Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 13-та тема

  • 133 386
  • 740
# 540 12 юни 2011, 11:06 ч.
Със суха мая почти не работя, затова с едно наум ще те попитам - сухата мая, която ползваш колко грама е и за какво количество брашно е? Мирише ли ти на мая изпечената питка? Питката ти изглежда страхотно. По обясненията ти с балончетата прилича на превтасала. На колко градуса втасва ? Моята стана на конци с тестото на мах-мама и оформлението на Стаси, което и ти си направила. А маза ли масло преди да усучеш фитилите ? Все забравям да кажа, че част от брашното заместих с типово.
 Много въпроси, но се надявам да помогна  Laughing
 Аз съм хвърлила око на усуканите кифлички с кренвирш на Angellove, та след малко се захващам със следобедната закуска.
Виж целия пост
# 541 12 юни 2011, 12:21 ч.
Маята ми е в голяма разфасовка и обикновено слагам по толкова. Сега, може би, брашното беше по-малко, но не мирише на мая питката. Обикновено не втасвам във фурната, но вчера я загрях на 30С и я фтасвах там, но изключих фурната като се затопли и оставих питката вътре.Иначе всичко направих както обикновено - и мазах с масълце и усуквах.....   никога не знам до кога да втасвам  Confused
Виж целия пост
# 542 12 юни 2011, 13:17 ч.
Попитах те за маята, защото на повечето опаковки суха мая пише, че 7гр са за 500гр брашно и да не би маята да ти идва повече. Втасвам оформената питка докато почти удвои размера си в загрята фурна на 50 С покрита с мокра кърпа. Друго не се сещам.
Виж целия пост
# 543 12 юни 2011, 13:21 ч.
При 40°-45°С дрождите започват да умират. Не се препоръчва повече от 30°-35^С
Виж целия пост
# 544 12 юни 2011, 14:21 ч.
Вени,може и да си права за температурата но и аз втасвам на 50градуса newsm78/освен да пише 50гр.а да са по-малко/.Ето и тази питка правих вчера за задушница и втасвах пак на 50гр.


Виж целия пост
# 545 12 юни 2011, 14:32 ч.
Цитат на: ditsan в нд, 12 юни 2011, 14:21
Вени,може и да си права за температурата но и аз втасвам на 50градуса newsm78/освен да пише 50гр.а да са по-малко/.Ето и тази питка правих вчера за задушница и втасвах пак на 50гр.

не е ли достатъчно топло вече при вас,че във фурната втасвате ?
Моето тесто на тези жеги си втасва без проблем в стаята даже вече и слънце не търся.
Виж целия пост
# 546 12 юни 2011, 14:35 ч.
Ditsan, така съм чела в австрийските книги за тестени изделия. А както казваш може и 50°С, да не са наистина 50°С, казах само какво съм чела. Аз отдавна вече правя всичко с много по-малко мая от посоченото на опаковката и пак се получават разкошни питки, козунаци и кифлички. Откакто четох в една книга на големите майстори тук, как и колко мая слагат и някои техни съвети промених доста неща. Но нали знаеш кой както желае, всеки си има навици и щом се получава, това е важно все пак.
Виж целия пост
# 547 12 юни 2011, 15:23 ч.
Гледам втасването обсъждате.... имам нужда да се информирам и аз, ще следя с интерес.
Venetta, колко по-малко май слагаш, ако е указано 7гр. суха мая за 500гр. брашно ти с колко би я намалила? Аз съм готова на всякакви опити за да мога да си напасна точния метод за мен.
Виж целия пост
# 548 12 юни 2011, 15:58 ч.
Цитат на: lucky77 в нд, 12 юни 2011, 15:23
Гледам втасването обсъждате.... имам нужда да се информирам и аз, ще следя с интерес.
Venetta, колко по-малко май слагаш, ако е указано 7гр. суха мая за 500гр. брашно ти с колко би я намалила? Аз съм готова на всякакви опити за да мога да си напасна точния метод за мен.

Lucky77, суха мая - 1/3 от пакетче за 500 гр брашно или 10 грама свежа мая пак на 500 гр брашно. Като предварително я активирам много леко. Втасва си супер и с това количество. Вчерашните кифлички от ръжено брашно са 700 гр брашно с 1/3 от пакетчето суха мая и се получиха въпреки това много пухкави. Козунаците, трите, които показах тук са от 1200 гр брашно, а маята е 2/3 от пакетчето. Макар и сладко тесто пак се получиха чудесни.
Аз обаче се въздържам да давам съвети в това отношение, защото не съм работила никога с мая купена от България и не искам да дам съвет, който да се окаже неподходящ. За Австрийската мая съм сигурна, но за другите не знам, нямам опит. Който желае да опита, бих препоръчала да опита с малко количество, да кажем с 300 гр брашно, за да не се ядосва ако не се получи.



Виж целия пост
# 549 12 юни 2011, 20:47 ч.
И аз си показвам питката за задушница по рецепта на Макс-мама, с кисело мляко и едно втасване


ditsan, много красиво си я оформила  bouquet
Виж целия пост
# 550 12 юни 2011, 22:42 ч.
Венетка,аз за маята съм съгласна че става и със по-малко и аз съм експериментирала със малко мая.Аз имах предвид втасването  че втасвам във фурната защото нямам търпение да чакам.А и по-вечето ми питки са със едно втасване независимо какво пише във рецептата,а и продуктите слагам вече на око във зависимост със какво разполагам.Иначе и аз използвам 1/3 от пакетчето но не я активирам предварително.
Как топло,вчера за малко щях да запаля парното във къщи така измръзнах на задушницата,като се прибрах ме тресеше и си сгрявах пръстите на топлата вода.
Луча,благодаря.не е нищо особенно само завързах на възелчета.
Виж целия пост
# 551 12 юни 2011, 23:04 ч.
Много са хубави питките ви, майсторки   bouquet Топло е, но все пак е по-бързо във фурната. Тук прочетох и оттогава така си процедирам - във фурната на 50 С ми втасва оформеното изделие. Днешните кренвиршки станаха страхотни меки душици, макар да се позачудих, че тестото нямаше мазнина. По принцип и аз гледам да не прекалявам с маята и смесвам брашната - бяло 2/3 и 1/3 типово.
Виж целия пост
# 552 12 юни 2011, 23:35 ч.
Ditsan, аз активирам само прясната, сухата я сипвам направо в брашното. А за втасването на топло имах предвид, че тук съм чела някои препоръки, но както ти казах, кой както желае и както си знае, важно е да се получи и всички да са доволни.
Виж целия пост
# 553 13 юни 2011, 15:13 ч.
Полинка,привет,мила! Hug
Отдавна не си се вясвала,това е верно!Ама пък като дойде каква красива питка показваш-браво,много ми хареса!Розите са страхотни!  bouquet
И на други момичета питките са прекрасни-Аелис,Дитсан,Нудел,Луча,JMM! Peace
Виж целия пост
# 554 13 юни 2011, 16:47 ч.
Venetta, благодаря за изказаното мнение. Лично аз смятам да пробвам с по-малко мая /както с жива, така и със суха/ и ще споделя как се е получило.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало