Торта "Мързелив Наполеон" с класически крем (стъпка по стъпка)

  Мастърче,Ев4о е сложила 2 желатина в крема и сигурно затова при нея консистенцията стана много по-различна от твоята.Покритието не мисля,че толкова много променя нещата.
   Той и моят "вариант" на снимката е без глазура. 

Искам да попитам, за диабетици дали може да се направи с подсладители?

nevinn,не съм имала работа с подсладители в сладкиши....Просто не знам....Съжалявам.

.....Може! Просто вместо захар слагаш подсладител......Това е!


Селма.....за работата с желатина и дозировката....Спазвам тези напътствия,които навремето мен ме научиха.....Мисля,че на Наталина бяха,но не съм сигурна 100%

КАК СЕ РАБОТИ С ЖЕЛАТИН

1.   Забъркваш си основната смес (крем, пълнеж за торта и пр.) Важно е да ти е готова, за да не изпуснеш момента, когато се слага желатина (температурата)
2. В половин каф.чаша ХЛАДКА (не студена, не топла) вода (това са мерките за 2 желатина) изсипваш пакет4етата и чакаш да набъбне на гранулки (изглежда като прозра4ен грис като набъбне)
3. На водна баня , на СЛАБ огън, слагаш желатина, като можеш да добавиш още около 1/2 ч.ч. вода (ина4е после много бързо ще се сгъсти и няма да стане)
4. След като стане на гъст хомогенен сироп (като този за баклава) го сваляш от огъна. Много е важно да е на слаб огън и желатина ДА НЕ ЗАВИРА.
5. Оставяш го да се охлади, като го проверяваш да не по4не да желира. Можеш на пръста си да пробваш- сместа трябва да е приятно топла, не гореща.
6. С НЕПРЕКЪСНАТО бъркане го прибавяш към основната смес. Хубаво се разбърква, за да не се точи на конци. ОСновната смес НЕ ТРЯБВА да е студена.
7. Веднага слагаш в камерата или хладилника. По принцип аз първо за 10-ина минути винаги слагам в камерата, за да стегне веднага желатина и после местя в хладилника.

                    Уточнявам за грамажите, да не стане объркване
     
     1. Съотношение 1 желатин : 250-300 мл. течност се използва за силно стягане, като украса на торта.
     2. Съотношение 1 желатин : 500 мл.течност се използва за крем - когато самото желирано "нещо" е тялото на тортата или крема - никой не обича жилаво "основно".

Оффф, аз през уикенда не успях да я направя, защото 4елядта ревна за баница със сирене и ми заминаха корите. А така ми се яде Само наминавам през темата и се облизвам. 4удя се къде по-скоро да я вместа тази торти4ка в натоварената ми програма с коледни сладки
Малеее, само аз ядене мислим

Аз тази вечер се явих на поправителен  Естествено, без премеждие не мина, реших вместо на водна баня да сложа желатина в микровълновата, и изкипя целия, добре, че бях купила няколко  Сега е в хладилника, но..... ..само 2 часа след направата изядох едно парче   

    Мастърче,не разбрах,ти в колко вода си разтворила желатина?
    Имаш някакви съмнения май.....
    "Стъпките" дето си постнала са на Emi. 

     Аз работя с желатина по друг начин.После ще го опиша по-подробно.За тази торта го разтварям само в 125 мл вода.

Селмичка аз работя с желатина на този принцип...

 1. Съотношение 1 желатин : 250-300 мл. течност се използва за силно стягане, като украса на торта.
     2. Съотношение 1 желатин : 500 мл.течност се използва за крем - когато самото желирано "нещо" е тялото на тортата или крема ....

Въпреки,че в случая с твоята торта използвах 1 пакетче....Мисля,че разминаването в гъстотата на крема може да идва не от желатина а от количеството брашно....Защото сега се произвеждат различни по големина супени лъжици....И твоята приметно може да е по-голяма от моята....И ако аз сложа 4 с.л. на литър мляко ще излезе доста по-рядко от твоят вариант.....Измери както каза брашното и мисля,че всичко ще си дойде на мястото....

    Да,4 с.л. ще са малко,но 4 с.л. с връх ще са доста повече.
    Аз и снимка бях пуснала на такава лъжица с връх.....
    Няма нищо.Ще измеря количеството с електронна везна и ще ви пиша. 

    Желатинът трябва да набъбне в 125 мл (150 мл,не повече) хладка вода.После съдчето с набъбналия желатин се слага в по-широка купа (или друг удобен съд) с гореща около 80 градуса вода(в никакъв случай 100) и се бърка от време на време,докато гранулките не се разтворят напълно. (Не се слага на котлон).
     После се прибавя към крема при непрекъснато бъркане.И толкоз. 

Селме, добре, че си направила темичка за Наполеона от кога чакам рецептата в петък ще я спретна, да има за събота и неделя  десертче.

    Дано останеш доволна ,Деси! 

    Измерих брашното 4 с.л. с връх,веднъж ми даде 120 г,после 145г.... 
    В рецептата писах 140 г брашно. 

От няколко дена точех лиги по рецептата  и днес успях да я спретна с общи усилия на тати и дъщерята  /тати бъркаше корите, а малката ми беше седнала на едната ръка, докато с другата бърках крема на котлона  /.
Ей затова ме съблазняват такива рецепти - бързи и лесни,  че вкъщи не ми оставят време за готвене. 
Вече е в хладилника и само я мисля. 

Кремът стана доста гъстичък още на котлона и леко на бучки, явно прекалих с върховете на лъжиците, но с миксера се оправиха нещата. 
За желатина - за 2-ри път правя на Йоткер, този път стана, винаги съм правила с обикновен и не съм имала никакви проблеми - с на Йоткер имах. 

По-горе питаха за подсладител - вкъщи захар не ядем  , всичко правя с подсладител и предимно типово брашно, е, определено има разлика, особено когато е за крем като тази глазура /такава е и на Негърчето/ и не става добре, защото захарта "стяга" сместта при изстиване, докато подсладителят - не.

Утре ще пиша отзиви. 

Може ли да ми пишете какъв подсладител използвате?

Днес я направих,както ми  беше планът. Но утре ще се пробва!
Кремът се получи чудесно!