Суров паниран жълтък?

Публикувана: 18 авг. 2010, 09:44 ч.
Последно мнение: 21 авг. 2010, 11:20 ч.

6 350
41

ice - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят пържени жълтъци?
Какви са вариантите за паниране на яйца?
Какво се случва с белтъците при приготвянето на пържени яйца?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят пържени жълтъци?
  
  За да направите пържени жълтъци, първо внимателно отделете жълтъците от белтъците. След това поставете жълтъците в кипяща, подсолена вода за около минута, за да образувате лека коричка. Извадете ги с помощта на решетъчна лъжица и ги оваляйте в паннировка от галета и бира или брашно и яйца. Накрая изпържете жълтъците в горещо олио за кратко време, докато станат течни.
- Какви са вариантите за паниране на яйца?
  
  Вариантите за паниране на яйца обикновено включват галета, брашно или комбинация от двете, като понякога се добавя и допълнителен аромат от подправки или сирена като пармезан. Някои хора обсъждат идеята за използване на тесто за паниране с течност, като бира или вода, за да се получи по-дебела и хрупкава коричка.
- Какво се случва с белтъците при приготвянето на пържени яйца?
  
  Обикновено белтъците, които се отделят по време на приготвянето на пържените яйца, могат да бъдат използвани за други рецепти като омлети, целувки или сладкиши. Някои предлагат и замразяване на белтъци за бъдеща употреба в различни ястия.
- Къде мога да опитам панирани жълтъци в България?

Потребител

# 15 19 авг. 2010, 15:28 ч.

Леля Зеля - линка ти дава грешка, пише , че такава рецепта няма или е изтрита.

ice - отивай пак да ядеш въоръжена с фото Mr. Green

Виж целия пост

ice

Регистриран

# 16 19 авг. 2010, 15:31 ч.

ами според мен панировката беше обикновенна с галета и брашно, нищо по специално, ние ги ядохме в салата, те вървяха към салатата и се казваха "златни перли" Crazy

. Не съм се сетила да го снимам, но следващият път като ходиме и ядеме същото ще снимам. Иначе самите "топки от жълтъци" бяха с големината на тези гумените топчета, където ги продават по машинити за левче (ако се сещате), като го разчупиш не ти изтича цялото, а съвсем малко, беше леко по-гъс и течеше отвътре бавно, точно като хубаво рохко яйце,.....ох само как обяснявам, но дано добиете малка представа. Мога да кажа също в кое заведение сме го яли, но да не прозвучи като реклама Peace

Виж целия пост

Мъ℘♥Мяɣ

Ентусиаст

# 17 19 авг. 2010, 17:29 ч.

Ами аз си мисля, че се пускат в кипяща вода само жълтъците (внимателно отделени), да направят хубава обвивка (за минута), минават през панировката и се пържат във фритюрник, защото в тиган при обръщане може и да се спукат... А и щом са рохки жълтъците определено си мисля, че са минали през леко варене. Защото замразени и изпържени - ще се изпържи панировката, но самото яйце едва ли, без да изгори панировката Peace

Виж целия пост

vivili6

Потребител

# 18 19 авг. 2010, 19:24 ч.

ice - аууу..златни перли в салата..съвсем ме впечатли...отивай да хапваш и да направиш много снимки..не виждам лошо да кажаш къде е , може лично да проверим, що пък не...

Трейси - има логика... утре ще взема да пробвам с 1 яйце Simple Smile

ама дали пък да не почакам да видя на снимка за какво иде реч, то така съвсем на тъмно и незнам какво правя...

Тук възниква логичния въпрос - какво правят с белтъците...хъммм...

Виж целия пост

Мъ℘♥Мяɣ

Ентусиаст

# 19 19 авг. 2010, 19:35 ч.

Цитат на: Токачка в чт, 19 авг 2010, 19:24

Крем, ма то май нямат право всъщност... Може и просто да ги изхвърлят, едно яйце колко е 0,12 ст.? Те сигурно поне 0,30 ст. го таксуват, та и фира да даде. Иначе има кекс само с белтъци, имаше и някакъв сладкиш, който се заливаше с разбити белтъци и се печеше. Целувките не се ли правеха и те само с белтъци? Аз съм пишман кулинарка (буквално) та не мога да се сетя много неща Blush

Виж целия пост

ice

Регистриран

# 20 19 авг. 2010, 20:44 ч.

ами сигурно другата седмица ще ходиме, защото е доста скъпичко и нестава за всеки ден, а салатата е към 8 лева, става въпрос за "Червената къща" на пазара Ситняково. Но другата седмица като ходиме, задължително ще има и снимки Peace

Виж целия пост

vivili6

Потребител

# 21 19 авг. 2010, 22:21 ч.

Намерих салатата! Grinning

***
"Жълти Перли"
зел. салата, панирани жълтъци, сирене, сос "Пикантен" 400гр - 8.90лв
***
http://www.chervenata.com/index/orders

Ще чакам снимките с нетърпение, а в средата на септември ще бъда за повечко в София и може да отида да ги вкуся лично тез перли Simple Smile

Виж целия пост

arina

Потребител

# 22 19 авг. 2010, 22:44 ч.

Това намерих:

Салата "Жълти перли"

В плитка чиния поставете 130 г. нарязана на ситно зелена салата. Отделете внимателно жълтъците на 4 сурови яйца, оваляйте ги внимателно в галета, а след това ги запържете в горещ тиган. Наредете жълтъците в четирите краища на зелената салата, а в средата им рендосайте сирене. Залейте жълтъците с пикантен сос, приготвен от 3 супени лъжици майонеза, 1 кисело мляко и чаена лъжичка чили сос.

Виж целия пост

Toni4ka

# 23 19 авг. 2010, 23:34 ч.

Хаха големи сладурки сте, обаче разгадахте ги тези жълтъци, браво на arina Laughing

Виж целия пост

Мъ℘♥Мяɣ

Ентусиаст

# 24 20 авг. 2010, 00:22 ч.

Според мен е абсурд да успееш да оваляш суров жълтък в галета, като преди това успешно си го отделил...без да направиш омлет, че да успееш и в тиган/фритюрник да го сложиш Naughty

Вярно, че съм пълен лаик, ама чак пък толкова Crazy

Виж целия пост

vivili6

Потребител

# 25 20 авг. 2010, 00:35 ч.

може, може Simple Smile

аз цял следобед точно това си мислех, ама нямам галета иначе щях да пробвам
утре ще си купя
яко се зарибих Mr. Green

обожавам кулинарни предизвикателства Peace

Виж целия пост

armyhousewife

Ентусиаст

# 26 20 авг. 2010, 08:02 ч.

Открих "стъпка по стъпка" newsm44

С цели яйца е но идеята е ясна:http://www.formerchef.com/2010/05/03/salad-lyonnaise-with-crispy-poached-egg/

Виж целия пост

ice

Регистриран

# 27 20 авг. 2010, 08:19 ч.

да, и аз невиждам как може да се направи със суровите жълтъци, при това до останат цели. А все пак това е ресторант и ако има примерно 10 поръчки от тази салата, тогава готвача какво прави? Немисля, че ще може да ги изпълни толкова бързо newsm78

Абе има още нещо, но ...... ще го разгадаем Peace

savina_h - само че, белтък със сигурност няма, а тази рецепта е с белтък. То на снимката където е разчупен се вижда белтъка, а на моите го няма, бяха само от жълтък Tired