КОЗУНАЦИ - 2012г. - 1

Хубава и полезна тема сте отворили! Отивам да чета! Спорно правене на козунаци, момичета! 

Здравейте, кулинарки, само преглъщам като ви гледам козунаците ....
Имам питане, понеже си харесвам рецепти, които са за машна за хляб, а мойта протече, ще меся изцяло на ръка и имам питане 

След като се умеси козунака, се остава да втаса, докато удвои обема си, това го разбрах, ама след това какво става, премесвам го, разделям го на плитки и го сплитам  и пак го оставям да втаса, мажа с каквото си искам и го пека ....

Ще ползвам на Пина рецептата.

emy_emy ,аз не премесвам,а леко само събирам тестото и то не с баршно а с мазнина Намазнен плот,намазнени ръце.Ако тестото е голямо делиш на две,за два козунака, и после вс топка,на три,за три фитила.Слагаш пълнежа завиваш,усукваш и сплиташ.Отново втасва във формите

момичета, кажете  - някой пробвал ли е наистина да бие тестото в ценрофугата на пералнята-или това е шегичка??? И увива ли се в нещо-за да не се цапа пералнята???

Някак си всички рецепти тука са ми едни еднакви. Правих, правих и все едно и също става. Вчера напипах в една моя книга за българска национална кухня три-четири рецепти които са по-различни и ще пробвам тях тия дни.

 Пуканка, ако има някоя различна рецепта моля, сподели я? То ,нали е козунак,с каквото и да е рецептата мляко,вино,сладолед/поне моята рецепта е такава,все си става козунак..

за да не излезе че правя реклама на някои за едрата захар. Просто напишете в гугъл - едра захар и ще видите фирми които я продават.

ето една рецепта от мен:
Рецептура за работа с - Микс за козунак Pfahnl 10 %
 
Микс козунак Pfahnl- 1,00 кг

Брашно тип 500 - 10,00 кг  или такова за козунаци по добре

Мазнина (маргарин или олио или свинска мас) - 0,700 кг

Пресувана мая - 0,500 кг

Захар - 2.500 кг

Златни стафиди - 0,800 кг

Вода - около 5,5 л

Eсенция лимон 821 Special/Spain/ - 0,010 кг

Сол - 0,060 кг

може да се добявят и портокал кори, шоколадов дропс, шоколадов пълнеж или локум по избор. За отгоре освен едрата захар може да се сложи филиран бадем или орехови ядки.

аз пробвах вчера ,още в събота страшно ми се прияде козунак
правя си ги всяка година по рецепта на мама Ева от друг форум
винаги ми стават много хубави ,но беше вече слетобед и пратих мъжо да търси и да ми купи готов козунак
донесе ми един ужасно гаден на вкус и жълт от боя на цвят
затова в неделя още сутринта запретнах ръкави да си направя но такова хубаво слънчице грееше навън
на кой му се седи в къщи ,затова набързо го замесих ,сложих го в чист найлонов плик ,след това в торба на кауфланд ,завързах й дръжките и отделно навих отгоре хартиено тиксо да е по здраво затворена ,след което всичко това в чиста калъвка за възглавница ....и на центрофуга !!!
признавам много ме беше страх ,седях пред пералнята и сърцето ми щеше да искочи
стана ,много хубаво тесто ,мекичко с много балончета !!!

Някои хора изреваха от такива опити и не смятам, че е нужно да се насърчават.
Пералнята е за пране, не за месене!

Ето една която звучи вкусно и ще пробвам  при първа възможност:

Козунак с орехова плънка

Продукти за квасеца:
мая колкото кибритена кутийка
1 и 1/4 ч.ч прясно мляко
щипка сол
1 супена лъжица захар
1 яйце
брашно колкото поеме

За тестото :

6 яйца
1 и 1/4 ч.ч прясно мляко
350 гр. захар
3/4 чаена чаша олио
настъргана кора на един лимон
брашно колкото поеме

Плънка:

3 белтъка
200 гр. захар
200 гр.смлени орехи
300 гр.счукани орехи
1 кафена чаша прясно мляко
1 с.л. какао
много малко канела

За намазване на козунаците яйце с малко прясно мляко.

Разтваряме маята в млякото, слагаме солта, захарта, яйцето и толкова брашно че да се получи гъста смес, а не тесто , тоест това е квасеца, оставяме го на топло, за да втаса.
В това време разбиваме яйцата. В затопленото прясно мляко добавяме захарта.Прибавяме олиото, втасалата мая, лимоновата кора и разбитите яйца. Разбъркваме и добавяме брашно колкото поеме за да стане меко тесто, което месим четвърт час. Разделяме тестото на 3 части и го слагаме в кексови форми, като покриваме с кърпи. Оставя се тестото да втаса.
Приготвяме плънката като разбиваме белтъците със захарта.Добавяме и смлените орехови ядки. Счуканите орехови ядки попарваме отделно с врялото прясно мляко. слагаме захар на вкус, какаото и канелата. Прибавяме сместа със смлените орехи.
Поставеното в три форми тесто, след като втаса, омесваме отделно на питки. В средата на всяка сипваме по една трета от плънката, завиваме на руло и поставяме отново във формата. Намазваме с разбитото яйце и пр.мляко и печем в умерена фурна.

Ще правя този козунак в Събота. Моля ако някой ме превари да сподели хубав ли е.

това е рецепта за хлебозавод ли ? с какво месиш ако си в домашни условия ?

Nudel33, Bongo  , мерси
С ваша помощ и рецептата на Нудел станаха моите първи козуначета - леко казано идеални  .
Е конци точно не успях да им докарам , но аз естествено даукрасих и рецептата  .Правих я маргарин / Нудел дано да не ме убиеш /,в целта си да на объркам пак нещата , забравих ванилии и всякакви разни аромати , но пак резулата е супер .
Доволна съм от себе си 

Belbey, не се притеснявай. До Великден има още време. Може да пробваш още няколко пъти,а първата стъпка вече си я направила. 
Е, за маргарина имаш право. Тя рецептата даже си е с мас  , а не с масло и още по-малко с маргарин. За другия път и аз ще си купя мас да опитам.
Важното е, че си доволна от резултата. А когато си доволна си и мотивирана да опиташ отново. Другия път ще е по-добре.

коя рецепта е най -сполучлива?
някои може ли да ми даде рецептата на Venetta че от 1-ва страница не ми се отваря