Уред за кисело мляко

Публикувана: 25 юли 2010, 12:27 ч.
Последно мнение: 20 апр. 2023, 12:07 ч.

179 538
742

Джемма - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя гъсто кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко?
Къде мога да купя машина за кисело мляко в България?
Каква е важността на мястото, от което се прави закваската за мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя гъсто кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко?
  
  За да направите гъсто кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко, започнете със закваска от първокласна суровина, за да избегнете потенциални проблеми. Можете също така да използвате домашна или закупена от магазина закваска като ЕлБи. Уверете се, че сте задали правилната температура и време на машината за ферментация и след това оставете киселото мляко да прес...
- Къде мога да купя машина за кисело мляко в България?
  
  Машини за кисело мляко могат да бъдат намерени в онлайн магазини като Ларедут, Ибей или Амазон. В миналото са били предлагани в магазините на ТСМ, но не е ясно дали все още се предлагат там. Също така, може да се провери наличността им в други електронни или физически магазини за кухненски уреди.
- Каква е важността на мястото, от което се прави закваската за мляко?
  
  Мястото, където се прави закваската за мляко, има значение. Според бабите Гецовски от село до Разград най-добрите млечни бактерии растат именно там. Това може да обясни защо млякото на бабите от Разград е толкова уникално и вкусно.
- Как можем да подобрим качеството и консистенцията на киселото мляко по време на ферментацията?
- Какви са различните преживявания на участниците във форума с различни закваски за мляко и марки мляко?

Джемма

Пристрастен

# 360 15 ян. 2013, 21:17 ч.

Питам,защото не мога да си представя на 40 градуса да става вакуум. Нито пък ми се е получавало някога такова нещо.

Виж целия пост

bongo_2007

# 361 15 ян. 2013, 21:20 ч.

вакуума се получава когато млякото се охлажда. било е топло и след това се охлажда до стайна или температура в хладилника. тогава се вакумира. това е мое мнение.

Виж целия пост

Doli

Редовен потребител

# 362 15 ян. 2013, 21:22 ч.

Не знам колко градуса е,но е факт,капачките хлътват навътре и доста трудно ги отварям,чува се изпукване,а не отворените буркани имат дълга годност.В момента имам буркан квасен в началото на декември,преди 3 дни го отворих и млякото си е хубаво

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 363 15 ян. 2013, 21:30 ч.

Ааа,ти ги затваряш херметически вероятно.В машината млякото се кваси без капачки,а и те с апластмасови при това.

Виж целия пост

Essentiall

Ентусиаст

# 364 15 ян. 2013, 21:34 ч.

Ще пробвам тогава и с добавката на пудра захар. )
Остава само да си купя суха закваска и съм готова. )
Моята машинка е съвсем мъничка с 4малки бурканчета, но аз я взех с идеята да квася на децата, така че идеално ме устройва. )

Виж целия пост

scaramouche

Потребител

# 365 15 ян. 2013, 21:37 ч.

Бонго, напълно си прав според мен - разбира се, че квасим българско мляко в машини от чужбина, то иначе и не би могло да бъде, закваските са си наши и млякото също. Ще пробвам дали ще се получи нещо за 2 часа, но със суха закваска за 4 или 5 часа млякото не се получава кисело изобщо. Между другото - това пише и на упътването.
По метода с одеялото не съм квасила никога, нито дори някога съм гледала някой да го прави. За съжаление, не се уча на нещата от баба, майка или някой друг. Всичко, което знам за приготвянето на храна съм научила от инернет и от собствен опит, ентусиаст съм.
Wink

Виж целия пост

bongo_2007

# 366 15 ян. 2013, 21:47 ч.

не знам с колко бурканчета е твоята машина , но може да направиш следното :
извади 1 бурканче след 2-я час , извади второ бурканче след 3-я час и т.н. надпиши ги на капачките. след 1 ден опитай по една лъжичка от всичките бурканчета. на втория ден - пак опитай. така го направи още 1-2-3 дни - докато свършат бурканчетата. така ще прецениш кое мляко (на колко часа подквасване) след колко дни е най-подходящо за твоя вкус.

Виж целия пост

Essentiall

Ентусиаст

# 367 23 ян. 2013, 18:57 ч.

Най-накрая се снабдих с прясно мляко, взех и едно кисело на марката Лазарова - Перла, което ще ползвам за закваска.
Надявам се да стане нещо с него.

Сега обаче чета упътването на машината и пише, че бурканчетата се държат м-у 8 и 15часа. Което на мен ми се струва супер много за 600мл. мляко общо от 4те бурканчета.

Другият ми въпрос е - колко закваска да сложа на 600мл. мляко?

Виж целия пост

Essentiall

Ентусиаст

# 368 24 ян. 2013, 19:12 ч.

То в темата не се пише много, но да се отчета след 1ви опит. ))))

Взех кисело мляко на Лазарова-Перла
Прясно мляко от млекомат.
Сварих си млякото, оставих го да се охлади до нужната температура.
По съвет, сложих по 1ч.л. кисело мляко във всяко бурканче (вместимост 150мл), разбърках добре и след това налях прясното мляко. Разбърках още веднъж добре.
Затворих бурканчетата и ги сложих в уреда.
Включих го и тъй като трябваше да излизам го оставих така. Прибрах се след около 6ч. и нещо и го изключих. Оставих капака затворен и стояха още около 30мин. на топло. След това извадих бурканчетата и оставих да се охладят.
Млякото не е твърде гъсто, като го опитах има досущ вкус на кисело мляко. Малко по-кисело отколкото аз го харесвам (а аз никак не обичам да ми е кисело) и веднага си пусна малко вода.
Едва ли може да стане гъсто от типа На баба 4.5% примерно.)
Сега ги прибрах в хладилника и утре ще опитам пак. ))))

Виж целия пост

bongo_2007

# 369 24 ян. 2013, 19:17 ч.

извинявам се за тъпия въпрос , но млекомат какво е ? някакво предприятие или някакво нарицателно име за дом.мляко newsm78

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 370 24 ян. 2013, 19:19 ч.

Не се пише, но се чете. Добре е и ти да попрочетеш. Бурканчетата не се затварят при заквасването, , не се кваси повече от 3-5 часа.

Ами освен на кисело мляко на какво друго очакваше да прилича киселото ти мляко? На сметана? Simple Smile

И гъстотата, и цвика са обсъждани вече. Киселото идва от многото ти часове.

Бат Бонго, млекоматът е като банкомата, но не пуска пари, а мляко.

Виж целия пост

Essentiall

Ентусиаст

# 371 24 ян. 2013, 19:23 ч.

bongo_2007, отскоро ги има, като кафе автомат, но е зареден само с прясно мляко. ) Пускаш стотинки, пуска мляко. Laughing

Джемма, е, признавам си, не съм чела подробно. Чудих се дали да ги затварям, реших да ги затворя. И така се е подквасило явно.
А за гъстотата, ами исках по-гъсто да е, но в домашни условия може и да не е възможно, или поне не и с това прясно мляко и с това кисело, което използвах за закваска. )

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 372 24 ян. 2013, 19:25 ч.

Да, най-гъсто ще получих със суха закваска,след няколко квасения. не се изражда и е вечна,съветвам те да опиташ. Млякото от млекомат мисля е пълномаслено и хубаво, не би трябвало да те притеснява. Не слагай за повече от 34 часа,ако в стаята е топло и 5-6 ако е по-студено. Щ имаш чуден резултат.

Виж целия пост

bongo_2007

# 373 24 ян. 2013, 19:34 ч.

колкото и да е маслено млякото от автомата надали се доближава до домашното. оттам и резултата - с купешко кисело и прясно мляко е нормално да се получи по-рядко подквасено.
за затварянето на бурканчетата - при мен пише да се затварят. винаги съм го правил ,но не винаги има цвик. според мен проблема е в самите млека.
за киселинноста - наскоро подквасих домашното пр.мляко с купешко кисело. стоя в машината 5-6 часа , а 1 бурканче и повече. после стояха в хладилника над 20 дни. е , не поиска да стане кисело и това си е , пустото му мляко. така че и часовете за подквасване не са критерии за киселото.

Виж целия пост