Мъфини, малки кексчета и още нещо...... - 5 тема

Публикувана: 28 окт. 2010, 20:02 ч.
Последно мнение: 26 апр. 2011, 00:44 ч.

111 544
735

Pety

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е шоколадов чипс и къде мога да го купя?
Как да подобря консистенцията на мъфините, които станаха твърде гъсти?
Как да избегна залепването на мъфините към тавите по време на печене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е шоколадов чипс и къде мога да го купя?
  
  Шоколадовите парченца са добавка, използвана в различни рецепти за печене на сладкиши като мъфини. Те могат да бъдат закупени от магазини като Метро или Кауфланд. Цената им е приблизително 20 лв за пакет от 200 грама. Освен това има и вариант за закупуване на шоколадови парченца в Кауфланд, което може да бъде алтернатива на този в Метро.
- Как да подобря консистенцията на мъфините, които станаха твърде гъсти?
  
  Ако тестото за мъфини стане твърде гъсто, може да се добави малко течност, като мляко или вода, за да се постигне желаната консистенция. Освен това е препоръчително да използвате по-влажно брашно или да регулирате количеството брашно чрез добавяне на малки количества и проверка на консистенцията на тестото.
- Как да избегна залепването на мъфините към тавите по време на печене?
  
  За да предотвратите залепването на мъфините към тавите, можете да използвате силиконови формички, тъй като те обикновено не залепват. Ако предпочитате хартиени формички, намажете ги леко с масло или използвайте предварително намазани метални форми. Освен това се уверете, че не пълните формите прекалено много, за да избегнете залепването. За да предотвратите залепването на мъфините в тавата по време на печене, намажете вътрешността на формата с малко олио или масло преди изливане на сместа за мъфини. Това ще улесни отстраняването след изпичане.
- Как мога да подобря външния вид на мъфините, за да изглеждат апетитно?
- Как да предотвратя мъфините ми да потъват на дъното?

BorislavaK

Ентусиаст

# 270 4 ян. 2011, 22:14 ч.

Благодаря за комплимента, Денерис Simple Smile

Уча се...

А как приготвяш портокаловия крем?

Виж целия пост

liani

Ентусиаст

# 271 4 ян. 2011, 22:18 ч.

BorislavaK,онзи ден ги правих тези мъфини и станаха наистина прекрасни.Много леки и пухкави, само глазурата не ми се получи добре,нито бяла,нито пухкава,но и така са чудесни.Снимки ще кача утре,че чак сега се сетих да ги снимам Sunglasses

Виж целия пост

BorislavaK

Ентусиаст

# 272 5 ян. 2011, 01:10 ч.

Радвам се, че са ти харесали, Liani! Grinning

Честно казано, и аз ги предпочитам без глазура...достатъчно сладки са ми и така. А защо не ти се е получила не знам Thinking

...рядка ли беше (в смисъл не достатъчно покривна?)

Виж целия пост

daizy

# 273 5 ян. 2011, 07:35 ч.

BorislavaK , то и аз се уча, ама близо година вече Laughing

и резултата е далеееч от твоя Laughing

На въпроса ти за крема, копирам рецептата:

1 яйце и 1 жълтък
50 гр. захар
сок от половин малък портокал
малка бучка масло

Разбийте яйцата със захарта и сложете да врат на водна баня. Добавете и сока от портокал. Варете до сгъстяване на крема. Дръпнете от котлона и добавете масло, колкото половин кибритена кутийка. Разбъркайте и охладете. Залейте мъфините с крема.

Виж целия пост

liani

Ентусиаст

# 274 5 ян. 2011, 09:56 ч.

Ето и моите шоколадови мъфини.Глазурата не стана рядка,по-скоро някак хрупкава newsm78

Дали не трябваше с миксер да я разбия,аз с вилица бърках докато стане на каша и ми отиде доста повече портокалов сок, на по-малко пудра захар.

Виж целия пост

BorislavaK

Ентусиаст

# 275 6 ян. 2011, 12:13 ч.

Цитат на: liani в ср, 05 яну 2011, 09:56

Ето и моите шоколадови мъфини.Глазурата не стана рядка,по-скоро някак хрупкава newsm78

И аз не бъркам с миксер, използвам малка телена бъркалка... За да стане достатъчно гъста, но и гладка ми трябва доста бъркане, и добавям по малко сок (по няколко капки, почти). И моята глазура беше леко хрупкава (то личи и на снимката).
Трябва да си призная, че не съм майстор в декорацията... Blush

Ако искаш да стане много покривна смес и да изглежда професионално, в темата за тортите ще знаят повече.

Денерис , благодаря ти за рецетата bouquet

Ще я пробвам съвсем скоро...А втвърдява ли се върху мъфините?

Виж целия пост

labrex

Ветеран

# 276 7 ян. 2011, 01:13 ч.

Денерис, чудесно изглеждат мъфинките с нутела! Heart Eyes

BorislavaK , направо ми идва да го довърша това нахапаното мъфинче и да продължа, страхотни са! Crazy

Скоро не бях правила мъфинки, пък имах и нови формички за изпробване, та спретнах бързите секретарски кексчета. Grinning

Виж целия пост

daizy

# 277 7 ян. 2011, 07:16 ч.

Благодаря ти, Лабрекс Hug

твоите секретарски мъфини изглеждат разкошно. Може тези дни да ги пробвам, че искам да занеса в офиса и се колебаех какви точно Laughing

BorislavaK , втвърдява се глазурата, след като полееш кексчетата. Е, потичат няколко капки, но са малко. Трябва преди това да го повариш, докато се сгъсти доста, де. Тъй като кексчетата много се надигат и не са така сочни, с крема се съчетават перфектно. Имай предвид обаче, че крема няма много атрактивен вид след 10-12 часа примерно. Радвам се, че мислиш да я пробваш Grinning

Виж целия пост

BorislavaK

Ентусиаст

# 278 7 ян. 2011, 11:48 ч.

ХАХАХХА!

Лабрекс, много добре изглеждат - сочни, бухнали... Ама защо се казват секретарски?! Joy

Денерис, много благодаря - радват ме страшно такива предупреждения (като това, че крема губи вид след 10-12 часа).

Виж целия пост

labrex

Ветеран

# 279 7 ян. 2011, 11:49 ч.

Цитат на: BorislavaK в пт, 07 яну 2011, 11:48

ХАХАХХА!

Лабрекс, много добре изглеждат - сочни, бухнали... Ама защо се казват секретарски?! Joy

Защото някаква секретарка черпела с тях. Grinning

Поне според авторката на рецептата! Peace

Виж целия пост

Доника

Ентусиаст

# 280 7 ян. 2011, 12:00 ч.

Да попитам нещо - правих пистилин, както го определи синът ми или иначе казано Марципан Варна. Мога ли и как точно да украся мъфини с остатъка?

Виж целия пост

Neda

Новак

# 281 7 ян. 2011, 16:03 ч.

Момичета - мъфинчета, при толкова обширни 5 теми няма начин да не сте разчепкали моя казус, но не мога да ги прочета всички, та затова моля, с риск да досадя, да ми кажете къде бъркам. Правих солени мъфини в хартиени форми купени от дрогерия DM, станаха чудесни с една неприятна подробност, всички бяха залепнали за хартията. Въпроса ми е трябва ли да мажа тази хартия или причината е в нея самата, ако е по-некачествена. Може и да съм объркала тестото, да не гадая аз. Иначе си купих и тефлонови форми за 12 бр., но още не съм ги сефтосала. Simple Smile

Виж целия пост

liani

Ентусиаст

# 282 7 ян. 2011, 16:09 ч.

Моите хартиени формички също са от DM,не че не остава нещо по хартийката,но немога да кажа,че е сериозен проблем.Вижда се по-горе на втората снимка.По-скоро е от самото тесто или ти е малко брашното,незнам всъщност, но същите хартийки на мен не ми залепват толкова,че да деформира мъфина.

Виж целия пост

didik

# 283 8 ян. 2011, 02:48 ч.

Моят син много обича малките кексчета "Браво" с ягоди на "Победа". Опитвах доста от рецептите за мъфини и разни кексови смеси,но досега не съм получила подобно на вкус кексче.Моля.ако някой има идея ,да ми помогне да ги забъркам тези кексчета!Ще съм много благодарна bouquet

Виж целия пост

zoli

Ентусиаст

# 284 8 ян. 2011, 14:01 ч.

Цитат на: Швейк в пт, 29 окт 2010, 13:12

Здравейте, мили дами! От няколко месеца чета като гост темите за вашите мъфини и правя първи плахи опити в майсторенето им. Наскоро се престраших да се регистрирам и ето че днес вече се налага да ви задам един въпрос, на който се надявам някоя от вас - специалистите в мъфиноправенето - да ми отговори.
Та въпросът ми е породен от днешния ми изблик на кулинарно вдъхновение и решението ми да направя едни чудни мъфини със сладко от вишни, по рецепта на Винце, която прочетох на първа страница на темата. Речено-сторено: запрятам аз ръкави, пренасям лаптопа в кухнята, чета внимателно, измервам продуктите още по-внимателно и започвам великото им разбъркване с миксера. И тук идва интересното - сместта е толкова гъста, че миксерът забавя обороти, а това нещо в купата започва да придобива консистенцията на много гъсто тесто за хляб. Аз обаче упорито продължавам да се боря с миксера, сместта започва да се катери нагоре по бъркалките и след като оплесквам с продукти и корпуса на машинката, решавам да спра с опитите си и да си доразбъркам тестото с помощта на лъжица. Почти доволна от резултата след неуспешното начало, разпределям сместта в хартиени формички, тях пък поставям в чашки за крем карамел, слагам отгоре по една лъжичка сладко и започвам да пека. В това време се заемам да си поизчистя пораженията по миксера, в резултат на което имам един напълно разглобен електрически уред, с перфектно почистени пластмасови капаци, прилежно подреден с всички развити болтчета на кухненския плот в очакване на съпружеското тяло, спец в електрониката, да се опита да го сглоби с надеждата, че ще заработи отново... През това време мъфините са изпечени и аз доволно потривам ръце как ей сега ще си взема едно мъфинче и ще го изям с най-голям апетит. И тук идва другият проблем - сладкото, което бях сложила, не беше потънало изобщо в тестото, плодчетата стояха като забити на върха на кексчетата, а цялата захар от сладкото беше изтекла от външната страна на хартиените формички, в резултат на което те бяха залепнали за металните чашки. След ожесточена борба, с помощта на един остър нож, успях да извадя кексчетата, оставих ги да поизстинат, взех едно от тях, за да видя в крайна сметка какво съм измайсторила, но с поредно разочарование установих, че хартията е безвъзвратно залепнала за кексчето и трябва голям ентусиазъм от страна на ядящия да може да си поизчопли малко от складкишчето...
Та това е моят разказ. Извинете ме, че стана толкова дълъг, но ми беше приятно да ви пиша. А сега моля някоя от вас да ми отговори - къде сгреших? Или пък това беше просто един неуспешен опит на новака?