(Био) зеленчукова градина 5

нахлувам тук да събирам акъл
имам семена за мента и магданоз и голяяямо сандъче което ще сложа на перваза, вътре в стая
магданоза пише че могада засадя и през октомври, обаче ментата пише мога да засадя напролет. А ако я засадя сега, през октомври и тя вирее на закрито? Ще порастне ли нещо от нея?

Извинете, че така нахлувам в темата ви, но се чудя как да консервирам 10-15 кг зелени чушки?
Мислим да ги опечем, и после - в буркани. Ама как точно се прави това консервиране?
Ще ползвам чушките и за салати, но и за готвене. Досега все с разни кисели маринати намерих рецепти. Дали няма и друг начин? Някак си да останат с максимално естествения им вкус.
как се стерилизира?

Ако имаш фризер, няма нужда от буркани.
Днес времето бе чудно за работа, много лесно се обръща. Ромите са живи.

Ами камерата ни е голяма, но вече е пълна с доста неща. Иначе разбира се, че щях да ги замразя. То всъщност вече съм замразила червени чушки.

Опечи чушките, обели, изчисти семето и дръжките, сложи в пликчета и във камерата или фризера. Не заемат почти никакво място, а след размразяване са все едно печени преди час.
Вълк, прекрасно бе и времето при нас. До преди малко бяхме в градината.
Вес, септемврийските пъпеши са по-сладки. Или на мен така ми се струва 
Изскубахме доматите, имам зелени, ще се правят туршии и сладко от зелени доматчета. Гледах преди малко рецепти, че досега не съм правила.
Някой ако има изпитана рецепта за сладко от зелени доматчета, нека сподели, моля.

Ми трябва да ги печеш по много наведнъж, без да ги белиш, да ги нареждаш у буркан, запечатваш и обръщаш надолу. Жена ми пече по многу в една тава наредени у фурната, но върху тавата слага домакинско фолио. Да не ти пълнят буркана чепките, по-добре изтърбушени преди печенето. На всеки буркан на дъното слагаш един счукан аспирин, и като наредиш горещите пиперки - един счукан отгоре.  Запечатваш и обръщаш.
А парченцата, които са останали покрай чепката - в една кесийка и в камерата, през зимата за супа и за пица стават. Да не става зян.

Sharena sol,не те съветвам да посяваш магданоз и мента за вътрешно отглеждане от семена.
Трудно ще уцелиш почва,температура и светлина необходими за поникването,дълъг вегетационен период,ядове.
Пренеси коренища отвън в сандъчето,не очаквай особенно зимно разеленяване на билките като в рекламите.Трябва често да постригваш,за да стимулираш растението.
А при мен е лято-трети ден 28 градуса.
Порадвайте се на есента.Днес празнуваме Деня на Колумб.Ярко жълтото дърво е вид акация.
http://prikachi.com/images/72/2575072x.jpg
Country life-а червени чушки изсуши ли за зимата?
Аз се храня сезонно и не ме тегли тогава на пресни пиперки.От сушени чушки става пикантна витаминна зимна салата.В гореща вода сваряваме сухите пиперки докато им падне обелката.Скълцваме в калена паница с чесън,сух копър,добавяме нарязан домат от консерва,сок,солчица,зехтинец.Като лютеница се маже на филия или за гарнитура към крехка пържола.

Само искам да споделя,че не бях опитвала до сега финап.Много ми се услади.Оприличих го на нещо средно между мушмул и фурма.

Ще взема да се разтърся едно такова дръвче да му засадя на моя ирландец.Вирее във Варна,значи и до Балчик ще захване.Или?

Есен е и темата си тръгна по винено туршиен уклон, което е чудесно, разбира се.
Сега му е силата на магданоза, на целината. Силни, свежи и ароматни.
SharenaSol , някои практикуват сега засяване на магданоз, аз не препоръчвам. Напролет, още през март, веднага, щом омекне. Сега сеем спанак, балучка, чесън, садим малини, ягоди.
Вадим моркови, пащърнак, праз, зеле, ряпа, цвекло. Аз слагам зелето в бидон между 1 и 10 ноември, и при моите условия става готово някъде за Коледа нов стил.
Country Life, пести се място, ако изтърбушените чушки се вкарват една в друга и така се замразяват. По дузина в пликче.

Късното зеле у нас е основно два  сорта: Балкан и Кьосе. Балкан е по-едър, рошав, крехък, бледозелен, вътре леко жълт, а Кьосето е по-плътно, свежо, с по едри жили. Въпрос на вкус и практики е в избора за кисело. Аз предпочитам Балкан - по едри листа (за сарми, но пък се късат повече), по крехко, повече варианти в размера заради плътното редене в бидона. В саламурата добавям две три ябълки, кочан царевица, глава цвекло. Претакам около половината обем през първите петнадесетина дни. Използвам пропорцията 400 гр морска сол на 10 литра вода. Върху зелките редя дюлеви клонки, няколко, и директно отгоре им слагам гранитен камък.
Понякога става, друг път не .

А споменах дюли - моите са готови, за съжаление страдат над 80 % от някакво заболяване, може и не едно - плодовете загниват, имат голямо кафяво петно с концентрични кръгове бяла плесен. Е, все за десетина буркана компот се намират, толкова е консумацията. Дюлята е много ценна овошка, незаслужено пренебрегвана у нас. Казват, че от декар можело да се стигне до добив от 10-12 тона, нещо непостижимо за никое трайно насаждение. Дотук с хубавото, защото моята е практически неядивна - стипчива, кисела, олеле.

Ръшках из Добруджа. Много кукуруз, бря! Само тук-там оставят за няколко дни ожънатото, инак почти веднага дискуват и орат. На тези нивя, на които се е забавила оранта, по-бедни, пък и други хора с каручки, с москвичи събират опадалите мамули. То е с знанието на собствениците. Тоя процес някъде му викат "баберкуване" - обиране на остатъците по площите след основното "бране". По Трънско и Мраката на дребните  чушки, обрани цялостно преди сланата, им се вика "пабирок" - демек обирано впоследствие.

И аз съм участвал в такова събиране на кочани и парчета царевица, викаме му тараш. Ама едно време комбайните бяха Нива и оставяха доста.

Преди години съм ходила на баберка за лук по Ямболско. Доста чували събрахме, няколко семейства преживяхме зимата с този лук
Сега баберкувам из собствената си градина. Някоя зелка, чушка, морковче... Някоя добра домакиня или домакин би ли споделил рецепта за трушия, обикновена, само със сол, за бидонче?
Преди да се развали времето успях да разсадя стотина салатки, бройка, която ме доближава до заплануваното, но ще видим и времето. Също и крайното реколтиране е в пряка зависимост от броя и апетита на охлювите, поради което съществено ми се разминават показателите между разсадено и обрано

Вярно, Вълк, казват, че до 30 % стигала фирата понякога, неожънато, неовършано, нагазено. Край Силистра се случих в един блок със сливи оня ден, брей, всичко обрали, и хората, и свраките. 1 (една) слива намерих само.

Ето това е Първият Закон на Анчето за Марулките!

Суровата ми туршия: зелени домати (да не са забледнели), карфиол, зеле, морков, някой корнишон, една две скилиди чесън, целина листа, дребни чушки пабирок (може и неизчистени). Редя в 3-литрови буркани и в един 30 литров бидон, солта е 400гр/10 литра вода, без оцет, без аспирин, само сол. Държа ги в мазето, на тъмно. Няма пропорции, но най-много слагам моркови, карфиол, зелен домат, другите са за вкус. В бурканите притискам с дюлеви листа и лозова клонка, в бидона - дюлеви клонки.

Куркума, за трушията ясно! А питието?

За трушия? Само ракия
Наздраве, момичета, момчета!

Ако си намръзнал, може и греяна ракия. Греяната може да е със захар, а може и с мед.
За туршията, още по-добре, ако е в дървено каче. Нещо си пускат и дъските.
Фен съм на бяло меше - това трябва да е бял дъб, ако не греша.
И аз имам в градината за отскубване - една лехичка моркови, и ряпата стои.