Уред за кисело мляко

Публикувана: 25 юли 2010, 12:27 ч.
Последно мнение: 20 апр. 2023, 12:07 ч.

170 120
742

Джемма - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подквася мляко по бабешки метод?
Как да избера правилната машина за сирене?
Как работи процесът на приготвяне на кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подквася мляко по бабешки метод?
  
  За да подквасите млякото по бабешки метод, можете да използвате традиционния начин с кърпа или да инвестирате в машина за кисело мляко. Когато използвате машина, важно е да поддържате оптимална температура и време за ферментация. Машината ще ви помогне да намерите идеалните параметри за ферментация и ще получите по-добри резултати.
- Как да избера правилната машина за сирене?
  
  Когато избирате машина за сирене, е важно да вземете предвид функциите за регулиране на температурата и времето за зреене. Осигуряването на оптимални условия за зреене е от решаващо значение за успешното приготвяне на сирене. Освен това трябва да изберете машина с подходящ капацитет въз основа на вашите нужди от производство на сирене.
- Как работи процесът на приготвяне на кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко?
  
  Уредът за кисело мляко поддържа подходящата температура за определен период, което е подобно на поддържането на млякото топло по време на традиционния процес. Това позволява развитието на млечни бактерии и превръщането му в кисело мляко. Процесът включва смилане на предварително напоени ядки с вода в блендер, прецеждане и след това подлагане на процеса на ферментация с помощта на машина за кисело мляко при поддържане на необходимата температура за определен период от време.
- Колко пъти може да се направи кисело мляко, без да се използва нова закваска?
- Колко закваска трябва да добавя за квасене на мляко?

perunika

Потребител

# 15 28 юли 2010, 09:55 ч.

Вече забравих каква закваска позлвах - от години карам със закваска от моето мляко, домашното.

Виж целия пост

Валенцето

Потребител

# 16 28 юли 2010, 09:56 ч.

Цитат на: perunika в ср, 28 юли 2010, 09:55

Вече забравих каква закваска позлвах - от години карам със закваска от моето мляко, домашното.

А когато пътуваш нанякъде как я запазваш?Чела съм,че може да се стерилизира буркан с мляко,но честно казано ме е страх да пробвам,знам ли?!

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 17 28 юли 2010, 11:28 ч.

Но ако се стерилизира ще умрат бактериите. Rolling Eyes

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 18 29 юли 2010, 12:28 ч.

Taкааа, започнах втория си опит в машината. За закваска взех това мляко:

Ето колко е гъсто:

Първата партида заредих така:
- две бурканчета със сладко от малини
- едно бурканче със сладко от череши
- две бурканчета с ванилия и захар
- едно бурканче с какао и захар
- едно бурканче с нес кафе и захар:

Втората партида ще бъде с натурално мляко и 4 бърканчета с мюсли, захар и парченца пъпеш:

Резултатът ще покажа довечера. Peace

Виж целия пост

perunika

Потребител

# 19 29 юли 2010, 12:45 ч.

Валенцето, да, с пътуването е проблем. Но аз отсъствам максимум до 5-6 дни - закваската не й пречи.

Виж целия пост

miniemouse

# 20 29 юли 2010, 14:59 ч.

Аз за сега правя мляко по бабешкия начин, но мисля че с машинка може да се разчита на непроменящо се качество, защото каквото и да си говорим трудно се поддържа оптималната температура с подръчни средства.
Така че, ще ви следя.
Peace

Виж целия пост

Niki1

Ентусиаст

# 21 29 юли 2010, 18:32 ч.

Цитат на: Джемма в ср, 28 юли 2010, 11:28

Но ако се стерилизира ще умрат бактериите. Rolling Eyes

Джемма и аз бях учудена, но се оказа, че не само, че може, но млякото не губи качествата си. Запазва се няколко месеца. Имаше обаче някакъв трик, на който не обърнах внимание. Тази информация имам от доста възрастен човек с опит.

Така и така се включих. Мислех, че когато има захар, плодове (каквито и да е други съставки) к. мляко няма да се получи. Джемма, ако беше оставила млякото първият път щеше ли да се получи по- гъста консистенция? (т.нар. плодови млека)

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 22 29 юли 2010, 19:59 ч.

Ето какво се получи. За сега пробвахме само млякото със сладко от малини. Преди разбъркване:

След разбъркване:

Цитат на: Niki1 в чт, 29 юли 2010, 18:32

Цитат на: Джемма в ср, 28 юли 2010, 11:28

Но ако се стерилизира ще умрат бактериите. Rolling Eyes

Имах предвид, че такова мляко няма да става за закваска, защото може би няма д аима живи бактерии, а не че не става за консервиране.

Какво имаш предвид ако бях оставила млякото първия път? Ако си бях оставила от вече заквасеното ли? Не исках, защото не ми хареса консистенцията, а със всяко следващо заквасване нали се намалява качеството- така нареченото израждане. Сега ще оставя едно бурканче обаче.

Виж целия пост

Niki1

Ентусиаст

# 23 29 юли 2010, 20:28 ч.

Предпочитам по- гъстото мляко, затова попитах. Рядко ми се видя на снимката. Добро за пиене, доколкото разбирам. Мерси за споделеното Simple Smile

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 24 29 юли 2010, 20:47 ч.

Да, аз писах, че е рядко, но закваската беше абсолютно същата. Сега с Бор Чвор е по-добре. Сердика не става, отписвам я. Като си взема натурална закваска ще си правя самo с нея. Peace

Виж целия пост

matze

Потребител

# 25 30 юли 2010, 03:52 ч.

Аз имам ето такава малка за 1л. мляко !

Не варя предварително млякото, сипвам 1л. прясно мляко 3,5%, добавям 2 с.л кисело мляко 3,5%.
Включвам и след 9 часа машинката почва да ми пее една песничка и готово.
Млякото става гъсто !
Вадя пласмасовата купа и като истине съхранявам в хадилника.
След на 4 часа е готово за таратор, трябва да се държи по дълго.
След няколко дни Ще пусна и снимка че по скоро не съм правила !

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 26 30 юли 2010, 09:09 ч.

Джемма, не съм сигурна, че можеш да получиш това, което искаш по този начин. Защо не пробваш първо да подквасиш млякото, а след като е готово, да прибавиш другите неща? Иначе го разводняваш и не знам дали не прецакваш процеса.
Другото, което ми направи впечатление е, веднага след като го извадиш от машината ли го пробваш? Киселото мляко има нужда да престои 1 денонощие в хладилник, за да се стегне и сгъсти, а и да има време лактобацилите да се размножат. Чак след това е препоръчително да се консумира.

Виж целия пост

perunika

Потребител

# 27 30 юли 2010, 09:19 ч.

То и аз като заквасвам, млякото е рядко, но като го сложа за няколко часа в хладилника, да спре процеса, и става супер гъсто, особено на другия ден.

Виж целия пост

dannyny

Ентусиаст

# 28 30 юли 2010, 14:50 ч.

Момичета, някъде бях чела преди мнооооооого години, че за да стане гъсто кравето мляко трябва да се вари около час, а овчето около 30 мин.. Един път съм пробвала с краве мляко и наистина стана доста гъсто.

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 29 30 юли 2010, 15:18 ч.

matze, как не вариш млякото? Домашно ли ползваш или заводско. Заводското няма нужда от варене, но домашното...

Как` Сийка, така повече ми харесва като добавям предварително неща. Знам, че няма да стане супер гъсто, но и така ме устройва чудесно. Става като боза гъсто, идеално мляко за пиене. Малкия се кефи и го унищожава за отрицателно време. Квася по 2 литра, ама като гледам, то само за него са тия 2 литра. Laughing

Всъщност това с добавките искам да си е рядко, да става за пиене, а натуралното искам да е гъсто.
Пробвам го не веднага след квасене, а след престой 3-4 часа в хладилника. Но и днес си е такова, каквото и снощи. Важното е, че не е рядко, нормално гъст за пиене е това с добавките. Натуралното още не съм пробвала, сега ще си взема едно. Simple Smile

dannyny , това се дължи на по-малкото вода в млякото за това време тя се изпарява и затова става гъсто след това. Боагодаря за споделеното, това е добро особено за разредените с вода млека. Някои кравари го правят тоя номер. Peace

Най-вероятно ще го пробвам следващият път. ето вижте какво е рядко млякото:

Ето като го извадя от хоадилника, има суроватка в бурканчетата:

Иначе е гъсто млякото, бърканчето е ръбесто и си личи как се отделя млякото, заело формата на буркана, но след разбъркване със суроватката става рядко:

Е, ако и със закваската на Елби не постигна желания резултат, ще си го яден и така. Не ми пречи, вкусно е и със сигурност по-добре от купешкото.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Уред за кисело мляко и сирене - Тема 2

2 461
11

Уреди и съдове за готвене

Съхранение на кисело мляко

1 553
4

На пазар

семейството ми се разпада!!!!

8 148
25

Лични и семейни отношения