КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

  • 63 765
  • 740
# 135
Щом не става месене на ръце, никой не е казал, че не става с крака.
Току виж се е открила нова технология.
Тестото в торбата, сядаш на стола и почваш да месиш с краката. Laughing
Не че няма да има напрягане и усилия, ама ще са по-малко. Mr. Green
Виж целия пост
# 136
Още един алтернативен метод- слагате тестото в 2-3 торбички, събирате съседските деца и им го давате вместо топка. След един мач е готово. Simple Smile

А вариантът на Венета с миксер не ти ли допада?
Виж целия пост
# 137
Днес четох, че за някои сладкиши използвали такова чукче, затова се замислих....  Crazy
Ще пробвам с миксера  Thinking
Виж целия пост
# 138
Виж сега, тестото се препоръчва да се удря в масата, затова по идея може да се замести с удар с чук. Но преди това то се измесва сравнително добре, чак накрая "се бие". Така че, биенето няма да ти замести на 100 % месенето. по-добре инвестирай в една хлебопекарна, дори и най-евтината.
Виж целия пост
# 139
Запис и от мен . Това са миналогодишните козунаци.
 
Виж целия пост
# 140
Пробвала съм различни рецепти за козунак и резултата е все отрицателен. Уж спазвам пропорциите, но все нещо явно не правя както трябва, та затова да попитам някои неща Thinking
-тестото меко или твърдо трябва да се получи-спазвам рецептите, но нали зависи от големината на яйцата, от марката брашно, та затова питам?
-не мога да меся-ползвам хлебопекарната-програма за месене. При тази програма си има и втасване-да я оставя ли да свърши цялата, или да ползвам само месенето Thinking
- жива или суха мая е по-добре?
Последния път тестото се получи твърдо, не втаса въобще-като количество маята беше достатъчна. 3 часа го чаках и нищо Confused
То като се замисля май при всички опита тая част с втасването е проблемна newsm78
Виж целия пост
# 141
Деси,дай да видим рецептата?Да не би захарта да ти е много?
Тестото трябва да е меко като възглавничката на ушето ти.
Виж целия пост
# 142
Хайде и аз тук Simple Smile
Маме благодаря за много вкусната тема  bouquet
Виж целия пост
# 143
Ей тази рецепта ползвах- на alpha_beta. Жената толкова подробно ми обясни как да го направя, ама аз...

350-400 г брашно
суха мая 3.5 г
2 яйца
100 мл прясно мляко
100 г захар
70 г масло
ванилия
стафиди
локум
За захарта-вярно малко повече сложих, но малко. Иначе тестото ми беше по- твърдо от мекото на ухото. Дали е от това newsm78
Виж целия пост
# 144
Ей тази рецепта ползвах- на alpha_beta. Жената толкова подробно ми обясни как да го направя, ама аз...

350-400 г брашно
суха мая 3.5 г
2 яйца
100 мл прясно мляко
100 г захар
70 г масло
ванилия
стафиди
локум
За захарта-вярно малко повече сложих, но малко. Иначе тестото ми беше по- твърдо от мекото на ухото. Дали е от това newsm78
А брашното как го измери?
Виж целия пост
# 145
Количеството мая ми идва малко на мен в тази рецепта,още повече ако е на Йоткер и при това количество захар.като сложим и твърдото тесто....
Виж целия пост
# 146
измерих го с везна 350 гр., но после слагах по-малко с лъжица, че ми се видя рядко и лепеше по стените на машината.
И друго-продуктите ми бяха от хладилника, а не със стайна температура. Може ли да е от това?
Виж целия пост
# 147
D_e_s_i_t_o, само не се отказвай, ще стане, няма къде да ходи. Simple Smile
Тестото трябва да е меко и все пак не много, че няма да държи форма после. Ако пък е твърдо ще стане сбит козунака - като хляб. Някакъв ориентир за мекотата е като мекото на ухото.
Непременно си го остави в хлебопекарната на програма месене и втасване, стига разбира се да не правиш голяма доза - омесеното тесто трябва да заема поне 1/2 , а най-добре и 1/3 от съда преди втасването.
По-добре е жива пред суха мая.
За да втаса козуначено тесто има и фактор захар - не трябва да е много (нещо като 200-250г на 1кг брашно). Иначе - дали маята е била в годност, да не са ти били горещи млякото или мазнината, на студено бавно втасва...

П.П.  Понеже писах одеве но докато пусна.... Wink
И и на мен ми се струва малко тази мая на 350г + ... брашно. И определено трябва да не са от хладилника продуктите.
Виж целия пост
# 148
Моите продукти винаги са от хладилника и не активирам маята,ползвала съм и след срока на годност.
Меся обаче на бързата програма ,а тя подгрява продуктите докато меси,пускам два цикъла месене един след друг и тогава втасвам.
Не че в началото не съм спазвала всичко стриктно,особено като не ми се получаваше и си търсех грешките,просто вече се изпалачорих. Blush
Виж целия пост
# 149
lubasha, BOBIVO1, Маме, благодаря ви много! Точно за клипчето дадено от Мамето, става въпрос.  Grinning
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия