КОЗУНАЦИ - 2012г. - 1

  • 100 700
  • 735
# 525
Момичета,вижте на какво попаднах!  Simple Smile http://www.vbox7.com/play:e0ee68a5e4 , нещо не му се получи много красив козунака на външен вид  на главния готвач,а вие се притеснявате,че не го догаждате ! Laughing
Виж целия пост
# 526
Имам спешна питанка.В момента правя козунака на Венета.Това му е второто втасване.Загрях фурната на 75 градуса и изключих.Поставих козунаците в затоплената фурна.Там са от един час ,а според мен не са се надули достатъчно.Да ги чакам ли още?Да не ми превтасат?Чудя се дали причината не е в това ,че сложих и двата козунака в една тава и затова да не се вдигат нагоре,а само да се разливат  newsm78
Виж целия пост
# 527
Имам спешна питанка. ,че сложих и двата козунака в една тава

mama moni Hug
Тясно им е!Трябвало е в две тави!
Виж целия пост
# 528
Имам спешна питанка. ,че сложих и двата козунака в една тава

mama moni Hug
Тясно им е!Трябвало е в две тави!
Ако им е тясно няма да има на къде да се разливат- поне аз така си мисля  Rolling Eyes
При мен и в малка формичка, където нямаше на къде да се разлее, пак не се надигна  Rolling Eyes
Виж целия пост
# 529
Може да се разливат,ако им е широко,но то пак си личи,когато тестото се увеличава,а не си стои все едно и също.Иначе да,ако искаш хубави и дълги конци е добре в по-тесни форми да е тестото,за да бяга нагоре при втасването и печенето.
На този моя кръглия това ми беше най-близката по размер стъклена йена да го сложа,и пак му дойде широка.Имам и тортен ринг,но той пък е много висок,пак нямаше да стане красиво,щеше повече да прилича на панетоне с плетка отгоре.
На 75 гр. не е ли малко множко Thinking,аз загрявам до 50.Да не си уморила дрождите от по-високата температура?

Стар,и моето тесто не е лепкаво като втаса първи път и конците винаги си личат още докато го оформям.А специално за тази плетка освен,че направих фитили,ги усуках и тогава оформих.
Освен това този път ми се получи една идейка по-твърдо тестото.
По мои наблюдения до сега каквото съм скопосала във всичко има конци,без едно руло,което не е нито усуквано,нито сплитано,а само завивано и го рязах на филийки.Е там конци не личат.
Т.е. усукването е важна предпоставка,но не и единствена. Thinking
Преди време бях правила едни козуначени кифлички на Джемма,но явно толкова меко ми беше тестото,че като втаса първи път съвсем се разплу и не можеше да се оформя и го изпекох на цял козунак,но естествено нямаше грам конец,то няма и как да има.
Виж целия пост
# 530
Каква програма да използвам само за месенето и първото втасване на козунак в хлебопекарната?
Виж целия пост
# 531
Каква програма да използвам само за месенето и първото втасване на козунак в хлебопекарната?

Би трябвало да имаш програма за тесто. Всяка машина е с различен номер на програмата.

Аз снощи не можах да пиша и днес не остана време, но и козунак не остана де. Та да похваля и козунака на Еликсир. За първи път го правя и съм много доволна.
Виж целия пост
# 532
Каква програма да използвам само за месенето и първото втасване на козунак в хлебопекарната?

Би трябвало да имаш програма за тесто. Всяка машина е с различен номер на програмата.

Аз снощи не можах да пиша и днес не остана време, но и козунак не остана де. Та да похваля и козунака на Еликсир. За първи път го правя и съм много доволна.
Ще може ли да втаса тестото при тази програма?Все пак е с доста захар.
Виж целия пост
# 533
Би трябвало да имаш програма за тесто. Всяка машина е с различен номер на програмата.

Ще може ли да втаса тестото при тази програма?Все пак е с доста захар.
зависи колко минути е втасването на тази програма.  ако е 20-30 е напълно възможно да не втаса.
Виж целия пост
# 534
*Star*, защо да не питаш? Хубаво е че питаш, така ще получиш отговорите, които ще ти помогнат да постигнеш целта си. Аз също винаги питам, когато не знам нещо и даже не спирам да питам докато не получа отговора, който ми е необходим.

Mama Moni и аз като Еликсир си мисля, че може би си го сложила да втасва на висока температура. Иначе за разливането, то е защото има много място. И колко козунака слагаш във фурната да втасват, това е без значение. Дали са два или повече ако тестото си втасва, ще си втаса и 5 да са. По-скоро това се отразява на вида им, в смисъл, че може да се залепят един за друг и да се издигнат нагоре, а не да се разлеят в страни.

Въз основа на моят опит, мога да кажа, че дори и козунаците да не са във форма, пак могат да се получат безкрайни конци. Моите козунаци са почти винаги в тавата на печката. Правила съм козунак и само като съм го навила на едно и пак е бил с конци. В началото не усуквах фитилите и въпреки всичко ставаха конци като кълбета. Понякога и аз се чудя, кое точно е най-важно, освен това, че човек е улучил правилното брашно. Накрая няма да се учудя ако това се окаже решаващо, макар че аз съм пробвала различни марки брашна и пак са се получавали все моите си козунаци, с много, много конци.

Още бих искала да споделя, че при мен не винаги си личат конците още в тестото. На Ви.. и на Картофеният козунак не им личаха конците при оформянето на тестото, но след изпичането пак имаха конци. Иначе подробно моето мнение за конците съм го писала многократно, знаете го.
Виж целия пост
# 535
Днес правих яйчица за детската градина. Да се похваля, не са моя идея, взех ги от интернет като идея, аз само ги направих. http://www.facebook.com/photo.php?fbid=3581081562754&set=a.3 … ype=3&theater
Виж целия пост
# 536
Виж целия пост
# 537
Венета, Еликсир, благодаря ви за търпението и подробното обяснение за всичко, много сте мили  Hug
*Pukanka*, яйчицата са страхотни, децата много ще им се зарадват  Heart Eyes
Виж целия пост
# 538
Здравейте,дали мога в тази рецепта на Роца http://marmottesetchocolat.blogspot.com/2011/04/brioche-au-mascarpone.html ,да заменя маскарпонето с обикновенно крема сирене?

Едва сега видях въпроса, дано да не е късно Simple Smile
Аз бих заместила със заквасена сметана, според мен повече се доближава до консистенция до маскарпонето  Peace. С крема сирене, мисля, че тестото ще стане по-сухо, тъй като самото сирене е по-плътно.

Момичета, страхотни козунаци мернах, връщам се да ги разглеждам  Laughing. Аз миналия уикенд пробвах една нова рецепта за бриош, ще гледам да я пусна утре, ако на някой му е любопитно.
Виж целия пост
# 539
НЕ  СЕ  ИЗ-ДЪР-ЖА   В  ТЕМАТА!!!!!!!!!!  У-ЖАСТ-НИ  СТЕ!!!!!

Еликсирче, ти не направи, ама аз направих козунак - панетоне......Страхотно се получи! Плетката отиде на кино, но.......вкуса и конците вътре бяха супер!!!!!

Портокалче, козунака ти е добре......Това за мен е наистина едно от най-важните неща в месенето - да не се слага брашното на 1 път.......По-добре по-често, по-малко и да се изчака хубаво да се омеси преди да се сложи нова порция...Че понякога окото лъже......

Поздравления и за всички, които помагат със съвети -  момичета и момчета!  bouquet




Еликсирче -
Скрит текст:
Благодаря ти от сърце за хубавата идея тук - http://kulinarenelixir.blogspot.com/2012/02/blog-post.html - това е моя резултат -
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия