Япония

Здравейте на всички в тази прекрасна тема и специални благодарности на samuraika  
винаги съм харесвала японската култура и изобщо всичко свързано със страната, но твойте разкази ми показаха неподозирани от мен неща  преразказвам и на мъжа ми, който пък е още по-голям фен, но той много си пада и по кухнята 
днес му показах линковете с рецепти, които ти и другите момичета сте пуснали и очаквам в скоро време изненадваща японска вечеря  ще споделя  какво се е получило
за последно , отново огромно благодаря и чакаме нови разкази   

Самурайка, огромно благодаря и от мен за "репортажите" от първа линия, чета ги с наслада 
Никога не съм проявявяля особен интерес към японската култура,но наистина е много обогатяващо да се докосне човек до нея дори и за малко.

Видях поста ти  Направо беше като знамение - аз изключително рядко влизам в клюкарника, а НИКОГА не чета темите касащи форумския живот, но кликнах на тази по погрешка и тоят пост беше най-отгоре на страницата  направо се същисах. И реших, че е време да се обознача 

Относно страха и несигурността - не, не мисля че има. То каквото е станало е вече станало, и то в първите дни, сега просто се установява. Много отдавна живота си тече както винаги (да не кажа че тук, Кансай, не е и спирало да е така). Относно чужденците - постоянно живеещите са си тук, аз работя във фирма в която 80% са чужденци от къде ли не - никой не си е  тръгвал. Не малко хора се поразходиха до родни места и съседни държави за по седмица-две и се върнаха. Временно пребиваващите са друго нещо - тях няма какво да ги задържа. Знам че доста гастролиращи трупи, оркестри, изложби и т.н. бяха отменени. Известният професор по японистика Доналд Киин официално обяви, че се мести да живее в Япония и ще поиска японско гражданство в знак на подкрепа. http://cityroom.blogs.nytimes.com/2011/04/26/columbia-professors … ig-news-in-japan/
mu_ry тъкмо и аз си мислих, че поизоставихме кулинарната тематика, а не трябва! Днес ще ви почерпя с нещо лесно и ефектно :


За формасе ползва обикновенна картонена опаковка от мляко или сок ,чиито горна страна сте срязали и подлепили за да стане правоъгълник, а една от дългите широки страни е срязана за отвор.



Нареждате отдолу пласт пушена сьомга, пласт авокадо на резенчета, пласт суши ориз (има много указания за приготвянето му: свареният в съотношение 1към1,5 ориз/вода ориз се поръсва с разтворена лъжица захар в две лъжици оризов оцет докато е още топъл и се разбърква внимателно). Поставя се в хладилник за около час, обръща се в чиния и се гарнира с много финно нарязан лук и майонеза. Любителите на уасаби могат да си направят уасаби-майо - в майонезата разбърквате малко уасаби и тогава гарнирате. Получава се ефектно и много вкусно предястие, подходящо и за азиатски и за европейси вкус, върви еднакво добре и с бяло вино и със саке. Други варианти могат да бъдат със скариди, тамаго яки (японски омлет), нори, пушена скумрия, мариновани сардини...иска се само въображение! 

фата 
 
И накрая - още един архитект - Шигеру Бан , който работи с невероятни материали и има наистина впечатляващи идеи! http://utopianist.com/2011/03/paper-tube-partitions-give-japanes … crowded-shelters/

samuraika
Благодаря за отговора.
Сега пак ще се върна в началото на темата,за да чета готв.рецепти.
Иска ми се нещо по-лесно.Не ме мързи,напротив,харесва ми много готвенето.Искам обаче нещо по близко до нашата кухня като за начало.Говоря наша,имайки в предвид европейска.
Ако се сетиш нещо такова-пиши.
Желая на теб и семейство,и на целият японски народ да сте здрави,да се пазите и да ни давате пример на нас.
Както и направиха те.....

Аууу Samuraika, изглежда вкусно и лесно! Всичко в състава е мммммням! И по този повод да кажа- аз и мъжът ми сме официялно пристрастени към гьоза... е вярно без месо я правя, нооо пак беше страхотно! Oфф... даже и сега ми текат лигите! Не намерихме единствено wonton или gyoza skins, но пък в нета нали има всичко- една мацка живяла в Япония, беше постнала рецепта за тях от някаква японска книга! Та запретнахме ръкави, направихме всичко в брашно, но се получиха и сега хладилника е пълен  

След което решихме да видим по-подробно за употребата на пръчици (клечици ). С тях си ядем, но си имало правила. Ето какво научихме (моля да ме извините предварилено за превода)
1. Дръжте ги правилно
По-лесно да се каже от колкото да се направи. Това е частта, която наистина изисква време за да бъде овладяна. Наблюдавайте други хора как го правят и бъдете търпеливи (със себе си). Ако наистина желаете да се научите, трябва да практикувате колкото може повече. Яжте с пръчици в къщи (когато можете) и само защото никой не ви гледа, не означава да не се стараете. Ще установите, че с правилно държане е по-лесно да се използват.

2. Не яжте директно от общи блюда(чинии)
Взимайте храна от общите чинии и я поставете на вашата чиния или в купичката си преди да я изядете.
3. Използвайте поставката за пръчици
Много Японски ресторанти ще осигурят поставка за пръчиците. Когато не ги ползвате, поставете ги на поставката. Ако пръчиците са за еднократна употреба, няма да ви дадaт поставка. Но пък може да си направите сами от опаковката им. Пръчиците никога не трябва да се забождат в ориза, защото това напомня за церемония изпълнявана на погребение в Япония.

4. Не обикаляйте с пръчиците
Не ги дръжте над яденето, описвайки кръгове избирайки какво да сложите в чинията си. Това се смята за лакомия (sashi bashi).
5. Не ровете
Взимайте от върха на яденето. Не ровете, за да намерите по-вкусничкото  
6. Не ги облизвайте
Не облизвайте края на пръчиците (neburi bashi).
7. Бъдете внимателни когато давате храна на другите
Никога не прехвърляйте храна директно от пръчиците в други пръчици, защото това напомня обичай при японските погребения, когато кремираните кости са церемониално прехвърлени в ураната.Това може би е най-голямото табу на японската маса. Може да прехвърлите храна на друга чиния използвайки своите пръчици, но нега ви подадат чинията ако е далеч. Най-добре е когато помолите сервитьора за още едни пръчици, които да бъдат поставени в центъра на масата и всеки да ги използва когато желае да сервира на друг човек от храната.
8. Пръчиците не са играчки
Не сочете с тях, когато разговаряте или да ги държите прекалено дълго без да се храните. Не търкайте пръчиците една в друга след като сте ги разделили, защото по този начин показвате че ги смятате за евтини.
9. Не кръстосвайте пръчиците, когато ги оставяте на масата
Отново, те имат поставка и там им е мястото- уверете се, че са паралелни една на друга. Кръстосаните пръчици са отново нещо което напомня на хората за погребални церемонии.
10. Не разбърквайте с пръчици супата
Когато правите това изглежда все едно искате да ги измиете. Това понякога е доста изкушаващо, след като мисо супата остава да виси и не се разтваря. Устойте на изкушението!

Теее това намерих. Нека Самурайка да каже ако има още нещо или да поправи До колко, разбира се, тези неща се спазват не мога да кажа. Само знам от приятел, който е бил там, че японците се хранят без никакви проблеми с нож и вилица. Не като нас- чепата работа, чак да си избодем очите  

И последно да кажа, нещо по-различно! Тази неделя- 12.06 от 11:00 до 13:00 в спортна зала София, ще има Ден на Японските спортове в България. Залата се намира в Борисовата градина от към хотел Москва. Няма вход, но ще има демонстрации, както и кът с японски чай, икебана, оригами, хайку и калиграфия. Всеки е добре дошъл!
http://www.facebook.com/event.php?eid=130145407066069

http://www.btv.bg/shows/tazi-sutrin/videos/video/2047325950-12_y … ite_sportove.html

И аз да добавя един линк: в новия брой на списание Geo има интересна статия  http://www.facebook.com/notes/%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%B0%D0% … E/188474987868046

Satori, много полезна информация, благодаря   

Екстра!!! Аз вече на доста такива мероприятия съм посетила, но пак ще ида де. Слънчо, кажи ако ще ходиш. Аз наблизо живея и ще доприпкам.

А утре ще ходя на Тайландските дни, пак в Борисовата.

Не бъди егоист, сподели и за Тайландските дни 

Аааа, ооо, мислех, че се знае. Ето го събитието във Фейсбук, днес е бил първият ден. Даже преди малко имаше репортаж по БиТиВи, изглеждаше много хубаво.

http://www.facebook.com/event.php?eid=214508681904477

В момента дават този филм по Бнт:

http://www.imdb.com/title/tt0806165/

Много свеж!  А каква е тази супа рамен, наистина ли е толкова специална?

Днес се навършват три месеца от Голямото Източно Земетресение.

NHK днес и утре ще излъчват няколко много интересни ретроспективни филма по темата. Тук можете да видите програмата според вашия часови пояс :

http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/english/tv/schedule/index.html

Препоръчвам това :  NHK Special - NHK's flagship current affairs documentary program. Today's theme: Japan's nuclear crisis, Part 1. Както и :Standing up, Moving forward".

Фиде с 1 пакетче подправки в него и се слага вряла вода. Eто снимка на фидето, дургото дето са снимали по край фидето е щото като се приготви фидето с подправките е все едно е минало покрай тия ти ми вкусотиики фидето  поне на миризма го докарват горе долу.

Само три месеца, а на мен ми се струва сякаш цяла вечност мина оттогава

Това за пръчиците и яденето много ми беше интересно, благодаря Сатори.
Аз съм опитвала да ползвам пръчици - никак не ми се удава. А бях чела из нета за някакви българи, ходили на китайска сватба - най-много се впечатлих, как нарязали печено пиле само с пръчици  .

Оня ден се сетих за нещо - Самурайка, какво е отношението към тютюнопушенето - не си спомням дали сме говорили за това. И днес коментирахме, в моя курс по немски, че японците имат най-малко почивни дни. Наистина ли е така?

Това, което си предложила като храна изглежда чудесно апетитно, даже и по описани лесно за приготвяне, аз лично обаче не готвя такива екзотики - моят мъж е много консервативен - свинско и картофи  . Обикновено екзотиките ги вземам, за да ги пробвам и толкова.