Оформяне на питки и тестени изделия - стъпка по стъпка......

Публикувана: 3 септ. 2010, 10:06 ч.
Последно мнение: 19 май 2016, 13:23 ч.

432 870
474

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да замеся тестото вечерта и да го пека на следващата сутрин?
Можете ли да ми дадете някои рецепти за питка?
Как мога да подобря тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да замеся тестото вечерта и да го пека на следващата сутрин?
  
  Можете да замесите тестото вечерта, след това да го увиете във фолио и да го поставите в хладилника. На следващата сутрин извадете тестото и оставете на стайна температура, за да втаса, преди оформяне и печене. Този метод ви позволява да подготвите тестото предварително и да го изпечете на следващия ден.
- Можете ли да ми дадете някои рецепти за питка?
  
  Една популярна рецепта за питка включва смесване на брашно, вода, мая, олио, сол и захар. Тестото се намазва с олио и се намазва с яйце отгоре преди печене. Като алтернатива може да се използва смес от цяло яйце и животинска мазнина за мазане на питката.
- Как мога да подобря тестото за хляб?
  
  За подобряване на тестото за хляб използвайте брашно "София Мел - Екстра качество" и суха мая, като се препоръчва марката Dr. Oetker. Освен това коригирайте количеството мая въз основа на теглото на брашното, обикновено 1 и половина пакетчета суха мая за 500 грама брашно.
- Какво е естонският крингел и как мога да го направя?
- Как да оформите питка във формата на кифлички?

Редовен потребител

# 390 30 дек. 2012, 04:27 ч.

Spasdidi, то има само 100 мл вода, но има и кисело мляко, има и олио, и яйца. Това всичко се събира и си иска брашно. Имай предвид, че никой не може да ти каже с абсолютна точност колко брашно ти трябва. Зависи колко големи ще са яйцата, също зависи и от брашното.
При тези продукти и количества, които тя е посочила, според мен би трябвало да ти е необходимо около 550-650 гр брашно, най-много 700 гр.
Да не би да си сложила 100 мл вода и после за активирането на маята да си взела още 100 мл.
Или пък брашното. Ти видя ли добре какво точно брашно купуваш. Да не е някое за сосове? Киселото мляко, колко сложи от него, 250 мл или 500 мл? Аз имам чувството, че някъде си прибавила повече течност, а и маята ти е била малко за 1 кг брашно. Това означава, че за да втаса питката може и три часа да са необходими, може и повече. Тестото е втасало, когато се е удвоило. Също като втасва тестото, трябва да е на топло място и добре завито, но температурата не трябва да е повече от 40°С.
Това че формите не са ти харесали и са стояли отделени, мисля че така се е получило, защото си омесила твърдо тесто или защото тестото ти не е втасало както трябва. Ако тестото е меко, формите се разливат малко. Но пък се получава много мека и пухкава питка.
Ако имаш снимка на питката, ще е по-лесно да можем да ти отговорим, а и ще е по-точно. Хубаво е в такива случаи да се снима, за да може да се види къде е грешката.