За консервирането...или как да си приготвим зимнина! 3-та Тема

Публикувана: 22 септ. 2012, 21:22 ч.
Последно мнение: 1 авг. 2013, 23:38 ч.

100 580
721

matze - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се стерилизира лютеницата?
Как се прави туршия?
Какво е аспетин и какво е ацетизал?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се стерилизира лютеницата?
  
  Лютеницата се стерилизира чрез пълнене в сухи, горещи буркани. След като капачката хлътне, няма проблем. Някои предпочитат да я варят само за капачката, обикновено не за дълго време, тъй като вече е готова. Някои дори я пълнят гореща в буркани. След напълване бурканите се обръщат; ако саламурата е намаляла през дните на претакане, добавя се още солен разтвор. Накрая се притиска с лозов венец или клонки от вишна.
- Как се прави туршия?
  
  Туршията се приготвя чрез подреждане на зеленчуци и плодове в буркани, заливането им с марината и периодичното им претакане през 10 дни. Ако е необходимо, добавете още сол към саламурата. За сурова туршия използвайте марината от сол, оцет, захар и вода. За царска туршия използвайте камби, моркови, целина, чушки от чорапджия и други зеленчуци в буркани. Претака се на всеки 10 дни.
- Какво е аспетин и какво е ацетизал?
  
  Аспетинът е аспирин, който се използва за терапевтични цели, докато ацетизалът се използва като консервант. Следователно, аспетинът не трябва да се добавя към консервирани храни, докато ацетизалът е по-подходящ за тази цел.
- Как се прави компот от грозде?
- Как се стерилизират бурканите за консервиране?

olly

Регистриран

# 630 9 юли 2013, 22:37 ч.

Цитат на: janeta* в вт, 09 юли 2013, 15:45

Искам да попитам някоя от вас прави ли мармалад от джанки? Дайте рецепта или предложения, че имам джанки и искам да правя нещо сладко за мазане от тях.
Благодаря ви предварително bouquet

С майка ми два дена правим компоти и конфитюр от джанки и резултата е 60 буркана компот без костилки и с повечко плод (зимата ги разбивам с миксера и стават на нектар) и 30 бурканчета конфитюр. Аз всички конфитюри правя по един и същи начин: 3-3,5кг чист плод варя с 1чч вода, когато се сгъсти добавям 1кг захар, отпенвам непрекъснато, щом като сипя върху суха чиния и прави пътечка, добавям 1кл лимнена киселина, варя 5мин, разсипвам и после варя бурканите в предварително сгорещена вода 2-3минути. До тук съм направила конфитюр от череши, "мед" от шишарки и от магарешки бодил, замразих вишни, компот и конфитюр от джанки и сега са наред кайсиите.