МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 45 ТЕМА

Публикувана: 8 фев. 2012, 13:42 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2013, 07:41 ч.

69 556
728

tuly - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво означава пресована мая?
Как се прави хлябът с картофи?
Как се пече хляб на плоча във фурната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво означава пресована мая?
  
  Пресованата мая е вид мая, която се предлага в твърда форма и се използва за приготвяне на хляб. Той се разтваря в топла вода с добавена захар, преди да се използва в рецептата за хляб.
- Как се прави хлябът с картофи?
  
  Рецептата за хляб с картофи включва съставки като вода или прясно мляко, краве масло, яйце, сварен и намачкан картоф, сол, захар, универсално брашно и суха мая. Смесете тестото и оформете хляба; след това го изпечете в хлебопекарна или фурна.
- Как се пече хляб на плоча във фурната?
  
  За да изпечете хляб на плоча във фурната, първо извадете тестото от хлебопекарната преди печенето и го поръсете с брашно. Покрийте го с кърпа и оставете да почине. Загрейте предварително фурната до 220°C. Извадете решетката на плочата и оформете хляба върху нея. Преди печене плиснете вода в дъното на фурната, за да създадете пара, която помага за образуването на коричка. Печете хляба, докато стане златистокафяв и звучи кух при почукване.
- Каква е програмата за френски хляб?
- Защо хлябът се втвърдява, когато остане за следващия ден?

*Elle*

Ентусиаст

# 435 1 март 2012, 23:22 ч.

Какви са точните пропорции за тестото? Предполагам че се приготвя на програмата за тесто..

Виж целия пост

mama galka23

Регистриран

# 436 1 март 2012, 23:34 ч.

Цитат на: *Elle* в чт, 01 мар 2012, 23:22

Какви са точните пропорции за тестото? Предполагам че се приготвя на програмата за тесто..

Точни пропорции не мога да дам,винаги съм се водила по това да ми е мекичко тестото,и тъй като винаги съм месила на ръка и аз леко се затрудних колко да сложа в машината,ето приблизително колко сложих,но подчертавам води се по това да стане топка,да не маже под бъркалките и да е меко тестото
300 мл вода
1чаена лъжица сол
1чаена лъжица оцет,може да се замени със лимонов сок или вит.с
1супена лъжица олио
брашно в началото сложих 540гр,но после прибавих още 3,4 лъжици
пуснах на програма тесто при мен меси 30мии

Виж целия пост

dion

Регистриран

# 437 2 март 2012, 10:10 ч.

alys, аз сипвам водата най-отгоре, първо слагам сухите съставки. Но и според мъжа ми може да мине вода надолу по оста. А къде е мотора не знам. Такива гумички май се продавали в магазините за семеринги и разни други подобни, пак според мъжо. Ще го накарам да потърси, да видим ще намерим ли подходяща.

Виж целия пост

Анонимен

# 438 2 март 2012, 10:16 ч.

Цитат на: dion в пт, 02 мар 2012, 10:10

Ходих в такъв магазин, но казаха, че нямат. Е, то сега вече май не ми трябва.

Виж целия пост

Clivia

# 439 2 март 2012, 10:38 ч.

Уникален клип с бабата Simple Smile

Много, много полезен.

Аз съм дърпала, но топките ми стоят в топло масло+олио и става лесно. А тук гледам няма никаква мазнина, освен малко олио, дето намаза отгоре питките.

Правила съм стрелчански тутманик-рецептата е почти като на дядо Хаджия

http://poptolev.blogspot.com/2010/07/blog-post.html

Виж целия пост

mama galka23

Регистриран

# 440 2 март 2012, 11:15 ч.

Да ви кажа аз как процедирам,с тестото за дърпаната баница,направих си нещо смесено между рецептата на бабата и рецептата на Пина,след като омеся тестото разделям го на няколко топки мажа ги обилно с олио отгоре и ги слагам върху чаршаф покрити отгоре с още нещо да почиват 15 мин,след това всяка топка я разточвам леко,за да стане като малка питчица,както направи бабата,мажа още веднъж обилно с олио отгоре и отново почиват покрити питчиците 20мин.След това тестото се дърпа супер лесно,ако искате пробвайте,по този начин винаги ми се получава баницата!

Иначе клипчето е много полезно наистина,тук от форума го намер ровейки се,иначе никога нямаше да се престраша да пробвам такова нещо.

Кливия,и моята баба правеше като теб дърпана баница,топките и стояха потопени в олио,голяма майсторка беше,много съжалявам,че не можах да се науча от нея,но тогава хич не ми беше до баници,съвсем други неща ме вълнуваха.

Виж целия пост

Тайна

Пристрастен

# 441 2 март 2012, 11:29 ч.

Баба ми пък ги точеше толкова тънки, но кой да гледа и да учи. ooooh!

Сега ме е яд.Никога повече не съм яла, толкова хубава баница, като на баба!

Аз снощи и това гледах!

http://www.youtube.com/watch?v=jF5cSygbgvk&list=PL8D1EADDCD61E78BD&index=85&feature=plpp_video

http://www.youtube.com/watch?v=IlIQhtvYaPY&list=PL8D1EADDCD6 … eature=plpp_video

Виж целия пост

mama galka23

Регистриран

# 442 2 март 2012, 18:11 ч.

Искам да попитам,в тази рецепта за пица на Ердинч маята суха ли е?Дали 10гр жива мая би била добре,като количество,вместо сухата?Става въпрос за 900гр тегло.

Традиционно Тесто за Pizza
източник: Brevile İcon User Manual & Recipes
оформена с помоща от таблицата на www.kucinare.it

прод./тегло 600g 1100g 1000g 900g 800g

Брашно ............................375g......685g.........625g........560g......500g
Вода .................................200ml....365ml.......330ml.......300ml.....265ml
Сол .................................6g...........11g..........10g.........9g...........8g
Олио ................................15ml........27ml.........25ml........22ml.......20ml
Мая .................................5,25g......10g...........9g...........8g...........7g

Виж целия пост

babsul

# 443 2 март 2012, 18:48 ч.

Цитат на: Gali D в пт, 02 мар 2012, 18:11

Искам да попитам,в тази рецепта за пица на Ердинч маята суха ли е?Дали 10гр жива мая би била добре,като количество,вместо сухата?Става въпрос за 900гр тегло.

Мая .................................5,25g......10g...........9g...........8g...........7g

да, суха е

за да получиш количеството жива мая в една рецепта винаги умножаваш сухата с 2

Hug

Виж целия пост

mama galka23

Регистриран

# 444 2 март 2012, 19:30 ч.

Ердинч благодаря за отговора,вече втасва тестото сложих 10гр по собствено усмотрение,разбирам,че е трябвало да сложа повече,но вече ще знам,дано въпреки това се получи.

Виж целия пост

babsul

# 445 3 март 2012, 03:19 ч.

Цитат на: Gali D в пт, 02 мар 2012, 19:30

всъщност не би трябвало да имаш проблеми, зашото също така кол. суха мая сметната в минималната граница за кол.брашно съответства за 5,6г, а това количество сметнато малко по точно по долното съотношение следва да е 10г жива мая.

Hug

съотношението жива/суха/инстант мая е 2:1:0.75 , аз за по лесно винаги сухата(независимо дали е инстант)я умножавам с 2

а спрямо кол.брашно съотношението на продуктите за обикновен хляб/тесто се препоръчват да са:

течности(%)...........56 ÷ 60
захар (%) ...........1 ÷ 2
Сол (%).................1 ÷ 1,5
Масло (%)..............1 ÷ 2
Cyxa Мая (%).........1 ÷ 1,5

Виж целия пост