14:07

Цитат на: tuly в чт, 14 яну 2010, 13:53

ами рецептата е - чаша жълта лимонада, кубче мая, сол,захар,брашно...Пекох така, както пека питка - стана си твърда коричка от горе и не лепнеше по клечката като пробвах с клечка....обаче тавата ми се "видя" малко тежичка...знам ли...Да не е до месенето или точенето - точих с дебелина около 1 см, наръсих с орехи и локум и навих - три листа,един върху друг -по рецептата ми.После залях какт опишеше - баницата студена, сиропа топъл... Tired

Според мен си месила с повечко брашно от необходимото.И аз съм имала един такъв гаф,при това точно с такава баница.И за това ти е била "тежка" тавата.

така ли...а как да преценя колко брашно е достатъчно

Виж целия пост

Venetta

Редовен потребител

# 107 14 ян. 2010, 14:33 ч.

Цитат на: tuly в чт, 14 яну 2010, 13:53

Tuly, не мисля, че си месила с повече брашно. Тавата е тежка, по-скоро когато тестото не е изпечено добре, когато му е необходимо още малко. Има теста, които по принцип си остават сочни и други, които са сухи, за сиропиране разбира се са подходящи сухите. Не съм я правила тази баница, не мога да дам мнение за нея.
Колкото до коричката отгоре, може да си пекла на по-силна фурна. Понякога дадената в рецептата темпера може да е просто ориентировъчна. Аз като пека нещо, независимо какво, се ориентирам по това, как моята печка пече, защото съм имала гафове така с печена на други градуси. Не на празно е казано е че практиката прави майстора.

Виж целия пост

tuly

Потребител

# 108 14 ян. 2010, 14:34 ч.

в рецептат апишеше - брашно толкова, че да може да се точи кора...иначе пък вчера с една пирятелка говорихме итя ми каза, че е възможно брашното да е калпаво, защото се емъчил ада прави фунийки с крем и от вън са се опекли, а от вътре - сурови и е изхвърлила всичко.Т амисълта ми беше, че коментара беше, че когато ще се меси тестото, ако гръгът ти се свива, то значи ням ада се получи нищо, поради калпаво брашно.....и омесеното става единствено за мекици...Незнам дали е така, ако да - споделете, че да знам за друг път...
Че ипри мен беше така, аз разточвам уж за по голям акора, а то се прибира обратно...

Благодаря, венета

Виж целия пост

Venetta

Редовен потребител

# 109 14 ян. 2010, 14:44 ч.

Цитат на: tuly в чт, 14 яну 2010, 14:34

в рецептата пишеше - брашно толкова, че да може да се точи кора...иначе пък вчера с една приятелка говорихме и тя ми каза, че е възможно брашното да е калпаво, защото се е мъчилa ада прави фунийки с крем и от вън са се опекли, а от вътре - сурови и е изхвърлила всичко.Тa мисълта ми беше, че коментара беше, че когато ще се меси тестото, ако кръгът ти се свива, то значи ням ада се получи нищо, поради калпаво брашно.....и омесеното става единствено за мекици...Не знам дали е така, ако да - споделете, че да знам за друг път...
Че и при мен беше така, аз разточвам уж за по голямa кора, а то се прибира обратно...
Благодаря, Венета

Аз знам от майка ми, че когато ще се точи се прибавят 1-2 с.л. оцет, така тестото се точи по-добре, става по-еластично. На мен веднаж ми остана тесто и откровено казано ме мързеше вече да точа още и го завих в фолио за свежо съхранение и го точих на другия. Останах изненадана колко хубаво се точи, затова от тогава меся тестото за точене винаги предния ден и на другия се точи чудесно. А няма да е лошо да обърнеш внимание на това, коя марка брашно как се меси и точи, може наистина брашното ти да не е било подходящо. Също има брашна, които са сладкиши да речем и не стават за месене или точене или обратно.

Виж целия пост

kasi7

Ентусиаст

# 110 14 ян. 2010, 15:13 ч.

Venetta разбираш от сиропираните неща и бързам и аз да се оплача.Направих баклавата на Суха Мащерка стана страхотна но сиропа беше редичък-защо?.Спазих пропорциите които беше дала тя. newsm78

Виж целия пост

Venetta

Редовен потребител

# 111 14 ян. 2010, 15:22 ч.

Цитат на: kasi7 в чт, 14 яну 2010, 15:13

Kasi7, не знам какви пропорции е дала тя, а и да ти кажа зависи от захарта. Аз като бях в БГ съм правила сиропа 1:1. Сега в Австрия го правя не точно 1:1, на един литър вода прибавям може би най-много 700 гр захар. Доколкото знам, като се вари сироп, трябва като вземеш малко сироп в лъжичката и после го сипваш обратно. Последните капки да са тежки, да не капят точно е да са някак свързани. Не знам как да ти го обясня точно, просто трябва да се усеща, гъстота. Можеш също да сипеш в една чинийка много малко, да кажем 1-2 с.л. от сиропа и да видиш като изстине как е на гъстота. Важно е да му прибавиш накрая малко лимонтозу или лимонов сок, защото иначе може да ти се захароса сиропа. Също за някои сладкиши е необходим малко по-рядък сироп, за други по-гъст, и често това е въпрос на вкус.

Не съм правила баклавата на Суха Mащерка не знам как е дала сиропа тя.

Виж целия пост

м.м

Потребител

# 112 14 ян. 2010, 16:08 ч.

За содена питка какво беше правилото за содата - в кис.мляко или в брашното се слага, за да не потъмнее питката ? И има ли и нещо друго важно? И благодаря,ако ми помогнете!!! bouquet

/ Е и ако не ми помогнете,пак,значи не си струва да я правя/..... Laughing

Виж целия пост

polin_a

# 113 14 ян. 2010, 16:12 ч.

Селма, хлябът е страхотен! Hug

Понеже ме подскукуроса, хванах се и аз. Пуснах го да се меси и сега втасва в машината. После ще го извадя и ще действам по рецептата. Обаче не знам в каква тава да го пека. Твоята с какъв диаметър е?

Виж целия пост

TheNMaster

Пристрастен

# 114 14 ян. 2010, 16:16 ч.

Цитат на: мм в чт, 14 яну 2010, 16:08

/ Е и ако не ми помогнете,пак,значи не си струва да я правя/..... Laughing

Содата се слага в киселото мляко и се разбърка ,за да шупне.Това се нарича загасяване.
Важното е,че соденото тесто не се меси много и не трябва да е твърдо.Трябва да е колкото меката част на ухото ти.Оформяш питката,слагаш я в намаслена тава,надупваш я с вилица отгоре, за да стане развномерна коричка и я пъхаш да се пече Hug

Виж целия пост

Вивиан

Потребител

# 115 14 ян. 2010, 16:18 ч.

Селма, и от мен похвала за хляба Heart Eyes

И въпросче - понеже тестото се получава много меко, дали ако го сложа в кръгла тавичка, но го оформя като хляб, ще се разнесе и ще стане питка, или все пак горе-долу ще си запази овалната форма?
Абе искам да стане като купен хляб, но с толкова меко тесто ...
Това се чудя newsm78

Виж целия пост

Venetta

Редовен потребител

# 116 14 ян. 2010, 16:22 ч.

Цитат на: Вивиан в чт, 14 яну 2010, 16:18

Вивиан, аз съм го правила веднаж хляба и ми се получи. Останах много доволна от резултата. Ти погледна ли снимките на Pina. Тя е показала стъпка по стъпка как изглежда всичко.

Ето ти линка, Хляб тип италиански ако го нямаш.

Виж целия пост