Явно си замесила прекалено твърдо тесто 
Но това не значи,че се отказваш от втори опти ,нали ? 
Но това не значи,че се отказваш от втори опти ,нали ? 
КОЗУНАЦИ - 2012г. - 1
- Публикувана: 1 март 2012, 18:11 ч.
- Последно мнение: 9 апр. 2012, 13:03 ч.
# 106
16 март 2012, 17:19 ч.
Най-лесния и сигурен козунак за мен е на Венета.Трета година само него правя.
Виж целия пост
# 107
16 март 2012, 18:34 ч.
и за мен
Виж целия пост
Най-лесния и сигурен козунак за мен е на Венета.Трета година само него правя.
и за мен
# 108
16 март 2012, 18:36 ч.
За пореден път днес направих козуначените кифлички на max-mama, страхотна и лесна рецепта, всеки път се получават страхотни. Днешните - с локум, с шоколад и с шипков мармалад.
Виж целия пост
# 110
16 март 2012, 21:43 ч.
Запис тук.Утре съм решила да направя опит за козунак и то в хлебопекарната.Да ми кажете коя е изпитана рецепта за козунак в хлебопекарна?
Иначе позачетох предишните ви темички,и си записах дори една рецепта на Мама Цоцоланка.Също прочетох и съветите на Джемма,че аз съм абсолютен лаик в правенето на козунак.Та с тези ценни съвети дано се справя.Пръв опит ще ми е
Виж целия пост
Иначе позачетох предишните ви темички,и си записах дори една рецепта на Мама Цоцоланка.Също прочетох и съветите на Джемма,че аз съм абсолютен лаик в правенето на козунак.Та с тези ценни съвети дано се справя.Пръв опит ще ми е
# 111
16 март 2012, 22:39 ч.
Разбирам, благодаря за съветите. всъщност тестото не се разтичаше, не беше прекалено твърдо, но като че ли беше по-лепкаво, от колкото трябва. Истината е, че не изчаках да се залепи за бъркалките, а само да почне да се отлепя от стените. Просто не ми издържаха ръцете, за това и започнах да сменявам степените. Другият път ще се запася с търпение и сила.
А може и брашното да не е било хубаво. Използвах Софиямел, но не знам. Миналите години имаше брашно за козунаци, та май него ще търся. А иначе ето снимка на една от плитките:
Виж целия пост
Pure Adoration , според мен една от причините да не ти се получат конци е, че си премесила тестото и си го бъркала интензивно. В този случай глутена става на равномерна мрежа и общо взето резултата е кекс. Не знам каква е рецептата на Венета, аз също меся в миксер с единична кука и действам на същия принцип - слагам всички продукти и започвам, но скоростта ми е най-бавната възможна при първи етап на измесване и 2-ра от 10 степени за крайно измесване, като маслото добавям накрая, когато съм получила вече гладко тесто с добра структура, което се връща във форма при натиск и е изцяло качено на куката, а стените на съда чисти.
Аз не разбрах крайното ти тесто как е изглеждало на пипане, мажеше ли се, запазваше ли форма или се разливаше?
Също така друга причина може да е слабо брашно.
Топлината в помещението не е от толкова голямо значение и не е причина да не ти се получат конци, нито спирането с миксера, защото така или иначе аз самата следя за два етапа, при които оставям тестото да почива за няколко минути, също така прекъсвам месенето, за да свалям тестото от куката. За хубави конци трябва най-вече добро брашно и правилно измесване.
Аз не разбрах крайното ти тесто как е изглеждало на пипане, мажеше ли се, запазваше ли форма или се разливаше?
Също така друга причина може да е слабо брашно.
Топлината в помещението не е от толкова голямо значение и не е причина да не ти се получат конци, нито спирането с миксера, защото така или иначе аз самата следя за два етапа, при които оставям тестото да почива за няколко минути, също така прекъсвам месенето, за да свалям тестото от куката. За хубави конци трябва най-вече добро брашно и правилно измесване.
Разбирам, благодаря за съветите. всъщност тестото не се разтичаше, не беше прекалено твърдо, но като че ли беше по-лепкаво, от колкото трябва. Истината е, че не изчаках да се залепи за бъркалките, а само да почне да се отлепя от стените. Просто не ми издържаха ръцете, за това и започнах да сменявам степените. Другият път ще се запася с търпение и сила.
А може и брашното да не е било хубаво. Използвах Софиямел, но не знам. Миналите години имаше брашно за козунаци, та май него ще търся. А иначе ето снимка на една от плитките:
# 112
17 март 2012, 06:27 ч.
Виж целия пост
Най-лесния и сигурен козунак за мен е на Венета.Трета година само него правя.
# 113
17 март 2012, 09:06 ч.
Имам въпросчета.Мисля да правя козунака на pina.Ще сложа нещата в хлебопекарната на програма тесто/месене+втасване./После ще сплета и пека във нормалната фурна.Въпросите ми са:
1.Тестото на един или два козунака е добре да сплета.
2.Трябва ли да оставя да втаса втори път след сплитането?
3.С какво друго освен с яйце мога да намажа козунака преди печене.
Благодаря предварително
Виж целия пост
1.Тестото на един или два козунака е добре да сплета.
2.Трябва ли да оставя да втаса втори път след сплитането?
3.С какво друго освен с яйце мога да намажа козунака преди печене.
Благодаря предварително
# 114
17 март 2012, 09:11 ч.
1. зависи от количеството тесто и от формата за печене .
2.да
Виж целия пост
Имам въпросчета.Мисля да правя козунака на pina.Ще сложа нещата в хлебопекарната на програма тесто/месене+втасване./После ще сплета и пека във нормалната фурна.Въпросите ми са:
1.Тестото на един или два козунака е добре да сплета.
2.Трябва ли да оставя да втаса втори път след сплитането?
3.С какво друго освен с яйце мога да намажа козунака преди печене.
Благодаря предварително
1.Тестото на един или два козунака е добре да сплета.
2.Трябва ли да оставя да втаса втори път след сплитането?
3.С какво друго освен с яйце мога да намажа козунака преди печене.
Благодаря предварително
2.да
# 115
17 март 2012, 10:07 ч.
Искам да попитам някоя от вас да е пробвала готова смес за козунаци? От няколко дни гледам в Била има такава и се чудя дали да си взема да пробвам с нея да направя козуначени кифлички или пък руло с мармалад. Никога до сега не съм правила козунак и ми се струва много сложно 
Виж целия пост
# 116
17 март 2012, 11:26 ч.
Мама Цоцоланка, благодаря.
mama moni , освен с яйце можеш да го намажеш с прясно мляко.
Виж целия пост
mama moni , освен с яйце можеш да го намажеш с прясно мляко.
# 117
17 март 2012, 13:47 ч.
Aз правя козунаци по рецептата на Pina и съм много доволна,но пека във фурната.В момента втасва за втори път едно козуначе,но нещо не съм доволна от брашното/ползвам на Софиямел/изглежда ми на цвят малко сивеещ.Ако се справя да кача снимката,ще покажа какво е станало.Много жалко че в БГ нямаме от тази едра захар,толкова красиво изглежта с тях.Знае ли някой от вас дали може да се поръча от някъде от чужбина разбира се.
Виж целия пост
# 118
17 март 2012, 21:43 ч.
Belbey, Maма Цоцоланка, благодаря ви!
danielasz, по-напред в темата вече споменах, че миналата година някои момичета са намерили такава захар в Метро. Ако имаш възможност провери там.
Виж целия пост
Много жалко че в БГ нямаме от тази едра захар,толкова красиво изглежта с тях.Знае ли някой от вас дали може да се поръча от някъде от чужбина разбира се.
danielasz, по-напред в темата вече споменах, че миналата година някои момичета са намерили такава захар в Метро. Ако имаш възможност провери там.
# 119
18 март 2012, 07:30 ч.
Едра кафява захар съм купувала от Кауфланд, красиво става, но остава много твърда и не се кармелизира както обикновената.
Виж целия пост
Препоръчани теми