Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 99

Примерни пропорции:
2 големи кофички кв. сметана разбити с 2 ч.ч. пудра добавяна постепенно.
100тина мл. сладк. сметана
2-3-4-5 банана според вкуса и големината. Бананите ги режеш като краставици за таратор. Можеш и да ги настържеш на по-едро ренде. Ако не искаш да се усещат, смилаш ги пюре. 
Желатин - задължително. 1 пакетче. Слагам го накрая
Сладкарската сметана може и да е повече. Тя се слага предимно за да "пресече" и втвърди квасената и да да олекоти малко вкуса и.
Stelfy - това е "американски" вид торта. тоест нещо като твърд дебел кекс, който е резнат максимум на 3 и е наплескан с масло или конфитюр вътре, колкото да не без хич. Можеш да постигнеш тази височина по 3 начина.
1. направи си някой по-плътен крем например нещо на маслена основа. Ако крема ти е млечен или сметанов задължително добави желатин. Използвай по-добели блатове и си построй тортата.
2. Направи си 2 еднакви торти. Нормално високи. Остави ги да стегнат добре и ги захлупи една върху друга. Така ще получиш и идеална горна повърхност, защото дъното на едната ще ти стане капак
3. Направи си вита торта. ТАЗИ е висока 20 см. Около този цилиндър увих още платки и така се получи 2етажна торта. Виж снимките напред.
За рошавите торти е лекто. Просто си мажеш с шпатула или по-плоска лъжица.
milisa - мед и вода, разредени 1:1. затопляш да се смесят и мажеш с това. Другия вариант е Кристалина

Привет девойки, пак се нагледах на страхотни неща и си краднах идейки  
С торта няма да се хваля, защото следващият подов е чааак за 19 май, обаче имам нужда от малко идейна помощ. Поканиха ни за кръстници на една прелестна годпожица на 29 май и чак след като уредихме и резервирахме всичко се се тих, че съпружеското тяло на тази дата е рожденник   Та дайте идея за оформление на торта дето да пасне хем за 1годишната кръщелница, хем за големият рожденник. мислих и над варианта да са 2 торти, обаче ще сме чак в В.Търново и не знам как ще ги занеса до там (ако е една ще си я държа в скута). И друго се замислих - с какво ще е най-добре да работя, за да не ми се разтече за 3 часа път (ще включа климатика най-вероятно, но все пак).

Кали - и тук да кажа, че тортичката ти ми хареса ужасно много! Нямам никакви забележки и те поздравявам от сърце за прекрасното творение.   
Руми - чакам тортето ти с нетърпение.
Милиса - идея си нямам как се постига гланц на мм. А защо искаш да е бляскава? На мен лично матовите торти ми харесват повече.
Стелфи - правила съм подобна замазка , макар че, моята е с доста по-остри връхчета. Идеята е, че първо си измазваш тортата нормално със сметана или някакъв друг крем и после с помощта на шпаклата и малко допълнително количество крем размазваш тук -таме с полукръгови движения. А за по-остри върхове можеш да ползваш най-обикновена лъжица - мацваш я с гладката страна към сметаната и после издърпваш навън.  Всъщност изобщо не знам как да го обясня с думи.  За постигане на по-голяма височина е най-удобно да се пробваш с вита торта, а ако правиш нормална хоризонтална намали диаметъра на блатовете, направи ги по-дебели и повечко на брой. Кремът между тях трябва да ти е на желатинова основа, за да можеш да нанасяш по-дебели пластове и за да стегне добре, а не да ти се разтече и разкриви тортата. Най-високата ми едноетажна торта беше цели 25 см висока, но е по витата технология
Вивиян - хубави цветове и симпатична торта като цяло, но самото покритие ми стои грубо и на петна.
Звездица - много нежни цветове и цветчета.
Валерия - чудни мъфини. Много са сладурски.
Ивалекс - Барбито е много красиво. Браво! Справила си се страхотно! Можеш да зачистиш от нишестето с леко навлажнена четка за рисуване.
Стефина - трудно ми е да преценя колко ще ти е голяма тортата и какво количество крем ще е необходимо. Зо моята двуетажна ползвах 2ч.ч. захар, 1ч.ч. прясно мляко (част от него заделих за сиропиране на блатовете), 3 ч.ч. смлени орехи, 1 ч.ч. счукани на по-едро орехи и близо 600 мл сметана на My day. Половината от сметаната, след като я разбих, прибавих в карамелено-ореховата смес, а останалата смесих със счуканите орехи и я използвах като втори крем - хем да стане по-цветно и красиво, хем и допълнителен вкус да придаде. Тортата не беше никак малка, а кремът не само, че ми стигна, но и остана и направих и една малка тортичка за нас.

Zvezditza Uranovа, много ти е китна тортичката  Браво!
Vivian, добре дошла в редиците ни, с всяка тортичка ще ставаш все по-добра, а и тази си е чудесна като за първи опит.
Rumya, значи за такава малка форма кремът е: 250гр маскарпоне, 250 гр нискимаслена извара(аз взех Фитнес на Дядо Либен), 150гр кисело мляко малина(според мен не беше повече от 120-130гр, но не съм слагала повече), 2 с.л пудра захар, 1с.л ром(за Марти не съм слагала), 200гр малини(аз сложих на втората боровинки). Много е лека и хубава тортичката, горещо я препоръчвам.
А сестрата на мъжа ми, за която правих тортичката с панделката, от снощи е вече мама на сладко момченце Криси. Много съм щастлива!

Bubolinkata, petia_tag, благодаря за посрещането 

Буб, така се получи, защото започнах да меся марципана със синята боя и реших, че ще е интересно и ще стои като вода, ако не е размесено до еднороден цвят, но докато го разточвах пак и пак се загубиха шарките, (трябваше тогава да го меся до един цвят, но исках да отхвърлям материал, докато бебе спи).
При първото разточване беше по-еластично, но ми се накъса. Разточих втори път и вече не можах да го направя така тънко.
С каква дебелина трябва да е чаршафа?
Разточвах го върху алуминиево фолио, но при отлепяне от него ми се късаше на някои места.

Петя Честит племенник! 
Буболинка Искам да направя една тортичка за майка ми като твоята "шоколадова с рози" (По вита технология), обаче ме интересува с какво е намазана отстрани? Цветята от фондан ли са? Отгоре покрита ли е с фондан и върху него цветята или отгоре е пак с шоколадов крем? Благодаря ти предварително 
Звездица много хубава ти е станала тортата  Цветята с шприц ли ги прави?
А и още един въпрос: "Мога ли да оплета кошница от ММ на Пикко? Имам шприц накрайник за кошница обаче не знам дали става за ММ? Накак си много твърдо ми се струва? Ако не е с шприц как се плете кшница от мм? 
Благодаря Ви много!

Буболинката, благодаря за отговора 

За замазването те разбрах като техника как се прави, само тази вита технология за съжаление нищо не ми говори. Погледнах на първа страница и в тортената библиотека - и те мълчат. Дали е удобно пуснеш някакъв линк за това - за да не се налага да пишеш пространствени обяснения, предполагам е нещо по-сложничко.

А за крема на желатинова основа - дали ако сложа желатин в крем ванилия би било ОК?

     

Ето и още една тортичка от мен!

Наде Оправи ми настроението за следобеда! Бюста и много ме кефи  БРаво на теб!   

Ами то таз торта ми е поръчка за един годеж на кипърци,искаха торта сърце и отгоре двама дето правят СЕКС,позатрудниха ме,то аз нали съм начинаеща...за първи път правя фигури на хора и за мой късмет,трябваше да са в тази поза абе...имат много кусури ама поне идеята е спазена

  да питам нещо,ПАК раздече ми се фондана...от топлото ли..взе да тай отдолу,за под чаршафа сложих шоколадова сметана,да не е от нея нещо,аз инак преди слагах маслен крем...и съм нямала този проблем????

Nadeto pm-до колкото съм чела тука по форума под чаршаф се слага САМО МАСЛЕН КРЕМ,сметаната втечнявала.Тортичката ти е много интересничка и добер си се справила с фигурите.
Бубе-мерси за отговора.Във вторият крем -сметана и едри орехи слагаш ли желатин и ще стане ли за вита торта?

олелееееееее,дано не се разпадне докато стане време да я хапват

Наде много сладка торта -дано не ти направи проблем-мацката е много пищна
от мен съвсем обикновена тортичка -шоколадово парфе-да подсладя семейството


Ванче да те питам за крема със заквасена сметана -той като поседи става ли достатъчно стегнат за да се използва примерно за вита торта

Цветенцата ги шприцовах само от сметана са. Шприцовете лесно ги направих от бирени кутии. Ама трудно открих, че само от сметана не стават големи рози.Трябвало и шоколад в крема. Та най-накрая успях да шприцовам и  по-големи рози.http://zvezditza.snimka.bg/arts/torti.466907.18267256
А вие с какъв крем шприцовате рози и т.н.? и най-вече Албенка?
Наде това легло само разваля романтиката на тортата.Трябваше без него, тортата да е леглото.

И аз това се опитах да им обесня на клиените ,идеята ми беше тортата да е самата спалня,да ама не...искали сърце а спалнята да е отгоре...и тези сърца покрая на мен малко множко ми дойдха ама те така искаха...работим по желание на клиента Кипърска му работа...