Веганството - да споделим опит 2

а аз пък имам проблем с пресните зеленчуци зимата,защото ги има   -в селскостопански район живея,има всичко ..или почти всичко целогодишно,но разбира се,извън сезона са бъкани с торове и разни други цветнотийки  

влязох с въпрос-с какво да земеня яйцата в киш?

От Адирадж дас? 
Много се запалих по нея, обаче подправките са трудни за намиране.

Тази ли? http://www.scribd.com/doc/28975549/Vedichesko

Всъщност си мисля че голяма част от тези ястия/ведически основни храни са основни и за България.
Да не се повтарям, но баба на село правеше прясно сирене/извара, точно както се прави Панир.
За киселото мляко е ясно, за Гхи - също се пържеше прясно избитото масло на слаб огън, за да се съхранява по-дълго време - в един стъклен буркан.
За боба и лещата - със зеленчуци и подправки - също, ориз - вярно също се е готвел, но до такава степен.
За супите - картофена и др. - тук са си същите. Баничките, палачинки и подобни - и тук са такива и катми на плоча или подобни хлябове...
Само подправките са доста по-различни, но в китайските магазини и големите супери вече ги има в изобилие.
Та идеята ми е, че националната българска кухня е също толкова пълноценна и интересна, а ние все гледаме чуждата.
Тази кухня специално ми се струва с много пържене и кисело мляко или извара - почти навсякъде. А за сладкишите - точно като турските, с много захар, пържене или варене...

Да!
На мен лично ми харесват някой рецепти за варива и зеленчуци. Не консумирам млечни и заобикалям тези рецепти. Обичам различния вкус, не ми допадат традиционно българските подправки.

Mamagemelar, за готвене без яйца.

Palia, просто го сварих за 15-тина минутки. Въобще не беше твърд, а вкусът му беше точно такъв, какъвто беше описан на опаковката /колкото и да не вярвах аз самата/ - сладникаво орехов. Четох, че му трябват 15-20 минутки да уври.


На мене също!
Преди няколко седмици едно момиче любезно ми изпрати тази книжка, бях много развълнувана, но като взех да чета...съжалявам, но за мене много малко от тези неща са наистина здравословни.

Същата. Аз само асфетида не намирам. Другите ги има по магазините.

Аз винаги модифицирам рецептите, не само от тази книга, но от почти всички )

Аз да ви кажа правя основно бг манджи. Не мога да им свикна на вкуса на вносните. Даже наскоро щях да ви питам какви рецепти готвите основно и какво харесват децата ви-повече български или чужди?
Например леща, боб не знам как да ги сготвя, освен по бг начина с минимални вариации. Може би защото навремето все баба ми готвеше вкъщи и ми е залегнало от там това старовремско готвене. Супи също правя както се правят в България, а не немските или други чужди варианти. Въобще съм си консерва


Най-добре ми е ставало заместване на яйце с нахутено брашно. С банан аз лично не харесвам комбинацията.

Мамагемелар, а млечните в киша с какво ще ги заместиш? Ще постнеш ли рецептата тук?

Вери, видях, че съм пропуснала празника ти. Пожелавам ти много усмивки, любов и да реализираш всичко, което си намислила!


Имам сок от бъз по рецепта на Димков. Действал имуностимулиращо. Някой знае ли дали може да се дава на деца? Казаха ми, че не, но аз да питам и тук. Какво може чак толкова да стане

Ние в момента (малкия) сме точно на сок/мармалад от черен бъз. Има го готов, български и вносен. От вносния си има и за деца - Самбукус. Защо пък да не става, той си е по-скоро за деца.
http://apteka.framar.bg/30015900/%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D1%83% … D0%BB-natures-way
Баба правеше даже сок от бъз от близкия храст и като поферментира  Сока си беше точно за децата, в тъмна бутилка и на хладно се държи. Също и шипково вино.

Млечните с някакво ядково/оризово/соево мляко 
Ама то киш-а си е сирене, мляко и яйца+зеленчуци - ако заместиш всичко - какво ще стане? Нещо като хлебно тесто със зеленчуци...

Този амарант никой вкъщи не го иска...

Благодаря ви за включването по въпроса за теглото, много сте мили  ! От вчера поднових хапването на сусамов тахан с мед, нали бил много калоричен. А ядки ям по шепа-две на ден, но сигурно ще ги увелича.
И ако някой наготви мунг боб да свирка  .

Аз също си готвя български манджи. Нещо чуждо 1-2 пъти просто за експеримента. Навън също обичам/х да пробвам чужда кухня. Може би вкъщи най-много съм наблягала на индийска и иранска кухня. И много подправки ползвам.

аз имам няколко местни манджи,влезли трайно в менюто ни -постепенно и без насилие,привикнали сме към вкусовете явно,защото преди не можех да понасям прясно коентро,даже  ,а сега обожавам 

...и аз си готвя бг манджички + мнооого рядко спагети, нудълс или ориз по китайски, ама то кво му е китайското май само соевия сос и куркумата.... т.е. всичко побългарено

Като ви чета с това напълняване...и с тези по 1 шепа ядки на ден...на мен ми трябва точно обратното да отслабна,а ям по 2-3 шепи ядки,а може и повече не ги броя  .Но аз ям много,обичам да ям,чревоугодник съм и съм много пощенлива,лесно се поддавам на изкушения,особенно сладки и тестяни 
И аз готвя много Бг. гозби,напоследък  почти всичко ми е малко нестандартно обаче...задушавам различни зеленчуци,слагам някакви зърнени,или оранжева леща,или само зеленчуците,после добавям подправки все различни ,но ползвам най-много традиционните бг.(аз и за това помолих да споделите какви подправки ползвате и къде ги слагате,ама то си е доста писане де,особено за хора като Вери   )и почти всеки път става различно,дори и да искам май не мога да го повторя .Общо взето готвя бързо ,както ме посъветва реалист.От доста време вече готвя и само веднъж следобед за да има за вечеря и за другия ден на обяд,аз не притоплям и не обичах да ядем,особено детето от едно храна 2 пъти,но нямам време ....Лошото е,че все ми се струва ,че готвя много еднообразно...но все като се опитам да разнообразя или не се получава или не ми идва на ума  интересна идея.Например кремсупата от аспержи,сега нали ги има бол...еми не можах да ги обеля,направих както реалист каза-задуших ги леко първо,няма...мога да ги беля единствено сурови с белачка,а така не остава нищо от тях те и ибез това са тънки....Вери,вие как го белите?
Напоследък често мариновам броколи и карфиол,тиквички...ядат се,малкия вече яде почти всички зеленуци сурови,тези трите предимно мариновани,а тиквичките може и така или на спагети,макар че нещо взе да им се цупи вече....Марулки взе да хапва последния месец ,но рядко и по малко,лошото е че не обича да пие нищо и не мога да му предлагам зелени смутита-изпива макс. по 1-2 глътки,хем не обича много да пуие,хем не му допадат,и се чудя какви зелени и как да му предлагам....на салата не варвят всички,поне според мен,кажете някой вариант ,който не е с много силен вкус и е сравнително лесен за дъвчене,освен марули и бейби спанак...макар че и спанака го яде предимно сготвен...
А с пиенето имаме голям проблем,почти не пие вида,мъжа ми казва ,че е защото още сучи...яде плодове,зеленчици било ок,но аз много държа на водата и малко се притеснявам.Преди не му прдлгах по време на ядене,а сега вече когато се сетя и забелязвам,че точно когато яде най-много пие,особено с плодовете....Сок/плодово смути  или някакво мляко много рядко...и пак по 40-50 мл. например ...
Като споменах одеве спагети,се сетих ,че вчера купих тиква наречена spaghetti squash ,на етикете пише да се одреже на 2 и като се изпече ,че вътрешността прилича на спагети ,днес я опекох и останах приятно изненадана,голяма красота,спагети,ма леко сладки  
Вери,страхотни неща пак сте измайсторили,като ви гледам и ме гони музата  ,действате ми много позитивно,зареждащо и надъйващо,ако може така да се изразя  
Аз м/у другото съм много по-добре,взех си 1-2 чая и някой билки като машерка,която си я добавям директно като подправка,е предполагам ,че не мога да догоня количеството на един чай ,но така ми е ок...Опитвам се да бъда по-спокойна,да не взимам нещата навътре,да не го мисля много,много,да не се влияя от кофти външни фактори и т.н.
Солей пропуснала съм да ти благодаря и да споделя,че и моите приоритети са същите,но пък много ме гризе отвътре,че не ми остава време за повече занимание с детето(сега гледам да се занимавам повече с него,ако ще мивката да препълнена и пералнята да е изпрала ).....и още нещо не остава време за възпитанието....макар,че то върви паралелно с всичко останало...Но е много важно....в тази връзка да ви питам знаете ли дали има хубави тезми за възпитанието като цяло тук във форума?
Мале,пак колко изписах...само последно да кажа.Ние празнувахме Хелуин-в Бг. заведение,предимно заради децата,да се забавляват,а и много заради нас,имаме нужда от сециално контакти,мъжа ми се разтовари доста,пообщува с други татковци,дойде си рано от работа като белите хора...беше хубаво.
Та тъй като предполагах ,че ще има доста лакомства,повечето знаят че детето не яде всичко,но не всички,а и не изпадам в подробности,ако не ми се наложи,особенно когато не виждам,че има смисъл и ,че човека отсреща ще се поддаде и заинтересува,вече съм претръпнала....Та бях решила имам нямам време да направя нещо сладичко набързо.Направих мног бързи бинбони от орехи и фурми,половината оваляни в кокос,другите в рожково брашно с малко канела .И реших ,че това е малко и почнах да правя тези сладки http://www.kulinarno-joana.com/2009/04/tahini-cookies/ ,тавичката обаче не ми стигна и остана доста сурова смес,която сложих в/у хартия в една мъничка тавичка и в хладилника.Както и да е,всичко забравихме вкъщи от бързане и ентусиазъм  ,бонбони много имаше,но малкия само си държеше чат пат по някое увито в хартийка ,като му даваха и така...Но исках да кажа,че сладките в суров вариант,които всъщност направих на барчета,станаха много по-вкусни ....Още имаме от сладостите  

Всъщност след като писах по-рано, се замислих, че има неща, които съм заимствала от чуждите кухни като червената леща, киноа, амарант, разни бобови, водораслите + подправките. Но в никакъв случай не отричам бг кухнята, особено постната.

Норчи, от зелениите можеш айсберг да купуваш и също така мисля, че трябва да има и при вас едни пролетни миксове (листата са различни и много крехки). Аспержи много рядко купувам и като ми се случи ги взимам тънки, за да не ги беля.

Ясен също все още активно суче, но пие много вода. Не мисля, че има връзка между двете. 40-50мл не мисля, че е малко количество за дете.

Радвам се, че ти действам позитивно.
По-горе и на Солей забравих да благодаря.

nor4y, радвам се, че си по-спокойна, а и от писането личи - по-оптимистично  . Развесели ме, когато прочетох, че сте забравили бонбоните и сладките /от сайта на Йоана и на мен са ми любими/ за партито  .