Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 11-та тема

Публикувана: 3 апр. 2010, 13:50 ч.
Последно мнение: 5 септ. 2010, 10:10 ч.

132 902
743

Пепика - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са основните теми, обсъждани във форума?
Можете ли да предоставите някои рецепти, обсъдени в дискусията?
Какви са някои от коментарите на участниците във форума?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са основните теми, обсъждани във форума?
  
  Основните теми, обсъждани във форума, включват печене на хляб, споделяне на рецепти за питки, кифлички и други тестени изделия. Участниците споделят снимки на своите кулинарни творения и обменят съвети за приготвяне на тесто, избор на съставки и техники за оформяне на хлябни изделия.
- Можете ли да предоставите някои рецепти, обсъдени в дискусията?
  
  В дискусията бяха споделени рецепти за кисело мляко, кифлички с различни пълнежи, козунаци, тутманици, баници, маслинови хлебчета и пантоне. Освен това бяха дадени съвети за използване на мая, оформяне на питки и избор на съставки.
- Какви са някои от коментарите на участниците във форума?
  
  Участниците изразяват възхищение от кулинарните умения на другите членове на форума, споделят своите преживявания при приготвянето на различни видове хляб и изразяват благодарност за споделените рецепти и съвети.
- Как се приготвя френско тесто?
- Каква е рецептата за традиционна сватбена пита?

Зиче

Потребител

# 675 22 авг. 2010, 16:06 ч.

3xi ПИТАТА ТИ Е ПРИКАЗНА БРАВО!!!!!!

Виж целия пост

Анонимен

# 676 22 авг. 2010, 16:41 ч.

Цитат на: ЗИЧЕ в нд, 22 авг 2010, 16:06

3xi ПИТАТА ТИ Е ПРИКАЗНА БРАВО!!!!!!

И на мен много ми хареса,бухнала,и на конци и много пластове.Супер. Peace

Виж целия пост

3xi

Потребител

# 677 22 авг. 2010, 17:09 ч.

Цитат на: pure elixir в нд, 22 авг 2010, 16:41

Цитат на: ЗИЧЕ в нд, 22 авг 2010, 16:06

3xi ПИТАТА ТИ Е ПРИКАЗНА БРАВО!!!!!!

И на мен много ми хареса,бухнала,и на конци и много пластове.Супер. Peace

Благодаря

Виж целия пост

cloè

Ентусиаст

# 678 23 авг. 2010, 09:35 ч.

Обещах да споделя резултата от питката, която правих вчера под наставления на баба ми.Установих, че грешката е в мен.Една от причините за неуспеха ми е разликата в температурите на продуктите.Аз сложих кислето мляко директно от хладилника, а останалите продукти бяха със стайна температура. Втората ми грешка е, че тестото ми е било твърдо, аз го измесвах с брашно, а вчера баба показа, че се измесва с олио.В крайна сметка като не бях пипала тесто и незная колко твърдо да го измеся.
При първата ми питка мисля, че имах късмета на начинаещия, пък и рецептата беше толкова подробно описана като за начинаещи, а аз се хвърлих във висша лига Simple Smile

с тази рецепта, защото в рецепта брашно, колкото поеме съм сигурна,е ще стане гафа Rolling Eyes

, не мога да ги преценявам нещата.
За съжаление снимка нямам, защото бързо се изяде, но ще се пробвам пак.
Забравих да спомена, че я правих със същите продукти и се оказа,че и брашното не е хубаво. Тестото не стане хомогенно, на бучки стоеше, въпреки че го измесвахме доста.

Виж целия пост

labrex

Ветеран

# 679 23 авг. 2010, 10:54 ч.

monica_bellucci , ще стане, практика ти трябва, после сама ще се чудиш колко лесно било! Peace

И "брашно, колкото поеме" хич няма да ти прави впечатление, аз изобщо не гледам количеството брашно в дадена рецепта, само ориентировъчно. Имам си мой начин на месене - първо в купа течните съставки с маята, после сипвам брашно до замесване на средно меко тесто, изсипвам на плота и доомесвам. В повечето рецепти е обратното - в пресятото брашно се спват течните съставки и се замесва. Да напиша за себе си - аз също слагам киселото мляко направо от хладилника, затова си мисля, че не ще да е голямо прегрешение, яйцата също. Не съм забелязала да ми пречи. Най-вероятно, много твърдото тесто ти е изиграло лоша шега. Някъде бяха писали, че тестото трябва да е меко като "крайчето на ухото" или нещо подобно беше изразът. Хем да стои оформено на топка, да не се разлива, хем да не е твърдо. Лоши брашна има, да, аз скоро попаднах на едно като счукан тебешир, направо на брашно не приличаше. Чудих се какво е това в плика. newsm78

Брашното го пресяваш преди да месиш, нали? А рецептата на махмама е една от много сполучливите според мен. bouquet

Виж целия пост

cloè

Ентусиаст

# 680 23 авг. 2010, 11:23 ч.

Labrex, не пресявам брашното.А защо трябва да се пресява?

Виж целия пост

labrex

Ветеран

# 681 23 авг. 2010, 11:31 ч.

Цитат на: monica_bellucci в пн, 23 авг 2010, 11:23

Labrex, не пресявам брашното.А защо трябва да се пресява?

А сега, де newsm78

, сигурно има и логично обяснение, но аз няма да мога да ти го дам. Предполагам някой по-спец хлебар ще обясни. Останало ми е от баба и майка. Баба помня, че по няколко пъти пресяваше. Най-малкото се отстранява сбитото. Сегашните брашна са чисти, така че трици и разни остатъци няма. Някъде съм чела за насищане с кислород на брашното при сеене, но признавам, че не се задълбах много. Дано някой обясни по-сносно! Peace

Виж целия пост

polin_a

# 682 23 авг. 2010, 13:28 ч.

Цитат на: labrex в пн, 23 авг 2010, 11:31

Цитат на: monica_bellucci в пн, 23 авг 2010, 11:23

Labrex, не пресявам брашното.А защо трябва да се пресява?

А сега, де newsm78

И аз знам това - сее се, за да влиза въздух чрез брашното и в тестото после. Да става по леко, по въздушно. В тая връзка ако трябва да се спази някоя рецепта с точно брашно, и пише примерно 2 ч.ч., се слага брашното докато се напълни чашката, без да се "натъпква" тъй да се каже Peace

Виж целия пост

3xi

Потребител

# 683 23 авг. 2010, 17:11 ч.

Цитат на: polin_a в пн, 23 авг 2010, 13:28

[

аз знам това - сее се, за да влиза въздух чрез брашното и в тестото после. Да става по леко, по въздушно.

Аз също така знам.Но не е толкова фатално и ,ако не се сее.Някой път забравям,но хляба и питките се получават.Виж за сладките неща просто си личи,ако не се пресее.

Виж целия пост

polin_a

# 684 23 авг. 2010, 17:50 ч.

Цитат на: 3xi в пн, 23 авг 2010, 17:11

Цитат на: polin_a в пн, 23 авг 2010, 13:28

[аз знам това - сее се, за да влиза въздух чрез брашното и в тестото после. Да става по леко, по въздушно.

За хляб никога не сея. Сипвам направо от пакета. Но за питка ми се струва, че трябва.

Виж целия пост

3xi

Потребител

# 685 24 авг. 2010, 12:00 ч.

Цитат на: polin_a в пн, 23 авг 2010, 17:50

За хляб никога не сея. Сипвам направо от пакета. Но за питка ми се струва, че трябва.

Последната ми питка, снимка на която съм показала по-нагоре, също е с не пресято брашно.Но пък самото брашно е страхотно,много финно смляно.

Виж целия пост

polly

Редовен потребител

# 686 24 авг. 2010, 20:44 ч.

Цитат на: polin_a в пн, 23 авг 2010, 13:28

В тая връзка ако трябва да се спази някоя рецепта с точно брашно, и пише примерно 2 ч.ч., се слага брашното докато се напълни чашката, без да се "натъпква" тъй да се каже Peace

И се мери пресятото брашно Peace

.
Пресятото брашно е повече като количество от непресято.

Виж целия пост

polin_a

# 687 24 авг. 2010, 21:23 ч.

Цитат на: polly в вт, 24 авг 2010, 20:44

....Пресятото брашно е повече като количество от непресято.

Мислиш ли

? Според мен е по-малко newsm78

Виж целия пост

Женя 83

# 688 24 авг. 2010, 21:29 ч.

Цитат на: monica_bellucci в пн, 23 авг 2010, 11:23

Labrex, не пресявам брашното.А защо трябва да се пресява?

Аз пресявам брашното, защото така ме е учила баба ми. Баба ми пресяваше брашното защото месеше с брашно мелено на мелница, а не купено в пакет и понякога в самото брашно (правено и съхранявано по такъв начин) се "завъждаха" "гъгрици". Не знам дали е правилната дума, но тя им казваше така. Това са нещо като молци в храната...та бабчето навремето гледаше да не попаднат в хляба.
Брашното се пресява само и единствено за да е по-чисто и никакви тайнствени сили не получава при пресяването. Вярно в пакета с брашно е по-трудно да срещнеш "гъгрици", но аз не бих рискувала

Виж целия пост