ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.

180 437
674

valentor - Ентусиаст

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
Как да направите лесно мезе?
Как се приготвят пастърма и суджуци?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
  
  За да направите сланинка, първо натъркайте свинското месо с подправки и го посолете. След това го оставете да изсъхне за няколко часа или цяла нощ. След като изсъхне, нарежете свинското месо на тънки филийки и можете да му се насладите по желание. Можете също така да добавите различни подправки като чесън, орехи, черен пипер и други за допълнителен вкус.
- Как да направите лесно мезе?
  
  Лесното мезе включва мариноване на месото в разтвор от спирт, захар и сол, последвано от сушене. Важно е да наблюдавате процеса на сушене и да проверите готовността на месото.
- Как се приготвят пастърма и суджуци?
  
  Пастърмата се приготвя чрез избор на месо (свинско, говеждо или пилешко), което се осолява и подправя, след което се оставя да изсъхне. Суджуците се приготвят чрез смесване на месото с подправки, пълненето им в черва и оставянето им да изсъхнат. Рецептите варират, но обикновено изискват сол, подправки и сушене.
- Как се сушат пастърмата и суджуците?
- Какво месо обикновено се използва за приготвяне на пастърма и суджуци?

lozeva

Ентусиаст

# 360 7 фев. 2012, 19:54 ч.

имаш чувство за хумор Peace

Ами не се изпарява по простата причина че или дъжд вали и е много влажно или е топло 15º например и няма как да ги изкарам...ее разбира се има период от време като сега - сухо и хладно но докато се усетя и хоп...се затоплило Rolling Eyes

Абе факт е че вече сигурно 3 пъти правих уж пъстърма или рибица му викаме ние и 3 пъти си я ядем сурова....

Иначе аз без бой да си кажа как ги направих.
Купих 3 метра черва(но какви са не знам) продавача ми каза че с 1м ставали 3 шорисота(тукашната луканка) Laughing

и че в 1м се събирала 900гр месо..та купих 3 , 200кг кайма - 1 обезкостен бут 2кг и 1 телешко от корема с мазнинка.
омесих я с 25гр сол на кг месо( смлях морска истинска сол че другата била боклук...т.е. били и извлечени нужните минерали и полезни вещества Rolling Eyes

кимион ,черен пипер,червен малко и по кафяна лъжичка на кг месо- захар(запазвала червения цвят вместо силитрата)
2 дена я премесвах и после напълних...но ми се струва че не по 3 от метър черво излизат а по вече...но не засякох че както казах направих и кебабчета че ми писна да тъпча...пълних само с фуния и на ръка ooooh!

и нарязах червата преди накисването им с хладка вода..и после ги обръщах едно по едно...така ме посъветва продавача че макар и изчистени и хигиенизирани по стандарт все оставала малко мазнина която се вижда и с просто око...и с обръщането излиза от външна страна Peace

сега стоят в кухнята да залепне конеца и да узреят и утре ги окачвам на вън Wink