Машина за хляб-28 част

Да сте много здрави и нека доброто настроение не ви напуска!
Дина К, какво е това чаено пухче - гледа ли се или се яде?
Много хубави неща, момичета и момчета! 

Честита Баба Марта! Румени и засмени!  

Вие срама нямате ли? Какви са тия вкусотии? Изтекоха ми лигите  

Честита Баба Марта и от мен! Много здраве за всички!


да покажа и тук, какво спретнахме с дъщеря ми по случай празника(тя ми разточваше кифличките) 

Виенски кифлички с мармалад от сини сливи и пиленца. Пиленцата бяха много красиви до второто втасване, където им се позагубиха формите, а клюнчетата, уж големи, изчезнаха напълно.

Честита Баба Марта на всички!
Много здраве да донесе на вас и семействата ви през цялата година!

Петя ще трябва да му мислим някакво по твърдо тесто на тия форматираните изделия. Инак то при това втасване няма да има ни форма ни визия.

Честита Баба Марта момичета! Здраве, любов и късмет!


И аз вече си правиа хлиаб вкъщи, но се нуждаиа от помощ.Много молиа да ми препоръчате кой вид/марка брашно да си купиа.Каква е разликата между черен, ръжен и пълнозърнест хлиаб ?В рецептите, които предлагате ги има тези видове, но не знам кой с какво брашно да направиа.
Благодариа предварително  !

   
  Честита Баба Марта, на всички!  –  Да сте весели, засмени  и много късмет и  здраве през настоящата година.                     


             

chanel 5,аз купувам брашно на София Мел и Клевер от Билла!Нямала съм проблем до сега откъм вида на брашното.
В рецептите сигурно е отбелязано какво брашно да слагаш,иначе аз като реша да правя пълнозърнест хляб ползвам една смеска на Техра, не ми харесва много аромата на брашното.На хляб обаче не се усеща,а и слагам и пшенично брашно,добавям и овесени трици и овесени ядки.

Честит празник на всички.
Нищо че не пиша, аз ви чета внимателно, нямам снимки защото през това време съм направила 1 пита (за приятелка) 1 бял и 2 черни хляба (Бородинмски) обаче име гости и не успях да снимам, обещавам следващия път да кача снимки. 

Основното е бялото брашно тип 500.

Пълнозърнестото е обогатено с повече полезни вещества, но глутена е по слаб и втасването или е много продължително или пък почти го няма, затова обикновенно то се смесва с бялото брашно.

Брашната от ръж, царевица, ечемик (не знам защо го пропускаме това брашно, а то прави страхотни меки хлебчета) и др. нямат глутен. Затова те не могат да втасват и ако правим хляб само от тях той ще е по сбит и тежък. От там нататък всичко си зависи от вкусовите ви качества и ако е необходимо се добавя бяло брашно за да се омекоти тестото.

От все сърце Честита Баба Марта на всички сръчни моми и младежи тук! 



Сега да си кажа и питанката  "Айде сега капризи , хляба е перфектен" , би казал половинката "Само си търсиш поводи да месиш  по 2 пъти на ден"  , но аз съм си така - докато не изпипам всичко до най-малката подробност не мирясвам. Ето за какво иде реч. Хляба ми става "рошав" отгоре , когато го пека на нормалната програма.Ето тук си личи добре



Този "проблем" изчезва , когато ползвам бързата програма



Всъщност ползвам една и съща технология на замесване и в двата случая - разтварям солта и захарта в топла вода ,слагам олиото и насипвам част от брашното .Добавям част от маята , още брашно , пак мая и пак брашно.Така докато свършат продуктите.

Ето и какво открих в един руски сайт по въпроса

Ако повърхността на хляба е неравномерна, тогава:

1.Маята е малко или е стара.
2.При използването на суха мая , дрождите са влезли в контакт с водата перди замесването. Уверете се , че слагате съставките в      правилния ред в съответствие с инструкциите, и добавяте водата и течностите накрая.
3.Добавили сте прекалено много сол или захарта не е достатъчна. Уверете се че , останалите съставки не включват в себе си сол или захар

Ползам суха мая.Проблема е на лице и при трите вида- френска, юва и тази на д-р Йоткер.Винаги проверявам срока на годност.
Много внимавам и съм сигурна , че маята не влиза в контакт с водата преди замесването.Остава да бъркам нещо при солта и захарта или количеството мая .Обикновенно за 400 мл (приблизително)течност слагам около 650 гр. брашно , 2 ч.л. сол и 1 с.л. захар и 7 гр. суха мая ( за бързата програма - 4 ч.л. мая).

Чудя се днес дали да не обърна реда на съставките - мая , брашно , сол ,захар , олио вода и да видя какво ще се получи.При някой модели хлебопекарни перпоръчват точно този начин на добавяне на продуктите 

Междудругото правих пак царевичния хляб , но намалих количеството на царевичното брашно (450 гр. бяло и 50 гр. царевично).Получи се значително по-добре.Явно е въпрос на вкус 

Така наречените влажни бръчки, нямат нищо общо нито с месенето, нито с вида и количеството на маята. Имам спомен, че преди време го коментирах и казах моето мнение по този въпрос.

Тези бръчки се получават при по бавните програми, където вследствие на удълженото време на месене и втасване се получава конденз по капака на машината, който като приключи печенето пада върху горната кора и води до омокряне и сбръчкване.

Затова си проверете дали не са запушени отворите на капака или пък от време на време просто го избърсвайте със суха къпра.

P.S.: Извинявам се сега видях, че този въпрос съм го коментирал на ЛС, а не като пост тук в темата.

Мисля , че наистина е добре да се помисли за тема , в която да се обособят най-важните неща  и често срещани въпроси за хлебопекарните , а в редовната тема да се коментират само текущи проблеми.Напълно разбирам невъзможността новите потребители да не могат да изчетат всичко написано до тук в 28 теми , но голяма въпросите , които се задават редовно могат да се избягнат с малко систематизирана информация. Руските сайтове са чудесен пример за това.

МИЛИ МОМИЧЕТА И ДЯДО ХАДЖИ-ЧЕСТИТА БАБА МАРТА
Бъдете живи, здрави, бели и червени
във вас да блика щастие и любов!
Възраждащата сила на Пролетта отново
да озарява с обич сърцата Ви и нека
вълшебно да пребъде чрез думите навеки!

Капризче,с отложен старт ли правиш хляба?Понеже говориш за ред на поставяне на съставките и на досега на брашното с водата,та оставам с впечатление,че ползваш отложения старт.