Въпрос за сладките "Целувки"

Публикувана: 23 май 2010, 11:45 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2011, 17:54 ч.

17 228
16

thedragonbg

T

thedragonbg

23 май 2010, 11:45 ч.

Въпросът ми относно целувките е следният:
имам една семейна рецепта за целувки, която правя от много време и е за 2 белтъка и 2 непълни чаени чашки кристална захар. Обаче целувките стават доста крехки и чупливи, и не толкова "плътни" като тези които съм купувала от магазина. Моите се получават сладки и вкусни, но дали не е малко количеството на захарта в този случай?
Може ли някой да каже какъв е "чалъма" за това? На места в рецептите чета че се добавя лимонов сок или лимонтузу, което знам че пресича белтъка, но дали това е цаката, се надявам да ми подскажете.

Благодаря предварително на отзовалите се.

Виж целия пост

M

Редовен потребител

# 1 23 май 2010, 11:54 ч.

Това е моята рецепта за целувки

Целувки
Отделят се белтъците от жълтъците.На всеки белтък се слагат 6 сл захар.Първо се разбъркват добре с лъжица и след това се разбиват с миксер,като съда,в който се разбива се поставя в друг,по-голям,в който има по-топла вода.Разбива се,докато се получи твърд сняг.Оформят се целувки върху хартия,пекат/сушат се на 100 градуса.

Сега ще потърся снимка.
Ето

Виж целия пост

G

# 2 23 май 2010, 16:52 ч.

Момичета а знаете ли как се получава във вътрешността на целувката да бъде мекичко и лепкаво нали се сещате стои като дъвка предполагам че зависи как точно се пече

Виж целия пост

T

thedragonbg

# 3 23 май 2010, 17:30 ч.

Цитат на: godinova в нд, 23 май 2010, 16:52

Момичета а знаете ли как се получава във вътрешността на целувката да бъде мекичко и лепкаво нали се сещате стои като дъвка предполагам че зависи как точно се пече

Това е като не са съвсем изсушени, т.е. външността е изсъхнала при по-висока температура, и после са извадени, и така вътрешността е останала сурова.

Аз точно това се опитвам да избегна. Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Ентусиаст

# 4 23 май 2010, 17:58 ч.

Аз ги правя така:
2 белтъка
110 гр. захар на кристали

Белтъците се разбиват на сняг(най-хубаво става на ръка, имам от отдавна един пластасов съд, който се използва само за тази цел). Важното е да са студени, без жълтъци, вода и т.н.
След като съм ги разбила хубаво на пухав сняг ги изсипвам в купа и постепенно с миксер се добавя на тънка струйка и захарта.
Оформям ги с лъжица като кръгче с диаметър около 5 см. Излизат около 15 бр. Пекат се на 100С на предварително загрята фурна около 2 часа.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 5 23 май 2010, 23:22 ч.

Драконче, на купените им слагат и малко нишесте, затова са по-твърди. Иначе моята рецепта е на 1 белтък 75г кристална захар , но когато правя блат прибавям и 1 ч.л нишесте на 3 белтъка, прибавя се постепено след захарта. Peace

Peace

Виж целия пост

T

thedragonbg

# 6 24 май 2010, 20:16 ч.

Благодаря на всички за съветите. Ще пробвам и ще докладвам скоро. Grinning

Grinning

Виж целия пост

T

thedragonbg

# 7 29 май 2010, 10:14 ч.

Рапорт даден:
Направих целувките вчера по рецептата на Max Mama - с добавка от 1 равна кафена лъжичка нишесте - Natalyna, и ги суших по около 30-40 минути на 100-150 градуса. Имаше промяна в консистенцията, бяха по-твърдички, но след като престояха една нощ в стаята после бяха доста крехки и се топяха в устата.
Но на вкус бяха супер.
ето ги:

и

Благодаря ви на всички!

MaxMama - към теб имам един специален въпрос: с кой накрайник си правила целувките? Моля покажи го на снимка, може и на лични. Много ми хареса формата, а аз не можах да докарам такава. Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

M

Редовен потребител

# 8 29 май 2010, 10:28 ч.

thedragonbg ,браво,много добре изглеждат. Peace

Peace

Ето накрайника http://storage2.album.bg/14b/img_3542_09eab_23419818.jpg.
Имам го сигурно от 15 години и го използвам само за целувки и еклери.И,за да са по-ясни ръбчетата на целувките свивам зъбчетата малко по-навътре.
Ето и една снимка на еклери с този накрайник http://storage4.album.bg/62a/img_3300_07c67_21863315.jpg.

Виж целия пост

T

thedragonbg

# 9 29 май 2010, 10:45 ч.

Благодаря за бързия отговор - само още нещо, сори ако съм нахална... Embarassed

Embarassed

Можеш ли да снимаш накрайника с нещо съизмеримо, т.е. за да мога да видя големината му? Аз имам подобен, който е от една голяма преса за еклери, с дървено бутало, и се чудя дали е същия?

Виж целия пост

M

Редовен потребител

# 10 29 май 2010, 10:52 ч.

Готово,заповядай http://storage2.album.bg/7ea/img_3544_29aed_23420064.jpg. Hug

Hug

Виж целия пост

A

# 11 12 септ. 2011, 20:34 ч.

здравейте
искам да попитам и аз за целувките

не съм мн на ти с рецепти и има нещо което не се получава

помня преди сам пробвала не са ставали кой знай какво но помня че са ставали поне са приличали на целуфки

но сега незнам защо сместа не се згъстява

правя я само с два белтъка и една чаша захар но мн рядко ми се струва и несмея да го пека щот няма да стане

пробвах в друг съд с топлата вода пак не се сгъсти

незнам взех да си мисля че е от яйцата

ако някои има идея помогнете ми

блг предварително

Виж целия пост

Редовен потребител

# 12 13 септ. 2011, 02:12 ч.

Аnex, ако случайно попада дори и една много малка капчица от жълтъка, никога няма да се получи твърд сняг. Иначе не виждам друга причина. Аз като ги разбивам с миксера, на втората минута вече се получава сняг.

Виж целия пост

shemet_neveroiaten

Редовен потребител

# 13 15 септ. 2011, 07:43 ч.

anex винаги разбивай белтъци в сух съд и със сухи бъркалки, захарта добави след като си разбила на сняг белтъците. Ако искаш може да пробваш в тенджерка да ги разбиваш обичйно се разбиват по-добре в метален съд.

Виж целия пост

Регистриран

# 14 15 септ. 2011, 17:00 ч.

..

Виж целия пост

Препоръчани теми

висок кок, как се прави

1 283
4

Козметика и мода

"Трептене" на клепач

1 595
6

Очно здраве

Китен 2012 -2 ТЕМА

45 312
191

На път в България

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.