ЗОНАТА и ние - 9 Тема

  • 46 603
  • 723
# 255
dani1712,за рецепти на Emigrantka тези,на които пише admin ли да гледам?Пробвах и кексът ти под форма на мъфини,поредната страхотна рецепта   bouquet

За таблицата на блоковете не мога да се ориентирам за пил.месо.Ако правилно разбирам по това,което пише се падат за ПИЛЕШКИ ГЪРДИ(без кожа) сурови 28 гр,а за ПИЛЕШКО МЕСО (печено,варено)-42гр..И да разбирам ли,че ако е варено,няма значение дали е бяло месото или не?
Също така варя пилето с кожата(без после да я консумирам) може ли така или трябва предварително да я отсранявам?
Чудя се и за зехтина,че е екстра върджин ми е ясно,но за друго трябва ли да гледам?Кака ми донесе един,който преди много време са и го донесли от Гърция,няма представа дали е в срок,ако нещо му има как да разбера?
Извинявам се за многото въпроси,но още толкова много неща не са ми ясни  Embarassed
Виж целия пост
# 256
mis_val , повечето рецепти в блога са на Emigrantka , а някои от тези, които са без снимка са мои. Аdmin е Carmen, която поддържа блога.  Но няма значение на кого е рецептата, важното е да е по твой вкус и да ти хареса като си я приготвиш. А е голямо удобство, когато всичко е предварително изчислено, че за някои рецепти докато ги нагодя П, В и М ми отнема повече време, отколкото самото наготвяне. И аз ще се старая да приготвям повече рецепти със "зелени" храни, че зимата е доста ограничена откъм такива продукти (или поне финансово) , а вече на пазара се появяват на по-сносни цени такива.
За пилешкото месо, аз лично го смятам така - пилешко филе = 28гр, месо от бутче = 42 гр . Имаше някои момичета, които го смятат по различен начин, но не помня кои  newsm78 . Аз бих свалила кожата на пилето още преди да го наготвя , но аз обикновено купувам филе или бон филе и не ми се е налагало. И за по-лесно (и вкусно) минавам филето или на скарата или на грил тигана, а не го варя, че варено пил. филе ми е  Sick
За зехтина, за да има повече полезни свойства трябва да е Екстра Върджин и се консумира суров (към салати или добавен накрая при наготвеното вече ядене) . Ако ще използваш зехтин за готвене трябва да е Помаче. Виж какво пише на етикета на твоя и го използвай според случая. Ако е по-стар трябва да не е отварян въобще. Ако е бил отварян и е стоял след това надали е годен за употреба. Ако не е оварян го отвори и помириши първо - ако е стар ще има мирис на огранено, а ако е годен трябва да има мирис на маслини.
Виж целия пост
# 257
В блога има и рецепти от други форумци, има и от книгата Ние и Зоната. Ако искате, ще напиша в блога кои рецепти са на Емигрантка, ако искате да следвате точно тях.
Виж целия пост
# 258
Carmen,браво за блога,супер е  Peace
dani1712  Hug
Виж целия пост
# 259
Това за пилешкото месо и аз щях да попитам защо е така! Embarassed

Имам и друг въпрос, който ми направи впечатление - сурови чушки 1 чаша е равна на 1 блок, печени, обаче стават 1/4 чаша за 1 блок - не е ли прекалено голяма разликата!? Чак толкова ли се променя плътността!? newsm78
Виж целия пост
# 260
За пилешкото месо моето обяснениие е, че : Тъй като пилешкото филе е по-чисто месо и в по-малко количество се садържа  7 гр протеин, а от по-червеното месо(в което има и мазнини, садържащи се в самото месо) е необходимо по-голямо количество, което да садържа същото количество протеин.
За чушките аз гледам грамажа и там сурови са 240 гр(например 2-3 броя), което е доста като обем, защото те теглят леко, а печени са 140 гр(мои изпечени от фризера са 4-5 бр, но са по-дребни) и доста намалява обема. Ако есента печете повече чушки за зимата се сети от един чувал сурови колко като обем опечени излизат и ще ти се изясни  Laughing
Виж целия пост
# 261
ОК - мерси!  bouquet

Значи по тази логика излиза, че ако да кажем: сурови чушки тежат 240 гр, като ги изпека трябва да тежат 140 гр.
Виж целия пост
# 262
Carmen,браво за блога,супер е  Peace
dani1712  Hug

 Hug Hug

Имаме три рецепти, за които не съм записала ника на момичето, което ми ги прати, и много се извинявам, че не мога да си спомня. Това са: юфка с пиле и кашкавал, пица, и гювече. Пишете ми на кого са, за да отбележа в блога.
Виж целия пост
# 263
Тъй като пилешкото филе е по-чисто месо и в по-малко количество се садържа  7 гр протеин, а от по-червеното месо(в което има и мазнини, садържащи се в самото месо) е необходимо по-голямо количество, което да садържа същото количество протеин.
Това е ясно,но така и не разбрах защо при пил.месо сурово е по-малъм грамаж от сварено или печено  newsm78
Виж целия пост
# 264
А това за зехтина - какво казва Бари Сиърс за готвеното със зехтин - какъв точно трябва да е!? Embarassed


 Аз така и не можах категорично да се убедя с какъв зехтин трябва да се готви!? newsm78 Това помаче или помас се оказва доста вредно - пълно е в нета с информация как точно се добива, за разните примеси, химикали  т.н., освен това е ясно, че е по некачествен зехтин, в който дори за подобрение на вкуса се добавя малко естра върджин.

Ето малко инфо на английски:
"Here is what the International Olive Oil Council (IOOC) has to say about frying food with olive oil:

When heated, olive oil is the most stable fat, which means it stands up well to high frying temperatures. Its high smoke point (410ºF or 210ºC) is well above the ideal temperature for frying food (356ºF or 180ºC). The digestibility of olive oil is not affected when it is heated, even when it is re-used several times for frying"


http://www.oliveoilsource.com/page/heating-olive-oil

Незнам вече на какво да вярвам, но аз си готвя с екстра върджин и не ми се променя вкуса!  bouquet
Виж целия пост
# 265
Ето малко инфо за мазнините. Всичко е въпрос на личен избор.
Виж целия пост
# 266
Ето малко инфо за мазнините. Всичко е въпрос на личен избор.

Хм, в това "написано" с толкова самочувствие пише, че "статините са хубави"  Rolling Eyes
От известно време събирам информация точно за мазнините за готвене, и като съм готова ще я пусна в блога.
Виж целия пост
# 267
dani1712 - страхотна тема - благодаря!  bouquet

Ето малко инфо за мазнините. Всичко е въпрос на личен избор.

Така е, но вече ми е много трудно да го правя - толкова много противоречива информация! ooooh! Hug Simple Smile

За себе си обаче май почвам да вярвам, че е  по скоро мит - твърдението, че с екстра върджин не трябва да се готви - повече вкусови и финаносови ми се струват причините!

Carmen - такава информация ще е много полезна! Какво мога да кажа освен "Огромно благодаря",  на хора, като вас, които събират, обработват и предоставят ценна информация!  bouquet

Има нещо, което обаче категорично мога да твърдя - 1000 пъти предпочитам свинска мас пред палмово масло - и ще ви кажа защо - работех в завод за екстракция и преработка на масла(предимно слънчогледово, но произвеждахме и рапично, смес и палмово) - Аз не съм технолог(със севсем различни неща се занимавам и съм далеч от химията), но технолозите ни се отнасяха с голямо пренебрежение към палмовото масло - незнам как е по света, но тух в бг- идва най-некачественото, с най лоши показатели, такова при което не са спазени никакви изисквания при обработка - те твърдяха, че никога не биха дали на децата си такова бг палмово масло - и аз им вярвам! Заливат ни с некачествена и дори опасна храна и суровини за храна!
Виж целия пост
# 268
Здравеите Hug мили момичета завръщам се отново след крадко отсъствие.Да се похваля .че почивката изкарах прекрасно Simple Smile кг. ми са+1 защото първите дни беше голямо размазване : eat Drunk все едно никога не съм виждала храна но след това влязах в крачка и поправих грешката сега отново съм само на зелено.    Дани  Hug и аз с голямо закъснение пожелавам  на синчето ти много здраве и късмет и много да ви  радва  Laughing  Момичета защо така се отпуснахте на края на състезанието  може би трябва да има 3 тур ама по сериозно този път Peace                 
Виж целия пост
# 269
Относно мазнините, аз за себе си съм приела, че е по-добре за готвене да използвам животински мазнини - свинска мас и краве масло, а за салати и там където може да се добави в края на готвенето мазнина използвам екстра върджин зехтин. Не смятам , че използването на 1/3-1 чл животинска мазнина би нанесла по-непоправими вреди на организма от загрята растителна мазнина, която се преобразува в канцерогенна. Все пак нашите баби са използвали основно свинска мас за готвене (а да не говорим какви количества сланина се е изяждала ). Моето мнение е , че всичко е позволено, но в рамките на допустимите количества. И все пак където е възможно да се избягва, но има рецепти, където трябва някакво запържване или задушаване.

А ето и една полезна статия, за това как да запазим полезните свойства на храната при готвене.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия