Биохимичен подход, диети

Irinche благодаря  .
Тази рецепта съм я пробвала и става много хубав хляб:
- безглутеново брашно /сорго, амарант, киноа, ориз, елда/ - 250-300 гр.
- 50 гр. смлени тиквени семки
- 25 гр. смлени слънчогледови семки
- малко смлян лен и сусам
- 1 бакпулвер Др. Йоткер
- 1 ч.л. морска/хималайска сол
- 1 с.л. мед
- 2-3 с.л олио
- 5-6 яйца
- чубрица и други подправки (по желание)
Приготвяне: Смесвам сухите съставки, добавям яйцата, олиото и меда и разбърквам с миксер. Ако сместа е много гъста, добавям още едно яйце или много малко вода. Изсипвам в правоъгълна форма за кекс, застлана с хартия за печене, намазана с олио. Пека на предварително загрята фурна, на 150 градуса, на най-ниска позиция, за около 40 минути - проверявам дали е добре изпечен хлябът и при нужда пека още на 100 градуса. В случай, че хлябът остава тестив – режа на филийки и ги изсушавам във фурната на 100 градуса.
Яде се поръсен със сол и чубрица, може и със студено пресовано олио или домашен пастет.

Може би сте го чели, но реших все пак да го сложа в темата
Храните-убийци, които слагаме на масата
За една година човек изяжда 10 кг. консерванти и оцветители

Има какви ли не класации на здравословните храни. Групират ги по богатство на витамини и минерали, оценяват антиоксидантите в тях, търсят редки багрила, ензими и съставки, които ги правят уникални и полезни. Няма обаче класация на вредните храни, които бавно съсипват здравето и ни убиват. Питали ли сте се защо? Едва ли, защото негативният им ефект е очевиден и до болка познат на всеки. По-скоро, защото тези храни са всеки ден на масата и влизат в топ 5 на любимите вкусотии, които всеки е склонен да поглъща без задръжка.Подсладени газирани напитки

Има ги в изобилие и с какъв ли не вкус и цвят. Рекламират ги с най-съвременни трикове. Затова неудържимо привличат младите. Не остават равнодушни и чревоугодниците. Освен, че те имат "скрити" калории, заради многото захар, въобще не утоляват жаждата. Британски учени алармираха, че безалкохолните газирани напитки съдържат вещество, което атакува сърцевината на клетките в организма. Действието му се натрупва с годините и може да се сравни с пораженията, които нанася редовната злоупотреба с алкохол. Става дума за натриевия бензоат ­ Е211, който масово се използва като консервант и в хранителната промишленост. При съединяването му с витамин С от безалкохолните, се образува бензол. Силно канцерогенно вещество. Затова количеството на Е211трябва да е минимално и да не превишава нормата. Въпросът е дали това изискване се спазва.

Друга вредна съставка в безалкохолните е жълтото багрило татразин, което присъства освен в газираните напитки и в сладкишите. И още една отровна "екстра". Това са фосфатите, които откриваме в безалкохолни, готови супи, сосове, салами и шунки.

Сладкиши, десертни блокчета и шоколад

Всички знаят, че захарта директно се трансформира в мазнини и е предпоставка за неконтролируемо дебелеене. Това, което повечето не знаят обаче е, че сладките изненади действат като "енергийна бомба".

В 100 грама шоколад има 550 ккал., 4,5 г. белтъчини, 30 г. мазнини и 57,8 г. захари. Рафинираната захар дава бърз и краткотраен прилив на енергия и също толкова бързо "разрежда". Затова я наричат "бялата отрова". И няколко часа след сладката закуска, децата стават раздразнителни, хиперактивни и агресивни. Отклоненията в поведението доказано се дължат на захарта. Затова лекарите определят редовните прегрешения в храненето като вид увреждане. Според тях, неправилната ферментация на храната нарушава нормалната чревна флора. И ако детето има генетично предразположение, това може да доведе освен до свръх активност и до хранителни алергии.Салами, наденици, луканки ... и всичко консервирано от мляно месо.

В най-добрия случай колбасите съдържат сланина, малко месо и много овкусители, подобрители, оцветители и консерванти. 40 процента са мазнините. Две трети от сурово пушените колбаси, например, независимо какво пише на етикета, се правят главно от сланина, дълбоко замразено говеждо и най-различни субпродукти. Добавя се колаген, кожна емулсия, пуешки шийки, соев гранулат. Ако това не ви тласка към пълно вегетарианство, добър апетит. Преди 5-6 години списъкът на разрешени хранителни добавки, които подобряват качествата на храните, се разшири. Така в него влязоха съставки, които "козметично" пооправят вида, трайността и цвета им. Повечето от тях са означени с буква Е. След нея има съответна цифра. В момента има над 1000 разновидности на Е-тата, голяма част от които са вредни и опасни за здравето.

Чипс и пуканки
Предлагат се все повече видове ­ така американската мода, пред телевизора и в киното всеки да хрупа нещо много мазно, солено и вредно, постепенно влезе и у нас. Всеки американец годишно изяжда по около 3,5 кг. хрупкави пържени картофки. В целия свят годишно продажбите на чипс възлизат на 14 млрд. долара.

В 100 грама чипс или пуканки има 30-35% мазнини, 60 процента въглехидрати, които ни зареждат със 550 ккал.

Тези храни съдържат и огромно количество консерванти, подсладители и оцветители. Учените са изчислили, че за една година човек изяжда 10 килограма консерванти, оцветители, набухватели, подсладители. Те са в основата на някои заболявания и допринасят активно за скока на алергиите.

Как да изчистим организма

Има храни-чистачи. Попаднали в организма, те като сюнгер попиват вредните вещества и извличат отровите, които се трупат от обмяната на веществата.

Шлаката и “химията” влиза в междуклетъчното пространство. Оттам попада в лимфните и в кръвоносните съдове. Лимфата работи активно ­ действа подобно на природен филтър ­ лови болестотворните бактерии, гъбички и вируси, които влизат в нашия организъм с храна, въздух и вода. Затова лекарите препоръчват да се пият много течности. Поне 2 литра на ден минерална вода, чай и пресни сокове.

Включете в действие и храните-чистачи. Повечето от тях са богати на растителни влакнини. В червата целулозата набъбва, улавя токсините и като четка мие отвътре храносмилателната система. На помощ идват ензими и пектин, които съдържат плодовете и зеленчуците. Поне 3 от тях трябва да влязат в ежедневното меню. Не е важно да се изяде голямо количество, а да са различни.

Ябълки

По-добре е да се ядат с кората. Пектинът в тях е в разтворима форма, лесно се свързва с токсините и помага за изхвърлянето на всички съединения, образувани при гниенето на храната в червата.

Грозде

Кехлибарените зърна са богати на минерали, ензими, плодови киселини и витамини. Затова се използват в лечебни програми, разтоварителни режими и диети за прочистване. Ципата съдържа полифеноли, които "обезвреждат" отровите, отделени от клетките в процеса на работата є.

Лимон

Богат е на витамини ­ С, Р, В и каротин. Лимоновият сок е убиец на нитратите. Той влиза в силна биохимична реакция с нитратите и унищожава токсините. Сокът алкализира кръвта, която заради прекомерната консумация на животински храни, е с по-висока киселинност. А това е предпоставка за много заболявания

Морков

Целулозата му е полезна за черния дроб.

Той съдържа много витамини от група В, каротин и специфичен набор от микроелементи и витамини. Салата от стъргани моркови със зехтин е особено полезна, защото мазнината помага за усвояването на мастноразтворимия витамин бетакаротен от моркова.

Спанак, коприва, салата

Американски учени установиха, че дневната порция зеленина помага на черния дроб да се пребори с пораженията на алкохола. Киви и аспержи също могат да се включат в "спасителната" акция.

Тиква

Полезна е при бъбречни и сърдечносъдови заболявания, съпроводени с отоци. Тя стимулира отделянето на урина, тя облекчава бъбреците, пикочния мехур и сърцето.

Голямото количество пектин помага при възпаление на дебелото черво. А понеже пектинът активизира изхвърлянето на холестерина от организма, тиквата осигурява профилактика на атеросклерозата. Ценната съставка неутрализира солите на тежките метали и подобрява перисталтиката на червата.

 

В по старите теми от Аутистичния спектър открих публикации на ЕАА които за мен са много полезни. Жалко, че не се включва в темата защото според мен може да бъде много полезна със съветите си относно диета и др.
Ето нещо интересно относно холестерола
http://www.greatplainslaboratory.com/home/eng/cholesterol.asp#defi

Също така ето къде тя е правила метаболитен профил
Метаболитен профил /изследване на урина/ - то ми показа наличие на маркери за гъбички и бактерии в стомаха, както и маркери за липса на В12 и В6. Такова изследване може да се направи в генетичната лаборатория на Проф. Кременски в Майчин дом, на 14-тия етаж - събира се 24 часова урина, смесва се и около 50 мл се носят в лабораторията. Предварително е необходимо да е проведена среща с лекар, на която да се носи епикриза и съответния лекар може да назначи изследването.

zzssa, много интересно за холестерола. И на конференциите казваха за него ще прочета статията. А EEА и Мина бяха написали кои тестове могат да се направят в БГ, може да проверим и да ги сложим тук. Много е полезно, че си го намерила.

Мен ме е обхванала страст да разуча какви добавки съдържат  основните пакове и как можем да си набавим нещо подобно в БГ. От линка на zzssa попаднах на този сайт - http://www.nbnus.net/shopdisplayproducts.asp?id=22&cat=Brain … ritional+Products, още един източник на инфо като се разглеждат продуктите.

Миналата година и аз си мислех, че добавките се купуват от големите производители, но сега видях, че определени специалисти си правят техни съставки, ето горните са съставени от late Michael Lang, a nutritionist, parent, and researcher to better meet the range of specific metabolic needs of children living on The Spectrum. Ето и още една подобна лаборатория - http://www.leesilsby.com/, така аз ги разбирам. А това е линк от предишните теми, Любознателна е гледала в руските сайтова какво вземат - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=338001.msg12517802#msg12517802

Аз днес си купих една торба брашна и утре ще пробвам. Купих си ги от диетичен магазин, че са по на сметка, като намеря коя комбинация ни пасва на вкус, ще помисля и за био. Купих си и метилирана фолиева киселина, а ако знаете как ме гледат в аптеките даже с насмешка като питах за нея. Но ще пробвам, ще видя

Колко време след като започнахте да давате вит Е забелязахте промени в детето и какви точно?

И за Ескимото да питам нещо - понеже в момента разполагам само с него за набавяне на омеги, а пък Криси не иска да го приема директно от лъжичка, го слагам в сок. Да обаче той и там го надушва и не пие сока веднага, а след известно време, когато вече му се е допил сок неистово. Така обаче ескимото преседява в сока за период от половин час до 3-4 часа. Остава ли нещо полезно в него в такъв случай?

DarkViolet, според мен е най-добре да се пие веднага, защото рибеното масло се окислява бързо. Аз когато детето не пие нещо съм опитвала да го разреждам и се е получавал ефекта със стоенето с часове, затова си изработих нова стратегия - гадните неща слагам в лъжичка и съм настоятелна. Примерно рибеното масло го давам веднага след гумените мечета-витамини и държа капсулите в шише като на витамините. Тя решава, че е нещо подобно и си го иска. За ескимото съм чувала, че на вкус е гадно, има масла в капсули, които могат да се дъвчат, може по-лесно да го приеме така.

Мами, искам да попитам няколко практически неща по диетата. Нещото, което най-ме затруднява са закуските и десертите, особено ако искам да махна ориз/царевица. Имате ли рецепти за закуски и десерти? Трябва и да може да не се ядат веднага, защото аз нося храна в яслата.

Другото нещо, което се чудя е как се справяте с диетата и социалния живот? Ние не се хранм навън вече, страх ме е. Попадал ли е някой на заведения,  в които да можеш спокойно да си поръчаш нещо на готвача примерно, което да е без глутен и казеин?

Също ходите ли на почивки/екскурзии?... Какви въпроси задавам само... Но истината е, че просто само драма не може. Ако не се науча да си почивам и да се забавлявам заедно с детето, няма да изкараме още дълго време така, затова почвам да се замислям.

Иринче аз като нова в диетата / Владко е на диета от 10 Януари / ща кажа
първо този който е по "мека Мария" в нашия случай татко му не го води никъде защото Владко навсякъде беше свикнал бонбони баници всички боклуци де що има да иска и получи , разхождах го аз , късмет че студено още и не може много дълго да се стои насам натам ....
той апропо вече свикна и не иска това което искаше преди ....
в началото вкъщи една седмица две хляб нямаше после купуваме тайно държим го в черен чувал отгоре на хладилника и който яде яде не пред Владко
сладки работи бисквити нищо няма в шкафовете няка какво да откачи ....
на почивка пак каквото му сложа в чинията това ще яде .... още не сме ходили никаде де
преди винаги го водехме в Била или в големите супермаркети обичаше количките но вече не защото там наистина изкушения много / шоколади вафли / и просто съм сигурна че ще пресегне и ще изяде един направо с хартията ..... където има една дума ....
тъй като аз не съм махнала ориза - той царевица не яде понякога сгъстявам с царевично нишесте ....ще кажа за менюто му че в сравнение с преди диетата сега е много по разнообразно по хубаво по качествено по питателно и всичко по по .... преди диетата основните му храни бяха хляб мляко с какао , пица , баница , кроасани , много пръчки , бонбони , шоколади, вафли и всякакви такива ...
плодове , готвена храна, еле пък супа ... не близваше ....
сега еде че ушите му пращят

аз есскимо кидс-а го давам със спринцовката от нурофен супер е като му придържам брадчката отдолу докъто изпръсквам в устата му и така се провокира гълтането след това веднага давам малко сладки витамини или сок или .... нищо
преди с лъжица му миришеше и не го близваше а и с лъжицата се напълва устата и се активират рецепторите за вкус изпийте една доза с лъжца ще ви е гадно няколко часа в устата и същата доза със спринцовка почти няма да усетите вкуса .... а реално отива където трябва ....

Рецепта за невероятен безглутенов кекс
6 яйца
две чаши чаени кафява захар
една чаша смлени финно орехи
една чаена чаша царевично нишесте / това са приблизително 3 пакетчета /
1 бакпулвер на д-р Йоткер
Яйцата и захарта се разбиват с миксер на трета степен да бухнат много да се разбият много добре след това добавям орехите и нишестето и разбивам още минута две три на по бавна степен
пека на тънък блат в голяма тава колкото фурната с хартия за печене на 180 -200 градуса не засякох колко то си личи и след това оставям да изстине и нарязвам на полумесеци или ромбоиди или каквото ви харесва
става тъмно кафяв и много много вкусен
това е първия десерт който яде Владко от както е на диетата ..... изпробвах всички хлебчета бисквитки всичко не яде нищо ..... сега това ми беше последното но го хареса и ще му правя .... става доста така че може да се направи и половин доза

последна публикация .....
закуската на Владко е : пасиран банан , ябълка , сока от половин лимон, голяма лъжица мед - към това може да се добавят смлян сусам , смлени сурови ядки като най хубаво става с орехи и индийска кашу .... една голяма чаша от това е закуската му всеки ден
закусва в 7 и след това изкарва до 12,30
а вчера и днес ходи на гости у баба си и при нея не яде и изтрайва до 15 ч когато си идваше в къщи освирепял от глад ....

Райка, много ти благодаря за рецептите ! Кекса ще го пробвам веднага щом измисля с какво да меля ядките, че още умувам над блендера .

DarkViolet, и аз гледам да дам бързо непирятните добавки. Аз ги чукам с чук, поливам ги с омеги и ги обърквам с мед. И цялото трябва да е около 1 чаена лъжичка.

Irinche, на заведения гледах да я  нахраня преди това, а и моята дъщеря единствено ядеше картофи соте в заведение. Не е необичайно за малко дете да си носиш в купичка ваша храна, толкова деца има с алергии. Проблем е, че не издържаше много и като по-малка я водехме само на кафе за около 40 мин. Може би е добре каните някой от родинните да половин ден и вие да и ходите сами. В последният брай на Капитал Лайт има интервю със собственика на ресторанти Спаго /те са с детски кътове/ и той казва, че ще има меню за бременни  и кърмачки, може да го питаш за безглутенови предложения, вижда ми се сериозно захванат. А на почивки е много зле, то малките деца по принцип трудно намират какво да ядат. Като си дойдем по една седмица яде от моите супи с апетит...

Райка, много полезни неща, чак завидях, колко полезно се храни Владко, ще взема да пробвам твоята закуска

Аз пък се захванах да чета темата за протеолитичните ензими, много информация, още не съм стигнала средата. Но откакто ги пия /аз ги пия като храносмилателни, разликата е че ги пия по време на хранене/ съня ми много се подобри. Това сиропа Алора не е нищо в сравнение с ензимите. И в темата и други хора споменават, че спят по-добре. За това имам все по-малко време да пиша

Здравейте!
Райка, браво на вас, менюто ви е супер   
По принцип може да намираш идейки и в темата за веганството, има и страница с рецепти във ФБ.
Ето ви напр. един чуден чийзкейк без мляко   
http://www.zemianazaem.com/archives/293
Дойдоха ми витамините от поръчката, но витамин е мъничка перла, която Мария нито иска да изяде, а не знам дали като я пробия, ще изтече достатъчно или ще остане по пръстите 

Здравейте!
DarkViolet аз също давам омегата с пипетка и когато не отваря уста леко я пробутвам отстрани в бузата. Имаше проблем първите две седмици после явно свикна с вкуса и сега сама си отваря устата.
Райка браво на вас наистина страхотно се храните!
Таня успя ли да направиш хляб?
http://www.google.bg/url?q=http://www.recipemagician.com/za-deca … vwN5zdN59bQUPy2VA
Тук има интересни рецепти и пише много за суровоядството.
Irinche счукай ги първо орехите и после ги сложи в кафемелачката. Относно ресторантите аз все още не я водя, а когато отидем на кафе тя вече знае, че чипс не се яде както и другите съблазни. Аз винаги нося в мен нещо. Преди две седмици я водих на рожден ден в детски клуб, но си носих задължително от нашето ядене и нямаше проблеми. Относно замяната на оризовото и царевичното брашно можеш да го замениш с киноа, амарант и др. от които също се правят доста кексове и др., но нали знаеш, че те имат по специфичен вкус, моята веднага ги усеща и не иска да яде.
Например когато панираш пилешко месо /не мога да се сетя даваше ли яйца на детето/ може да разбиеш яйце и след това да го оваляш в смлян и несмлян сусам.
Ето една рецепта за курабийки:
- 2 яйца
- 1/2 ябълка или някакъв друг плод ( круша, банан, портокал, тиква )
- 1 кафена чаша смлени ядки ( орехи, лешници, бадеми ) или микс от тях
- 1 супена лъжица ядки от тиквено семе
- 1 супена лъжица стафиди
- 2 супени лъжици мед
- 3 супени лъжици олио ( шарлан, олио от гроздово семе и др.)
- 1/2 чаша безглутеново брашно ( киноа, амарант и др. )
- Щипка сол и 1/2 бакпулвер на др. Йоткер
Приготвяне: всичко се смесва, пасира, оформят се курабийки, поставят се в подходяща тавичка и се пекат на 180 градуса до изпичане

 Irinche, защо искаш изцяло да спреш тези брашна?

Irinche какво те притеснява в почивките?