Детски торти - мнения и съвети

Фондана или иначе казано захарното тесто от което се правят фигурките и се покриват тортите се прави от пудра захар, желатин, понякога глицерин и ароматизатори. Не е толкова страшно за ядене 

В повечето "масови" сладкарници не е фондан, по - назад в темата доста се изписа за това.
Калинката ни от Лагуна беше супер на вкус, като пълнеж, но "покритието" си беше една лепкава и мацаща боя. Далече от фондан, вЕрвай ми.

Олче, тук вече ме притесни!
Рожденият ден на моето момиче наближава и мисля да поръчам именно фигурална от Лагуна.
Значи изрично трябва да попитам покритието дали е с фондан или някакво измислено
На сайта на Лагуна фигуралните ми изглеждат фонданени, включително и калинката  

(¯`*•.¸ღолчеღ¸.•*´¯) , не съм купувала торта от сладкарница от години, а и по рождени дни на приятелски деца не съм яла защото обикновено аз нося тортата, та незнам, но ще ме накараш да купя и да видя тази лепкава смес, която описваш защото ако не ползват читав фондан, както би трябвало, на какво отгоре ги блъскат тези безумни цени на 4 лв. парчето например?!?

tonkabonka , ти мислиш ли, че ако наистина е така ще ти го кажат?

Ето я калинката от Лагуна.
Поне на снимката си прилича на фондан  



доня КОПРИВА, че защо да не кажат?!
Разбирам да излъжат някой, който не е виждал и вкусвал фондан през живота си. Нали после ще им разкатая фамилията 

Първо наживо не приличаше на 100% на снимката, ето:
http://media.snimka.bg/8434/023123957-big.jpg?r=0

Второ, не претендирам, че съм сладкар и много разбирам, но повечето фондани не ми стоят така лъскави (а напротив, по - твърди и матови са ми някак, и определено, не пускат боя), докато в нашия случай се боядисах цялата, докато я режа. За децата няма да коментирам.
Пак твърдя, че не претендирам, че съм познавач, може да са използвани по - евтини материали, но нито аз, нито някой от гостите забелязах да си яде "покритието".
Иначе пълнежът и беше еклери с баварски крем.

Аз не мога да видя снимката по някаква причина, но подкрепям твърдението, че лагунените бои много цапат. Май ги ръгат във всичко

Олче, на снимката тортата си изглежда прекрасно, но щом казваш, че покритието е било кофти, не споря  
За първия рожден ден на моето детенце взехме торта от Двете фукли. Фонданът беше страхотен (аз нали съм му фенка), обаче съдържанието отвътре беше отврат!

Аз пък имам един такъв въпрос (не отправен конкретно към някого): Защо където и да искам да ми направят торта в височина, колкото диаметъра на тортата (или по-висока) започват да ми обясняват колко технологично невъзможно е това, накрая казват, че ще опитат и в резултат винаги получавам ниска и широка торта, каквато не съм поръчвала? А аз не е като да не знам какво искам и да смотолевям нещо наизуст в сладкарницата - винаги нося разпечатка с картинка, с допълнителни текстови обяснения в няколко реда и изобщо подробна спецификация, така че технолога като види дизайна да няма чуденки...

Виждала съм буквално хиляди торти за сватби и рождени дни в международни блогове, не си фантазирам такава форма - по света съществува и е възможна.
Но ей на, тук няма кой да ми направи такава торта:



А както виждате, тортата е почти без декорация - формата и детайлът ѝ са всичко, ако се направи като обикновена триетажна не би приличала на нищо.

За р.д. на сина ми исках торта като това:



( http://www.hostessblog.com/2010/10/real-parties-carnival-caper-birthday/ )

Само че на един етаж - горния (който е като цилиндър с равен на страната си диаметър), но с дизайна на долния етаж. Като цилиндрично кубче С лъвче отгоре, със запазена пропорция спрямо цялата торта...
Получих това:



Не останах особено разочарована, защото този път (за разлика от сватбата си и тази на свекър и свекърва ми) нямах и много големи очаквания (пък и все пак си прилича на детска торта, а и гостите бяха само роднини), но не е каквото поръчах, нали?
Като положителна оценка бих искала да кажа, че тортата беше много вкусна (макар, че аз не обичам никакви купешки торти) - Трилогия от Baby Fly и беше огромна! Поръчах 20 парчета, но според мен беше сигурно 40.

В заключение (без да искам да разбунвам духовете отново) ще спомена, че много съжалявам, че не можах да поръчам тортата при Буболинката. 2 месеца предварително датите ѝ вече бяха заети.
За мен това са единствените торти, които съм виждала по тези земи, които са истински абсолютно перфекционистично изпипани, с невероятно отношение към детайла и абсолютно международно конвертируеми! Браво! 

 

П.П. А и още нещо, много важно! Как така по цял свят тортата се явява акцент на тържеството и стои на видно място цяла вечер, а тук ти казват "еми не даваме гаранции колко ще издържи без хладилник и един час е много" и ти след цялата подготовка и старание за събитието си принуден да държиш атракцията на вечерта на скрито място, след което я изваждаш за 5 минути, докато се духнат свещите, отнасяш я за да я нарежеш и край?

За третият рожден ден на сина ми поръчахме торта от сладкарница „100 грама сладки“ и останахме много доволни.
Тортата беше с малинов пълнеж и бял шоколад. Много лека и приятна.
Направиха ни по наше желание фигурка на Мики Маус.
На гостите ни - деца и възрастни тортата много се услади.


А на въпросът, защо не могат да направят дадена торта, ами според моите скромни наблюдения, сладкарският занаят, поне в София, го владеят много малко хора.
Има много сладкарници, предлагат торти, но 99% са много далеч от сладкарските изисквания.

Тук в Люксембург има такива торти и сладкиши, свят да ти се завие...шоколадови бомбони ...невероятни неща...
Гледах в „100 грама сладки“ предлагат причутите Макарони, съжалявам, опита не е лош, но това което тук се предлага е нива по-нагоре.
Но хората се опитват, личи си, че черпят опит от вън и това е похвално.

ana07, дори и да е имало големи майстори-сладкари в Бг, те отдавна са избягали в чужбина   Напълно разбираемо впрочем!

И на мен си ми прилича на фондан. Фонадана за да е лъскав се маже отгоре. Може би това е някакъв разреден фондан, знам ли???

Stelfy , това, което ти разправят по сладкарниците, че не можело цилиндрична форма и бля бля са пълни глупости. Щом аз мога да го направя без да съм сладкар дори, значи всеки сладкар би трябвало да може.
Бубулинката познавам лично покрай тортеното си хоби и тя наистина е много добра  

Да, да, знам че са пълни глупости. Това, което недоумявам е, защо сладкари-професионалисти уж ми ги говорят, но ей на - досега никой не ми е направил, каквото съм искала.


Макарони също взех за р.д. (малко). Сториха ми се много по-различни от тези, които бях поръчвала за църковния брак на свекър и свекърва ми преди 2,5г. Тогава бяха страшно леки, елегантни и с много тънък вкус, а наскоро поръчаните бяха някак... обикновени, безинтересни... Във всеки случай, ако не знаех, никога не бих допуснала, че килограмът струва баснословните 70лв

Макароните сигурно от дългото седене са променили вкуса си.
Аз като купя кутия от тях, ако не се изядат до ден, два, променят вкуса си.

Иначе тук килото е между 68 и 75 евро,  зависи от сладкарницата. Така, че тези в „100 грама сладки“ даже ми се видяха евтини и ми стана ясно, че качеството не може да е същото.

Може би ще успея да ти отговоря и на двата въпроса. Всъщност отговора е само един. Ние, българите обичаме мекички, сиропирани и кремести торти. Да се доближават до домашна торта. С такава торта, трудно се вдига висока конструкция. Не казвам че е невъзможно, но е по-трудно. В повечето страни и най-вече в Америка вкусовете   в тортояденето са коренно различни от нашите БГ вкусове. Там тортите в 99% от случаите са следните. Тежък масленопандишпанов блат, който прилича на кекс. Блатовете им са адски стегнати и плътни. Пак там, НЕ СЕ сиропира. Американцияте не ядат сиропирани торти. Самите блатове в повечето случаи са минимум 5 см дебели. Между тях се маже нещо като нашия конфитюр или маслен крем овкусен с някаква есенция. По този начин, можеш да натрупаш солидно количество блатове. Цялата тази конструкция се прибира във фризер и се замразява почти напълно. След това може да се издялка и оформи на всякаква форма или да се покрие с фондан. Само за информация ви казвам, че повечето им фондани са неядливи. Те просто са за красота. Това е така наречения ГЪМПЕЙСТ. Той съдържа гума тракагант, Тилоза и разни други вълшебни съставки, което му позволяват да се извива както вие решите. Реално, той не се опира до хранителната част до тортата, тъй като е дебело изолирам със солиден слой маслен крем, който в американския случай е вид растителна мазнина наречена ШОРТЪНИНГ.  За да не съм голословна, ви пускам да погледнете това клипче.
http://www.youtube.com/watch?v=mDgTu7_DfR0
Повечето торти се правят така. Това отговаря на втория ти въпрос. Какво да се размекне и разтече на такава торта? Няма какво. Може да си стои по време на цялото тържество. И като се стопли??? Какво от това? Кекса е вкусен и на стайна температура.  
Разбира се, не всички. Има и с по-тънки блатове, има и с плодове.

Относно покритието на Лагуна - те работят с нещо катоМарципан Варна. Това също е вид фондан, но е доста по-различен от другите захарни теста. Въпросния фондан кондензира много, ама много лесно. Често се случва да се размекне от някои хладилници които работят с оросяване /хладилниците за безалкохолно и бира например/. Ако тортата често се вади и прибира в хладилника, се получава една лепкава кашава маса, която е доста неприятна на вкус. Иначе е вкусна, много хора я харесват. Ако се стигне до такова размекване, вследствие на влага или лъскавото глазиране, лесно можете да я сбъркате с паста или друг вид кремообразно покритие.
Съжалявам за лекцията която ви дръпнах, но се надявам да съм била полезна с отговорите си.
p.s. Вчера за пореден път се разочаровах от торта на "Неделя". Защо скапаха така тези вкусни сладкиши, незнам....