Машина за хляб-29 част

Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

48 027
739

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 345 16 март 2010, 15:13 ч.

Цитат

И сега моя проблем - няма книжка с инструкции и рецепти На кутията пише Brotback-automat TCM Art. Nr. 64691. Има 8 програми.

Заповядай Тук и тук само програмите Peace

Tchibo TCM 64691 Breadmaker

Програми за печене
*************

Номер "1" е "основна програма", пече хляб смески програмата продължава 3 часа.

Номер "2" е "бърза програма",
Тази програма е подходяща само за пшеничен хляб. Времето на тази програма продължава 2 часа и 20 минути.

Номер "3" е " Бял хляб програма",
Тази програма е подходяща само за бял хляб, време за тази програма отнема 3 часа и 50 минути.

Номер "4" е "хляб програма", Пълнозърнеста програма:
Тази програма е за хляб или сандвичи времето на тази програма продължава 3 часа и 40 минути.

Номер "5" е програмата, сладкиши. Тази програма е предназначена за сладък хляб, стафиди или хляб. Изпичането продължава 2 часа и 50 минути.

Номер "6" е за всички други видове тесто за торти и сладкиши може да бъде приготвена с тази програма. Тази програма е подходяща за производството на кекс , или при ползване на сода,времето на тази програма продължава 1 час и 50 минути.

Номер "7" е програма за различни видове тесто, като например пица, кравайче или др. Тук, тестото се меси, но само ½ час, но не пече.

Номер "8" е само печене , програмата продължава 1 час.

три етапа на печене = светла – средна –тъмна кора