Натурална закваска за хляб или Хляб с квас - ВТОРА ТЕМА

Публикувана: 27 май 2013, 18:24 ч.
Последно мнение: 30 май 2014, 10:36 ч.

73 899
741

дядо хаджия - Пристрастен

Ентусиаст

# 675 24 апр. 2014, 10:48 ч.

Цитат на: Marieta в ср, 23 апр 2014, 22:24

Момиченца, момиченца, бързам да ви се похваля. От третия опит ми се получи това, което исках! Ето тези питчици току що изкарах от фурната - пухкави, мекички, с хрупкава коричка, все едно са месени с мая! В тестото сложих няколко белтъка. Страхотни са!

Може ли рецепта Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

M

# 676 24 апр. 2014, 16:35 ч.

Ами кваса ми е с типово брашно вече.
Та 200 гр. квас
5 белтъка
250гр. топла вода
брашно около 500-600 гр.
1ч.л. сол.
1ч.л. захар

От тези продукти замесих тесто, което втаса за около 6 часа, след това с намазнени с олио ръце оформих малки питки и наредих в тава, поръсена с брашно. Втасаха още малко във фурната на 50 градуса и пекох. Изпичат се бързо, че са мънички.

Виж целия пост

S

sinapovaaya

Ентусиаст

# 677 24 апр. 2014, 16:44 ч.

Ами този който стана го месих на ръка,
В машината и 3 та пъти пълен провал.
3 тия път дори замесих тестото и чак на второто месене добавих захарта, но не стана.
Хляба си ми стана добре. Може би козунак трябва да меся на ръка

1-вия път разбих яйцата със захарта, но трябваше да добавям течност и беше твърде гъсто
2-рия път пък беше уж добре топката но накрая се втечни много и пак не мръдна не втаса
3 тия път замесих като за хляб, стана добре но в момента в който изсипах 1 ч захар и всичко се съсипа.

рецептата
300 мл течност яйца+ мляко (2-3 яйца и кисело или прясно мляко)
1-2 с л олио
500 гр брашно
сол
захар 1 чч
мед 1 с л
квас

Имам 3 тухли единички за къща Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Потребител

# 678 25 апр. 2014, 15:43 ч.

Май най-накрая и аз ще успея да си направя хляб с квас. Днес гледам закваската ми почти се е удвоила. До сега 3-4 пъти проби никога не ми се е случвало.
Имам въпрос - на колко градуса печете хляба и колко време приблизително?

Виж целия пост

А

Анонимен

# 679 25 апр. 2014, 16:32 ч.

sinapovaaya,

Цитат

3 тия път дори замесих тестото и чак на второто месене добавих захарта.....

ако си добавила захарта на кристали, без да е разтворена в нещо, мисля че това е проблем.Също и не разбрах защо си я добавила впоследствие, а не в началото.
Козунаците с квас аз ги месих на ръка.Не посмях да ги сложа в машината, именно за да усещам тестото.

Скрит текст:

Иначе, аз не им се втелясвам много-много на козунаците. Laughing

Laughing

Нито пресявам брашното, нито затоплям стаята, яйцата ги разбивам с вилица надве-натри, колкото да не са цели жълтъците....абе, много през просото я карам.И пак стават.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 680 25 апр. 2014, 17:43 ч.

Здравейте, и аз съм от превържениците на кваса.Правя опити....къде успешни....къде -не!От преди 3 дни си прибрах готовият квас в хладилника, бях го сгъстила(прочетох ,че така трябва)но днес го проверих и се усети мириз на ракия newsm78

newsm78

, дали е годен за употреба или да го изхвърля?

Виж целия пост

L

# 681 25 апр. 2014, 18:08 ч.

Solar Wind , на колко дена ти е кваса?
Аз пека ръжено-пшеничен с квас през ден така-загрявам на 250 гр.,слагам хляба и пека 20 мин,веднага намалявам на 200 гр.-още 25 мин.Не отварям,не проверявам,гледам само минутите,за да намаля градусите и винаги ми се получава.Слагам тавата на второ ниво.Изпечения хляб слагам на решетка без да покривам,докато изстине.После завивам в памучна кърпа.

Виж целия пост

Потребител

# 682 25 апр. 2014, 19:45 ч.

Цитат на: lidi51 в пт, 25 апр 2014, 18:08

Solar Wind , на колко дена ти е кваса?
Аз пека ръжено-пшеничен с квас през ден така-загрявам на 250 гр.,слагам хляба и пека 20 мин,веднага намалявам на 200 гр.-още 25 мин.Не отварям,не проверявам,гледам само минутите,за да намаля градусите и винаги ми се получава.Слагам тавата на второ ниво.Изпечения хляб слагам на решетка без да покривам,докато изстине.После завивам в памучна кърпа.

Благодаря!
На 2 дни е кваса, но както е тръгнал мисля, че утре ще мога да замеся и изпека хляб. Надявам се, че съм права!

Виж целия пост

L

# 683 25 апр. 2014, 22:49 ч.

Solar Wind, раничко е още,но.....като нямаш търпение-пробвай.Аз подхранвах 10 дни и тогава започнах.Кваса ми е на 5 месеца вече.Колкото е по-стар кваса,толкова е по-силен и става по-вкусен хляб.Ако пробваш-сподели.Ако не-захранвай,на всеки следващ ден вземай 3-4 с.л. от кваса/другото аз го хвърлях/,захранвай със 100 мл вода/около25 градуса/ и 100 грама брашно и когато ще месиш хляб си прибери 3-4 с.л квас в хладилника.Когато пак ще месиш извади от хладилника,изчакай 1 час да се темперира,захрани,изчакай да шупне,отдели си 4-те с.л. за хладилника и меси.Ох,разбра ли ме.....

Виж целия пост

M

Регистриран

# 684 26 апр. 2014, 12:42 ч.

Аз да се оплача, че от моята закваска нищо не стана! Обърках процедурата май.... Като вдигнах капак устаноих, че съм направила химическо оръжие,а не закваска! Ужасно миришеше... Мисля да си купя някое друго брашно и да пробвам с него, а и да изчета малко темата за някоя тънкост.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 685 27 апр. 2014, 08:33 ч.

Здравейте,пак.
Аз се престраших и заложих квас. Сложих половин чаша ръжено и половин чаша бяло брашно с една чаша вода. Всичко в стъклена купа, покрита с фолио. И сега чакам.
Малко се обърках от рецептите в нета. Общото е, че сега трябва да чакам около 48 часа и след това да почвам захранване. На някои места пише да изхвърля малка част, на други-да изхвърля половината, на трети-направо да добавям брашно за захранване. Затова ще ви пиша за съвети. Надявам се да се получи нещо. Ако се получи, след това ще трябва да ми помогнете със съвети как да си съхранявам квас, така че винаги да имам под ръка. Peace

Peace

Виж целия пост

G

galina_deleva

# 686 27 апр. 2014, 09:40 ч.

Цитат на: *ashley* в нд, 27 апр 2014, 08:33

Здравейте,пак.
Аз се престраших и заложих квас. Сложих половин чаша ръжено и половин чаша бяло брашно с една чаша вода. Всичко в стъклена купа, покрита с фолио. И сега чакам.
Малко се обърках от рецептите в нета. Общото е, че сега трябва да чакам около 48 часа и след това да почвам захранване. На някои места пише да изхвърля малка част, на други-да изхвърля половината, на трети-направо да добавям брашно за захранване. Затова ще ви пиша за съвети. Надявам се да се получи нещо. Ако се получи, след това ще трябва да ми помогнете със съвети как да си съхранявам квас, така че винаги да имам под ръка. Peace

Peace

Ако не махаш известно количество, накрая ще ти трябва три литров буркан за съхранението на закваската Wink

Wink

Според мен е добре да махаш половината Simple Smile

Simple Smile

Съхранението става най-лесно в хладилник. Когато ти трябва квас, вадиш, захранваш и след 6-8 часа е готов за замесване Simple Smile

Simple Smile

Успех

Виж целия пост

Потребител

# 687 27 апр. 2014, 20:48 ч.

Цитат на: lidi51 в пт, 25 апр 2014, 22:49

Solar Wind, раничко е още,но.....като нямаш търпение-пробвай.Аз подхранвах 10 дни и тогава започнах.Кваса ми е на 5 месеца вече.Колкото е по-стар кваса,толкова е по-силен и става по-вкусен хляб.Ако пробваш-сподели.Ако не-захранвай,на всеки следващ ден вземай 3-4 с.л. от кваса/другото аз го хвърлях/,захранвай със 100 мл вода/около25 градуса/ и 100 грама брашно и когато ще месиш хляб си прибери 3-4 с.л квас в хладилника.Когато пак ще месиш извади от хладилника,изчакай 1 час да се темперира,захрани,изчакай да шупне,отдели си 4-те с.л. за хладилника и меси.Ох,разбра ли ме.....

Благодаря! bouquet

bouquet

Оказа се права, кваса не става за ползване, поне не все още. Ще си изчакам чинно и дано се получи!

Виж целия пост

Ентусиаст

# 688 27 апр. 2014, 22:15 ч.

Благодаря, galina_deleva. Така ще направя.

Моят квас май живна. От 12 часа стои, но по цялата повърхност има мехурчета. Въпреки това си мирише на брашно, нищо вкиснато не долавям. Няма да го пипам до утре вечер, нали? Не трябва да се бърка и захранва преди да е замирисал на кисело newsm78

newsm78

Виж целия пост

M

# 689 1 май 2014, 11:10 ч.

Аз ще ви покажа и вчерашните ми питки с квас. Те са още по-сполучливи от предишните. Тестото замесих с мляко, вместо вода.

Но.. искам да ви питам нещо. Вкусът на питките ми е леко кисел, вкусни са като се изпекат - с хрупкава коричка, вътре меки, но на следващия ден са си твърди. Въобще заслужава ли си тази цялата разправия месене, втасвасване дни и нощи? С мая си правя чудни питки, на памучец стават.

Виж целия пост

Препоръчани теми

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 51-ва тема

54 424
742

Готварски рецепти и съвети

Магнетично място в България

7 457
76

На път в България

WIZZ AIR - 31

65 476
735

На път в чужбина

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.