Машина за хляб-27 част

Публикувана: 15 фев. 2010, 18:52 ч.
Последно мнение: 25 фев. 2010, 17:59 ч.

48 274
743

дядо хаджия - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
  
  Сухата мая е в по-концентрирана форма и може да се съхранява за по-дълъг период от активната мая. Замяната на сухо мляко на прах с вода и прясно мляко обикновено следва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко на прах и 200 мл вода, може да се използва 200 мл прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
  
  Захаросаните цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци могат да бъдат приготвени чрез варене, докато омекнат, отстраняване на семките (ако има такива), за да се предотврати горчивината на мармалада. След това ги потопете в смес от захар и вода, оставете ги да се охладят и оставят да киснат, за да постигнат желаната текстура.
- Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
  
  Когато замествате сухо мляко с вода и прясно мляко, обикновено се използва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко и 200 милилитра вода можете да използвате 200 милилитра прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвя крем карамелена смес за заливане на козунак?
- Какво да правя, ако хлябът ми стане ронлив или се разпадне на трохи?

max-mama

Редовен потребител

# 330 19 фев. 2010, 09:04 ч.

Цитат на: Тiffany в пт, 19 фев 2010, 08:37

Моля за малко помощ Praynig

Няколко пъти правя френски хляп по следната рецепта:

230 мл. вода
1 суп. л. олио
1 ч.л. сол
1/2 суп. л. захар
390 гр. брашно
1 1/4 ч.л. суха мая

на програмата за френски хляб. Винаги е ставал чуден със суха мая, и тъй като още от първия път ми се получи без да пипвам грам продуктите си го правя и с отложен старт. Но снощи мъжа ми купил жива мая вместо суха и заредих машината с жива, като прочетох, че 1 1/2ч.л. суха мая = 5гр.*3= 15 гр. жива и тъй като в рецептата ми е 1 1/4 аз сложих 12 гр., но хляба е хлътнал. Повече подробности не знам, защото го сложих на отлжен старт и видях резултата преди малко. Confused

Дали бъркам нещо в сметките с маята или като се слага жива трябва повече брашно newsm78

По мои сметки 1 чл е 3 гр,най-много 3,5 гр,според зависи от чл.Та,трябвало е да сложиш 1/4 кубче жива мая.
Имам рецепта за френски хляб,който много пъти съм го правила на отложен старт,с 1 чл суха мая.Може и от маята да е,някакси да се е активирала по-рано,ако предварително е попаднала в течноста.Затова казват,че на отложен старт се ползва само суха мая.

Петя,наистина е много време 1 час за тези питки.Понеже маята е доста в тестото и втасват много бързо,около 20-25 минути във фурната.