Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти

Публикувана: 24 ян. 2006, 15:59 ч.
Последно мнение: 15 дек. 2007, 13:06 ч.

205 170
301

natalyna - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя глазура с жълтъци и карамелена глазура?
Как се използва фондан за глазура на торта?
Как се прави марципан?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя глазура с жълтъци и карамелена глазура?
  
  Жълтъчната глазура се приготвя чрез разбиване на жълтъците със захар на прах и ром (или есенция от ром) до получаване на гладка и лъскава смес. Това е подходящo покритие за торти. Карамелената глазура се приготвя чрез карамелизиране на захарта, след което към нея се добавя гореща вода и сместа се вари, докато достигне желаната консистенция. Тази глазура е идеална за торти и други сладкиши.
- Как се използва фондан за глазура на торта?
  
  Фонданът трябва да се разтопи на водна баня и при необходимост да се добави малко топла вода. Когато работите с тези глазури и фондaн, е важно да действате бързо, като използвате широка шпатула или нож. Фонданът е идеален за еклери или кексчета.
- Как се прави марципан?
  
  Марципанът се приготвя чрез разбиване на белтък с пудра захар и фино смлени бадеми, докато се образува гладка, лесна за оформяне паста. Освен това може да се направи варен марципан чрез варене на захарта с вода, след което добавяне на бадеми и разбъркване, докато сместа започне да се отделя от тенджерата.
- Как се приготвя фондю?
- Как се прави глазура от маршмелоу?

# 225 17 май 2006, 20:54 ч.

natalyna, тортата е чудесна. Ама ти си си майсторка.
Кажи ми бадемите сурови ли трябва да са за марципана и колко ситно трябва да са смляни, като брашно ли?
Аз пробвах да направя варения марципан обаче нищо не стана. Правих го със сурови белени бадеми, мелих ги в блендера, но не станаха много на ситно. Сигурно там ми е грешката. Завих го във фолио и го прибрах във фризера, че ме беше жал да го изхвърлям, не че знам кво да го правя.