Машина за хляб-27 част

Публикувана: 15 фев. 2010, 18:52 ч.
Последно мнение: 25 фев. 2010, 17:59 ч.

48 275
743

дядо хаджия - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
  
  Сухата мая е в по-концентрирана форма и може да се съхранява за по-дълъг период от активната мая. Замяната на сухо мляко на прах с вода и прясно мляко обикновено следва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко на прах и 200 мл вода, може да се използва 200 мл прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
  
  Захаросаните цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци могат да бъдат приготвени чрез варене, докато омекнат, отстраняване на семките (ако има такива), за да се предотврати горчивината на мармалада. След това ги потопете в смес от захар и вода, оставете ги да се охладят и оставят да киснат, за да постигнат желаната текстура.
- Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
  
  Когато замествате сухо мляко с вода и прясно мляко, обикновено се използва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко и 200 милилитра вода можете да използвате 200 милилитра прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвя крем карамелена смес за заливане на козунак?
- Какво да правя, ако хлябът ми стане ронлив или се разпадне на трохи?

happy_aneta

# 405 20 фев. 2010, 11:41 ч.

от днес и аз имам такава машина.записвам се да ви прочета после по подробно bouquet

Виж целия пост

babsul

# 406 20 фев. 2010, 11:51 ч.

Честит Имен Ден Комшу Hug

Цитат на: г-жа Стихийно бедствие в сб, 20 фев 2010, 08:59

Машинката за хляб ли да си хвърля или пък да отида на село при дЕдЕ да смеля малко пшеница на онова чудо където дЕдЕ мели за прасетата ярма Mr. Green

еми на село моля, това е най правилното решение, да знайш Peace

горе долу през последните 2 столетия селото се пресели у града, а от тука нататака вече хората почват да емигрират от града към селото Thinking

защо ли?

Виж целия пост

дядо хаджия

Пристрастен

# 407 20 фев. 2010, 12:15 ч.

Скъпи приятели много Ви благодаря за поздравленията, да ви се връщат стократне не... милардократно. Искам вкички да сте живи и здрави още дълги години за да можем заедно да се радваме един на друг и да творим чудни хлябове. Сега съм във фурията си в кухнята и не всичко е готово, но си мисля, че мога да ви почерпя с една баница с ябълки:

Виж целия пост

Little Evil

Ентусиаст

# 408 20 фев. 2010, 12:26 ч.

Здравейте, имам следното питане /съжалявам, ако се повтаря/. Машината ми е тази: http://www.pazaruvai-lesno.bg/images/medium/MLX_HomeBreadXXL_OW5 … Facing_HD_MED.jpg

Към нея има чашка с разделение за течности- в милилитри и разделение "на чаша"- 1/4 cup, 1/3 cup, 1/2 cup, 2/3 cup, 3/4 cup, 1 cup и т.н до 1 1/2. Интересува ме колко брашно събира например 1/4 cup, респективно захар на пясък. Нямам кухненска везна и чашата я ползвам само за вода и мляко, далеч по-лесно ще ми бъде да пригодя рецептите към чашата. В момента ползвам разграфен съд за течности, захар, брашно и т.н от домашни потреби, но ми се струва, че не е много точен, а няма как да го докажа.

Някой знае ли колко грама брашно се събират в голямата мерителна лъжица към същата машина Embarassed

Благодаря ви предварително за помощта! bouquet

Виж целия пост

дядо хаджия

Пристрастен

# 409 20 фев. 2010, 12:42 ч.

Цитат на: Little Evil в сб, 20 фев 2010, 12:26

Благодаря ви предварително за помощта! bouquet

Виж повярвай ми - точно брашното не е нужно да го мериш точно, защото понякога тестото иска повече или по малко брашно. Чашата е много практична и удобна за течности (вода, мляко, олио и т.н.), за което всъщност ни и трябва. От там нататък голямата мерителна лъжица я водим за супена, малката за чаена и с нея мелим захар, сол, суха мая и т.н. Брашното никога не се слага цяло. Винаги се слага около 80-90 % от него и после се добавя докато се извършва първото замесване. За съжаление аз моята съм я подарил на дъшеря ми и съм забравил външния и вид и затова не мога сега да преценя кое къде и колко е.

1 CUP всъщност е една чаена чаша и приблизително е равно на:

Захар на пясък = 200 грама
Кафява захар = 220 грама
Пудра захар = 125 грама
Пресято бяло брашно = 125 грама
Прясно мляко = 245 мл
Млякото, подсладено кондензирано = 306 мл
Мляко, сухо = 68 грама
Кисело мляко = 245 грама
Вода: = 240 мл
Какао: = 125 грама

Аз не знам дали пък другата седмица да не сложим мерителните единици за основните продукти, въпреки че тук в готварския форум има специална закачена тема за това.

Виж целия пост

Little Evil

Ентусиаст

# 410 20 фев. 2010, 14:16 ч.

Благодаря, дядо хаджия. Темата за мерките я видях във форума, тези с лъжите и чашите ги има и в някои готварски книги, като "Българска национална кухня" например. Проблемът е, че не съвпадат с разграфения съд, който аз имам. Според "мерките", една супена лъжица брашно е 8 гр., а за сладкишът, който правих днес, ми трябваха 180 гр., т.е. 18 /непълни/ с.л. Направих си труда и сравних 18-те с.л. с около 180 грама в разграфения /- нищо общо! 18-те лъжици си бяха над 300 грама според съда, който имам... А за сладкиши важно да спазваш някаква пропорция newsm78

Виж целия пост

Dorry

Ентусиаст

# 411 20 фев. 2010, 14:28 ч.

Честит Имен Ден и от мен Дядо Хаджия! Да си жив и здрав да си носиш името Hug

Виж целия пост

havaiskoto_dupe

Регистриран

# 412 20 фев. 2010, 14:37 ч.

Ето го и моя козунак с кисело мляко

Малко измених рецептата като сложих 80% пълнозърнесто брашно и 20 % бяло ,а захарта изцяло беше кафява за сладкиши.
chef

Виж целия пост

VesitoAJ

# 413 20 фев. 2010, 14:52 ч.

Честит имен ден Дядо Хаджия и на всички който празнуват! Носете с гордост имената си

Много красоти сте качили пак bouquet

и аз творя ,но не съм снимала нищо.Важното е ,че нещата си идват на мястото и стават вкусотиики. Днес съм си накупила всякакви брашна,та исках да попитам,че не съм срещала рецепта с грахам

Виж целия пост

lubopitko

# 414 20 фев. 2010, 15:50 ч.

Честит имен ден Дядо Хаджи! Да си жив и здрав, усмихнат и щастлив и да продължаваш да ни радваш с експериментите си! Hug

Виж целия пост

Linkata

Ентусиаст

# 415 20 фев. 2010, 15:57 ч.

Да кажа че вчера правих тренировка за Великден. Прави козунака на max mama. Рецептата е наистина много точно и сполучлива. Аз я спазих напълно, добавих може ми само малко повече брашно за да се нагласи топката по препоръките. Не съм пекла във машината. Ползвах програмата за тесто, след това го плетох и прехвърлих във форма. Получи се добре, но тестото ми леко надхвърли лимита на формата и козунака стана доста висок. Наложи се да го препека отгоре за да съм сигурна че вътре ще е добре. Доволна съм от резултата и блаходаря на max mama bouquet

Честит имен ден на Дядо Хаджия. За е здрав и много вдъхновение му желая. bouquet

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 416 20 фев. 2010, 16:09 ч.

Честит имен ден,дядо хаджия. Да си живи и здрав,много радост и късмет ти пожелавам.

Линката,браво.По коя рецепта прави козунак?Обикновено от едно тесто правя два козунака.От написаното разбирам,че козунакът е бил само един и затова е излязал от формата.
Хавайско дупе,а как е на вкус козунакът с пълнозърнесто брашно?

Виж целия пост

havaiskoto_dupe

Регистриран

# 417 20 фев. 2010, 16:44 ч.

max-mamma на вкус ми харесва макар ,че като чели е малко преседлив/леко сух/ . Аз си го харесах и такъв де..... Embarassed

ама моя приятел вика ,че трябвало нещо да добави ,като кис.мляко например.Иначе е хубав.Незнам по принцип дали се надига много,но този не беше много надигнат,половината кофичка ми напълни. bouquet

Виж целия пост

KayRenn

Ентусиаст

# 418 20 фев. 2010, 16:47 ч.

Дедо, да ти е живо и здраво името и тая вечер добре да го полееш Wink

!

Въпреки, че рядко ядем бял хляб, ме засърбяха да направя хляба с айрян на Поли. Ето го и резултата:

Естествено и на мен ми залепна на капака, но следващия път ще сложа една идея по-малко мая. Чудя се дали ще може да се пригоди рецептата и за козунак, защото хляба се точи на конци ...

Виж целия пост